Mahlkönig E65W GBS – macinacaffè per espresso con Grind-by-Sync e Grind-by-Weight
Acquista il Mahlkönig E65W GBS in Svizzera: macinacaffè per espresso da 65 mm con bilancia, regolazione elettrica della macinatura e collegamento Sync. Partner di Mahlkönig a Berna e Zurigo.
L'E65W GBS pesa il macinato durante la macinatura e regola elettricamente il grado di macinatura. Se è collegato a una macchina per espresso compatibile o a un dispositivo Sync, adatta automaticamente il grado di macinatura al tempo di erogazione target. Mahlkönig l'ha costruito per postazioni di lavoro compatte e veloci nei caffè; il fratello maggiore è l'E80W GBS.
Funzioni dell'E65W GBS
Grind-by-Weight
Una cella di carico pesa il macinato 6000 volte al secondo durante la macinatura. Il dosaggio avviene a peso anziché a tempo o a volume, così ogni dose risulta uguale.
Regolazione automatica della macinatura (AGSA)
Un piccolo motore regola elettricamente la distanza tra le macine, anche quando si passa da una ricetta salvata all'altra. Due sensori rilevano la posizione dell'albero e il motore. Secondo Mahlkönig, è così possibile una regolazione a passi di 0.001 mm.
Calibrazione dello zero senza attrezzi
Le macine si calibrano con pochi comandi sul display, senza attrezzi. Mahlkönig indica circa 10 secondi.
Qualità costante in team
Grind-by-Sync e Grind-by-Weight mantengono costanti le ricette, anche quando al macinacaffè lavorano persone diverse. Secondo Mahlkönig, questo accorcia la formazione dei nuovi collaboratori e delle nuove collaboratrici.
I dettagli nella quotidianità
The Sync System
La macchina o il dispositivo Sync comunica al macinacaffè il tempo di erogazione dell'ultimo shot. Alla macinatura successiva, il macinacaffè confronta questo tempo con il tempo target della ricetta e, in caso di scostamento, macina più fine o più grosso.
WLAN o cavo USB
Le macchine La Marzocco compatibili si collegano via WLAN. Le macchine Sanremo compatibili si collegano tramite uno speciale cavo USB, senza bisogno di WLAN.
Brew Time Input
Senza collegamento Sync, inserisci sul display il tempo di erogazione indicato dalla macchina. Anche in questo caso il macinacaffè adatta il grado di macinatura alla ricetta target.
Assisted Dial-in
Una guida sul display ti accompagna passo dopo passo fino alla ricetta target per il tuo caffè.
Disc Distance Detection
Il sistema brevettato DDD misura la distanza effettiva tra le macine. Così il grado di macinatura si può reimpostare con precisione.
Mahlkönig Sync App
Tramite l'app mobile il macinacaffè viene configurato, abbinato alla macchina o al dispositivo e aggiornato automaticamente. L'app desktop mostra i dati operativi e distribuisce le ricette ai singoli macinacaffè; le nuove ricette vengono confermate sul macinacaffè.
Riconoscimento del portafiltro, raffreddamento ed erogatore
Il macinacaffè riconosce automaticamente il portafiltro. Un raffreddamento attivo mantiene bassa la temperatura di macinatura. L'erogatore illuminato è regolabile, il display da 88.3 mm è leggibile da un'ampia angolazione. Mahlkönig descrive la macinatura come piacevolmente silenziosa.
