Bezzera Nini S PID DE – macchina compatta a scambiatore di calore con PID e volumetrica
Tazza sotto l'erogatore, uno dei quattro tasti premuto. La pompa si avvia, l'acqua scorre attraverso lo scambiatore di calore e sul display il timer dello shot conta il tempo. Al raggiungimento della quantità impostata l'erogazione si ferma da sola – e mentre il caffè scende ancora nella tazza, il vapore per il latte è già pronto. Silenziosa, precisa, con appena 25 centimetri di larghezza.
La Bezzera Nini S PID DE è una macchina compatta a scambiatore di calore con regolazione elettronica della temperatura e dosatura volumetrica programmabile. Bezzera la produce in Italia in acciaio inossidabile lucidato, disponibile da noi in nero e in bianco.
Scambiatore di calore – cosa significa nella pratica
La Nini funziona con uno scambiatore di calore: una caldaia in rame mantiene pronta l'acqua calda per il vapore, e attraverso un tubo all'interno di questa caldaia scorre acqua fresca dal serbatoio che raggiunge la temperatura di erogazione fino al gruppo. L'acqua della caldaia stessa non finisce mai nell'espresso. Il vantaggio rispetto a una monocaldaia: eroghi espresso e monti il latte contemporaneamente, senza dover cambiare modalità. Il gruppo Bezzera riscaldato elettricamente rende la macchina pronta già dopo circa dieci minuti e mantiene la temperatura stabile. Come per ogni scambiatore di calore, prima della prima erogazione della giornata conviene fare un breve scarico a vuoto, in modo che l'acqua in attesa raggiunga la temperatura ideale – con la regolazione PID attiva, questo passaggio si riduce al minimo.
Estraiamo secondo il rapporto in peso – 1:2 come punto di partenza, quindi circa 18 g di caffè per 36 g di espresso – e regoliamo grado di macinatura, quantità e temperatura finché il risultato ci piace. Non esiste un giusto o uno sbagliato.
PID, volumetrica, timer dello shot e OPV
Regolazione della temperatura PID
Invece di un semplice pressostato, la Nini S PID regola la temperatura elettronicamente. Il display mostra il valore reale e quello impostato, regoli la temperatura di erogazione con precisione di un grado e la adatti al tuo caffè – stabile anche su più erogazioni consecutive.
Volumetrica (DE – Dosatura Elettronica)
Quattro tasti programmabili più un tasto manuale per l'erogazione continua. Su ogni tasto memorizzi la quantità desiderata, e la macchina si ferma automaticamente. Non è preciso al grammo come una bilancia esterna, ma nell'uso quotidiano risulta affidabile e riproducibile – soprattutto con un grado di macinatura fisso.
Timer dello shot integrato
Durante l'erogazione un timer sul display conta il tempo. Utile per il dial-in, senza bisogno di un cronometro a parte – come riferimento accanto al rapporto in peso.
OPV regolabile dall'esterno
La valvola di sovrapressione regola la pressione di erogazione ed è accessibile dall'esterno. Così imposti la pressione (tipicamente circa 9 bar) senza smontare nulla, e puoi provare anche 8 o 7 bar più delicati. Su richiesta è disponibile per le versioni PID un kit flow control sul gruppo BZ; è compatibile un sensore di pressione di terze parti. Con il Clever Dripper (250 ml) la Nini si trova bene anche in questo caso.
In breve
| Tipo |
Macchina a scambiatore di calore (eroga ed emette vapore contemporaneamente) |
| Gruppo |
gruppo Bezzera riscaldato elettricamente, 58 mm (versione PM con E61) |
| Temperatura |
PID, regolabile con precisione di un grado, display con valore reale/impostato |
| Dosatura |
Volumetrica DE: 4 tasti programmabili + tasto manuale |
| Display |
timer dello shot integrato; manometri di caldaia e pompa |
| Pressione |
OPV regolabile dall'esterno (tipicamente circa 9 bar) |
| Caldaia |
circa 1,5 L in rame, con scambiatore di calore |
| Pompa |
pompa vibrante |
| Acqua |
serbatoio estraibile da 3 L |
| Tempo di riscaldamento |
circa 10 minuti |
| Potenza |
max. 1500 W, 220–240 V |
| Dimensioni (L×P×A) |
ca. 25 × 45 × 37 cm, ca. 20 kg |
| Struttura |
acciaio inossidabile AISI 304 |
| Colori |
nero, bianco |
| Opzionale |
kit flow control (gruppo BZ, versioni PID, su richiesta) |
| Provenienza |
Made in Italy (Rosate, vicino a Milano) |
Per chi è pensata la Nini
Per chi ha poco spazio ma vuole comunque la tecnologia a scambiatore di calore: 25 centimetri di larghezza si adattano quasi a ogni cucina, e lo scambiatore di calore offre espresso e schiuma di latte in parallelo. Per l'espresso o il cappuccino di tutti i giorni, il PID e la volumetrica rendono il processo tranquillo e ripetibile. E per chi vuole avere sul bancone un pezzo di arte costruttiva italiana, senza passare al formato professionale da bar. Il gruppo riscaldato elettricamente si scalda più rapidamente di un classico E61; per la manutenzione conviene rivolgersi a un'officina esperta del marchio. Chi preferisce il gruppo a leva E61 trova le alternative nel nostro approfondimento tecnico.
