Weber Workshops BIRD – brewer a vuoto senza bypass in vetro, acciaio inox e ottone
Metti il caffè nel vetro, versi sopra l'acqua calda, mescoli con l'artiglio – e poi giri lentamente l'aletta in ottone. Il pod in acciaio inox sale, crea il vuoto e, attraverso lo spesso vetro borosilicato, vedi il caffè separarsi dal macinato. Nemmeno una goccia aggira il caffè. Quello che arriva in tazza non è né espresso né un filtro classico: più concentrato di un V60, più pulito di una French press, con un corpo che da un caffè filtro non ti aspetteresti.
Il Weber Workshops BIRD (Brew In Reverse Direction) è il primo brewer di Weber: un brewer a immersione a vuoto senza bypass, azionato a pistone, in vetro borosilicato da 3 mm, acciaio inox 316, acciaio inox 304, ottone e alluminio anodizzato. Sviluppato insieme a Christopher Flechtner. Da noi nella versione Metal Handle. Coffee Coaching Club è importatore di Weber Workshops.
Cosa rende diverso il BIRD
La maggior parte dei brewer lavora per gravità: l'acqua scende attraverso il caffè e una parte scorre oltre il letto di caffè (bypass). Il BIRD ribalta il principio. Il caffè sta in alto nell'acqua, il pod filtrante in basso. Quando sollevi il pod si crea il vuoto: l'acqua viene tirata verso l'alto attraverso il caffè, filtrata, e resta nel vetro. Niente bypass, niente sgocciolamento.
Poiché l'acqua viene tirata attraverso il caffè con una pressione controllabile, puoi macinare più fine che per un pour-over. Ne risultano un'estrazione più alta, più aromi disciolti e più corpo: una zona tra la concentrazione dell'espresso e la limpidezza del filtro che prima, così, non esisteva. L'artiglio mescola durante l'infusione, poi solleva il pod in modo uniforme e mantiene costante la pressione del vuoto.
Il rituale di preparazione
Usare il BIRD è un gesto consapevole, non la pressione di un tasto. Prepari il pod (filtro in rete, volendo anche un filtro di carta), metti da 20 a 35 g di caffè macinato nel vetro, poi fino a 400 g di acqua calda. Mescoli con l'artiglio e lasci in infusione: da pochi minuti fino a tutta la notte per il cold brew. Poi giri l'aletta in ottone, il pod sale, il vuoto separa il caffè dal macinato. Ci vogliono circa 30 secondi e sembra di caricare un orologio meccanico. Dopo agganci il pod al Drip Catcher e lo porti al lavello senza gocciolare.
In sintesi
| Metodo di preparazione |
immersione a vuoto senza bypass, azionata a pistone |
| Quantità di caffè |
da 20 a 35 g |
| Capacità |
fino a 400 g di acqua, circa 350 ml di bevanda |
| Vetro |
vetro borosilicato da 3 mm (tubo di precisione con fondo fuso) |
| Pod filtrante |
acciaio inox 316 con guarnizione per il vuoto |
| Albero di trasmissione |
acciaio inox 304 |
| Aletta e corona |
ottone massiccio |
| Cappuccio e impugnatura |
alluminio anodizzato (Metal Handle) |
| Filtro |
rete in acciaio inox riutilizzabile, più filtri di carta di abaca (Cafec, Giappone) |
| Dimensioni |
circa 85 mm di diametro × 180 mm di altezza |
| Peso |
circa 830 g (a secco) |
| Utilizzo |
infusione a caldo (breve o lunga), cold brew durante la notte |
Cosa ricevi
La fornitura comprende il BIRD (Metal Handle), il filtro in rete di acciaio inox riutilizzabile, una scorta di filtri di carta di abaca (prodotti in Giappone da Cafec per Weber), il Filter Paper Dock fresato e anodizzato con piede in microfibra e magnete (si centra sulla spalla dell'EG-1) e il Drip Catcher in silicone. Chi preferisce il Glass Handle ordina a parte il vetro di ricambio adatto come accessorio.