In sintesi
| Macine | 65 mm, acciaio speciale |
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| Durata delle macine | ca. 800 kg (impostazione media) |
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| Velocità a vuoto | 1400 giri/min (50 Hz) |
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| Resa di macinatura | 4–5 g/s a 250 µm (50 Hz, valore di laboratorio) |
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| Dosaggio | Grind-by-Weight, cella di carico con 6000 misurazioni al secondo |
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| Regolazione della macinatura | Elettrica tramite motore, Disc Distance Detection |
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| Connettività | WLAN (cloud), USB per collegamento via cavo |
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| Macchine compatibili Sync secondo Mahlkönig | La Marzocco Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S, GB5 X (AV o ABR); Sanremo Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO, D8 |
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| Altri dispositivi Sync | Mahlkönig Sync Scale, The Flow System |
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| Display | 88.3 mm |
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| Contenitore per i chicchi | ca. 1200 g, opzionale ca. 250 g o ca. 1800 g |
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| Tensione / Potenza | 220–240 V, 50/60 Hz, 440 W |
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| Dimensioni (L × A × P) | 19.5 × 62 × 28.3 cm |
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| Peso | 12.2 kg netto |
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| Colori | Alluminio lucidato con nero opaco; alluminio lucidato con nero opaco e bianco |
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| Accessori opzionali | Contenitore per i chicchi 250 g o 1800 g, attrezzo per la sostituzione delle macine, peso di calibrazione 1 kg |
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Per chi è pensato l'E65W GBS
Per caffè e attività in cui più persone lavorano al macinacaffè e le ricette devono restare costanti. Con una macchina La Marzocco o Sanremo compatibile, regola da solo il grado di macinatura. Con qualsiasi altra macchina funziona come macinacaffè Grind-by-Weight, con Brew Time Input come riscontro manuale.
Estraiamo l'espresso a peso, con 1:2 come punto di partenza, e impostiamo il tempo target di conseguenza. Per noi le macine sono come i motori: soggettive, non esiste la migliore in assoluto. La nostra opinione è una tra tante.
Altri modelli, tra cui l'E80W GBS, l'E65S e la Mahlkönig Sync Scale, li trovi nella collezione Mahlkönig. Macchine compatibili Sync nella collezione La Marzocco e nella collezione Sanremo.
Per la preparazione del puck: chi lo vuole accessibile e preciso sceglie tamper e strumento WDT dalla collezione Normcore. Chi vuole di più: tamper e Moonraker dalla collezione Weber Workshops. Per la bilancia alla macchina: Normcore accessibile, Acaia con app e indicazione del flusso.
Non sai quale macinacaffè fa per te? Lo strumento di consulenza restringe la scelta, un appuntamento di consulenza è gratuito. Nel workshop di confronto a Zurigo puoi testare macinacaffè e macchine uno accanto all'altro durante un'ora riservata. Una possibilità, non un requisito.
Consegna in 2–4 giorni lavorativi, in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. Click & Collect a Berna, Gerberngasse 44 e Zurigo, Hagenholzstrasse 50b. Finanziamento possibile. Domande a [email protected] o per telefono durante gli orari di apertura.
Domande frequenti
L'E65W GBS funziona anche senza Sync?
Sì. Con qualsiasi macchina per espresso funziona come macinacaffè Grind-by-Weight con regolazione elettrica della macinatura. Tramite Brew Time Input inserisci il tempo di erogazione sul display e il macinacaffè adatta il grado di macinatura alla ricetta target.
Con quali macchine per espresso funziona Grind-by-Sync?
Secondo Mahlkönig, con La Marzocco Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S e GB5 X in versione AV o ABR via WLAN, e con Sanremo Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO e D8 tramite cavo USB. A questi si aggiungono la Mahlkönig Sync Scale e The Flow System.
Mi serve il WLAN per Grind-by-Sync?
Per le macchine La Marzocco sì, il collegamento avviene via WLAN. Con le macchine Sanremo compatibili avviene tramite uno speciale cavo USB, senza WLAN. Gli aggiornamenti software e la Sync App utilizzano la connessione cloud.
Qual è la differenza tra E65S ed E65W GBS?
Entrambi hanno macine da 65 mm. L'E65S si regola a mano in modo continuo e memorizza fino a 6 ricette. L'E65W GBS pesa durante la macinatura, regola elettricamente il grado di macinatura e può sincronizzarsi con macchine compatibili.
Quanto è grande il contenitore per i chicchi?
Di serie circa 1200 g. Come opzione sono disponibili contenitori da circa 250 g e circa 1800 g.
Posso vedere il Mahlkönig E65W GBS prima dell'acquisto?
Sì, nei nostri showroom a Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b). L'esposizione cambia, quindi scrivici prima brevemente a [email protected].
Consiglio dalla torrefazione: Per espresso e bevande a base di latte tostiamo soprattutto Cozy Chocolate e Nutty Delight: corposi, rotondi, con cioccolato e nocciola. Chi vuole il massimo del corpo senza acidità sceglie Very Nutty. Per chi è curioso di un'esperienza fruttata c'è Wild Peach. Questa è la nostra raccomandazione, una tra tante.