Cosa si abbina
Un macinacaffè adatto all'espresso è indispensabile per erogazioni pulite. Nei macinacaffè trovi opzioni accessibili e precise come la Varia VS3 o la Comandante come macinino manuale; più margine offrono la Varia VS6 o la Weber Workshops EG-1.
Per un tampaggio pulito e una buona preparazione del puck vale la pena dare un'occhiata alla Normcore Collection o alla gamma Weber Workshops – grazie ai 58 mm tutto si adatta. Per centrare il tuo rapporto 1:2 aiuta una bilancia della Normcore Collection oppure, con app, della Acaia Collection.
Come si differenzia una macchina a scambiatore di calore da una monocaldaia e da una doppia caldaia lo spiega il nostro approfondimento sul sistema di riscaldamento; nella scelta aiuta il comparatore di macchine da caffè.
Comprare la Bezzera Nini – a Bern, Zürich e online
Comprare la Bezzera Nini S PID DE in Svizzera è possibile nello shop online o direttamente da noi a Zürich e Bern, dove puoi scoprirla dal vivo: Bern in Gerberngasse 44 (mappa) e Zürich in Hagenholzstrasse 50b (mappa). Consegniamo in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi. È possibile un finanziamento.
All'acquisto di una macchina è incluso un corso introduttivo personale (circa 60 minuti, a Bern, Zürich oppure online) – ripassiamo insieme scarico a vuoto, impostazione del PID, volumetrica e dial-in. Rispondiamo volentieri alle domande via office@coffeecoachingclub.ch oppure telefonicamente in orario d'ufficio, maggiori informazioni su coffeecoachingclub.ch.
Domande frequenti
La Bezzera Nini è una monocaldaia o una macchina a scambiatore di calore?
È una macchina a scambiatore di calore. Una caldaia in rame fornisce il vapore, e un tubo al suo interno porta l'acqua fresca di erogazione in temperatura – così eroghi espresso e monti il latte contemporaneamente. Il portafiltro misura 58 mm.
La Nini S PID DE ha un gruppo E61?
No. Le versioni PID e DE utilizzano il gruppo Bezzera riscaldato elettricamente; solo la versione manuale PM è dotata di E61. Entrambe lavorano con 58 mm, così gli accessori comuni si adattano.
Serve uno scarico a vuoto prima del primo espresso?
Come macchina a scambiatore di calore, sì: prima della prima erogazione della giornata, lascia scorrere brevemente l'acqua attraverso il gruppo, in modo che l'acqua in attesa raggiunga la temperatura ideale. Grazie al gruppo riscaldato e al PID, questo passaggio si riduce al minimo.
Cosa significa DE, ovvero volumetrica?
Con quattro tasti programmabili memorizzi quantità di erogazione fisse; la macchina si ferma automaticamente. Un quinto tasto avvia un'erogazione manuale e continua. Così la quantità resta identica da tazza a tazza.
Dove posso comprare la Bezzera Nini?
Online in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein con consegna in 2–4 giorni lavorativi, oppure direttamente nei nostri showroom di Bern (Gerberngasse 44) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b). È possibile un finanziamento.
Dalla torrefazione: il gruppo riscaldato lavora leggermente più caldo e favorisce profili densi e dolci, anche con il latte. Programma due dei quattro tasti – uno intorno ai 36 g per l'espresso solo, uno più grande per le bevande con latte; non appena la volumetrica si allinea al tuo rapporto 1:2, avrai una routine tranquilla. Consigliamo Cozy Chocolate, Nutty Delight e Very Nutty. A chi piace qualcosa di chiaro e fruttato consigliamo di provare Wild Peach – per questo abbassa un po' la temperatura e allunga leggermente lo scarico a vuoto – oppure Bright Cassis, dai nostri chicchi di caffè. Questo è il nostro consiglio, uno fra tanti.