Per chi è fatto il BIRD
Il BIRD non è un brewer per il caffè veloce al volo. La preparazione è volutamente manuale e la pulizia a mano richiede più tempo che con un V60. Cosa offre in cambio: niente bypass con vuoto controllabile, una macinatura più fine che per il pour-over, un concentrato con la limpidezza di un filtro. Se ti piace preparare il caffè e vedi il percorso fino alla tazza come parte del piacere, il BIRD fa proprio per te. Se cerchi qualcosa di pratico per ogni mattina, V60, Chemex o French press sono la scelta più sobria. Nessuno ha bisogno del BIRD: o lo vuoi, o no.
A dire il vero: i limiti
La pulizia è più impegnativa che con metodi semplici: smontare il pod (senza attrezzi, con un quarto di giro), sciacquare, lavare il vetro, niente lavastoviglie. Con i suoi 3 mm il vetro è robusto, ma resta vetro: un vetro di ricambio è disponibile come accessorio. La capacità è di circa 350 ml, cioè una o due tazze piccole. E il BIRD prepara il caffè in modo diverso da tutto ciò che conosci: macinatura, tempo di infusione e velocità di risalita influenzano il risultato, le prime preparazioni sono esperimenti. Weber pubblica ricette sul suo sito e su YouTube.
Cosa abbinare
Il Filter Paper Dock si centra magneticamente sul Weber EG-1; il compatto Key offre la macinatura più fine con la stessa precisione. Dal nostro assortimento di importazione, i macinacaffè single dose Varia coprono la gamma dall'espresso al filtro, e il bollitore Varia AURA regola la temperatura al grado. Per dosare con esattezza, una bilancia Acaia.
Ordina direttamente online
Il BIRD è disponibile direttamente nel webshop, nella versione Metal Handle. Consegna in tutta la Svizzera e in Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi. Click and Collect a Berna, Gerberngasse 44 e Zurigo, Hagenholzstrasse 50b. Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, ma non tutto l'assortimento – l'esposizione cambia. Poiché non tutto è esposto in modo permanente, contattaci brevemente prima.
Domande frequenti
Il BIRD è una French press?
No. Esteriormente ci sono somiglianze, ma il metodo è fondamentalmente diverso. Nella French press un pistone spinge il macinato verso il basso e resta a contatto con l'acqua. Nel BIRD un vuoto allontana il caffè filtrato dal macinato: tazza più pulita, e puoi macinare più fine.
Quali filtri devo usare?
Il BIRD arriva con una rete in acciaio inox riutilizzabile e filtri di carta di abaca. Con la rete ottieni più corpo e oli in tazza, con la carta la tazza diventa più pulita e limpida. Si possono usare anche insieme. I filtri di carta di ricambio sono disponibili come accessorio.
Perché proponete la versione Metal Handle?
Proponiamo il BIRD con Metal Handle. Chi preferisce il Glass Handle ordina a parte il vetro di ricambio adatto e lo sostituisce: il vetro è l'unico componente che cambia tra le versioni.
Posso usare il BIRD per il cold brew?
Sì. Metti caffè e acqua fredda, lascia in infusione per tutta la notte, al mattino solleva il pod. Il vuoto separa in modo pulito anche a temperatura ambiente.
Come pulisco il BIRD?
Smonta il pod con un quarto di giro, elimina i residui di caffè, sciacqua tutte le parti con acqua tiepida. Niente lavastoviglie. Ci vuole un po' più di tempo che con metodi più semplici, ma niente si blocca o è difficile da raggiungere.
In quanto tempo arriva la consegna in Svizzera?
2–4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e in Liechtenstein. Click and Collect possibile a Berna e Zurigo.
Il consiglio della torrefazione
Il BIRD cambia il modo in cui si percepisce il caffè filtro. Lo usiamo volentieri quando c'è tempo: la sera, nel fine settimana. Un punto di partenza che da noi funziona bene: la nostra Cozy Chocolate, 20 g per 300 ml, circa 93 gradi, quattro minuti circa di infusione, poi sollevare lentamente. In tazza arriva il corpo di un caffè filtro deciso con la limpidezza di un pour-over; il cioccolato risulta più pieno che nel V60. La nostra Nutty Delight porta un calore di frutta secca per la tazza della sera. Tostature chiare con un tempo di infusione un po' più lungo: è una questione di prove e del tuo gusto. È il nostro consiglio, uno tra tanti.
