Markibar IZAGA W – macinacaffè Grind-by-Weight per espresso con Instant Dose, 64 mm

Markibar IZAGA W – macinacaffè Grind-by-Weight per espresso con Instant Dose, 64 mm

Il portafiltro si aggancia e la dose è già pesata e pronta: la Markibar IZAGA W macina a peso, senza che tu debba aspettare la bilancia.

Nella IZAGA W Markibar combina una bilancia nel dosatore con il proprio sistema Instant Dose. Mentre prepari un espresso, il macinacaffè macina e pesa già la dose successiva. Proviene da Markibar Innovación di Esquíroz (Navarra, Spagna), fondata nel 2009; secondo quanto dichiarato dall'azienda, il team vanta oltre 30 anni di esperienza con i macinacaffè per espresso.

Come funziona il Grind-by-Weight con Instant Dose

In molti macinacaffè Grind-by-Weight il peso viene rilevato in tempo reale mentre si macina nel portafiltro. La IZAGA W funziona in modo diverso: una bilancia nel dosatore controlla la quantità, la dose viene premacinata e pesata e, all'inserimento del portafiltro, erogata subito. Markibar indica una precisione di ±0,2 g.

Poiché è il peso a determinare la dose e non il tempo, secondo Markibar la quantità resta la stessa quando cambi il grado di macinatura, le macine si consumano, cambia la tostatura o varia l'umidità dell'aria. Regoli solo il grado di macinatura per controllare l'estrazione. Fino a tre dosi si possono programmare in modo indipendente, ad esempio per uno shot singolo, uno doppio e uno più grande.

Per la tazza significa questo: una dose costante è la base per estrarre secondo il rapporto di peso, 1:2 come punto di partenza e non come legge. Nessuno shot è esattamente ripetibile, perché chicco, clima dell'ambiente e persona cambiano ogni giorno. Una dose corretta toglie una variabile dall'equazione, così puoi concentrarti sul grado di macinatura e sul gusto.

Gruppo macinante, temperatura e blocco del grado di macinatura

La IZAGA W macina con macine piatte da 64 mm a 1350 giri/min (50 Hz). Di serie sono montate macine HQ Long Life, che Markibar progetta per circa 1500 kg di caffè. In opzione sono disponibili le macine Extreme con rivestimento TDC, sviluppate con il produttore svizzero Helfezi AG e progettate per circa 5000 kg. I gruppi macinanti sono come i motori: ognuno ha il proprio carattere, e un gruppo macinante oggettivamente migliore non esiste.

Il calore nel macinato fa evaporare più in fretta gli aromi volatili. Per questo Markibar separa termicamente motore e camera di macinazione e, nella famiglia IZAGA, dissipa il calore anche con una ventola. Il grado di macinatura si regola con una leva dotata di scala: un tasto sblocca la direzione fine, l'altro la direzione grossa; senza premere alcun tasto la regolazione resta bloccata. In questo modo, durante il servizio il grado di macinatura non si sposta per errore.

Flusso di lavoro durante il servizio

Il macinacaffè riconosce quale portafiltro viene inserito. Sul portafiltro doppio si applica a questo scopo un identificativo; ne sono inclusi due. Così la IZAGA W eroga la dose corretta senza premere alcun tasto. Tra dose premacinata (Pre Dose) per le ore di punta e On Demand per i momenti più tranquilli passi direttamente dal pannello di controllo. Inoltre la IZAGA W dispone della modalità C2 Preciso, progettata per una dose doppia molto precisa con un flusso di lavoro rapido.

In breve

Per chi è pensata la IZAGA W

Markibar consiglia la famiglia IZAGA a partire da un consumo di circa 10 kg di caffè a settimana. La IZAGA W è costruita per caffetterie, bar e ristoranti in cui più persone lavorano allo stesso macinacaffè e ogni dose deve essere uguale, indipendentemente da chi si trova dietro al bancone. Chi preferisce dosare a tempo trova la stessa base del macinacaffè nella IZAGA KEY, una costruzione più snella nella ORHI. Tutti i modelli sono nella nostra collezione Markibar.

Per un confronto: la Mahlkönig E65W GbS pesa in tempo reale durante la macinazione e può sincronizzarsi con le macchine La Marzocco compatibili, la E80W GbS offre macine da 80 mm per volumi elevati. Le trovi entrambe nella nostra collezione Mahlkönig, altri modelli sotto macinacaffè Grind-by-Weight. La IZAGA W punta su dosi pesate in anticipo e quindi sulla velocità. Per capire quale logica si adatti alla tua attività ti aiuta il nostro strumento di consulenza per macchine e macinacaffè.

Nessuno ha bisogno di un macinacaffè Grind-by-Weight. Molte caffetterie lavorano benissimo con un macinacaffè a tempo e una bilancia accanto. Chi sceglie la IZAGA W sceglie un flusso in cui il portafiltro viene inserito, la dose erogata e si continua subito a lavorare. È una scelta per un ritmo di lavoro, ed è legittima quanto qualsiasi altra. La nostra opinione è una tra tante.

Cosa abbinare

Alla IZAGA W si abbina una macchina espresso che ne segua il ritmo, dalla nostra selezione di macchine da caffè o di La Marzocco. Per controllare i pesi di erogazione: per chi vuole una bilancia accessibile e precisa, Normcore. Chi desidera app e indicazione del flow rate, Acaia. I detergenti per macinacaffè li trovi sotto pulizia di macchine e macinacaffè, macine, supporti per portafiltro e il kit Stepless nella collezione Markibar.

Ordine e consulenza

Coffee Coaching Club è importatore ufficiale per la Svizzera di Markibar. La IZAGA W la ordini direttamente online. Click and Collect è possibile a Berna e Zurigo, così come il finanziamento. Markibar costruisce la IZAGA W con o senza tamper montato fisso; dopo l'ordine definiamo con te la versione desiderata. Chi vuole parlarne prima prenota un appuntamento di consulenza gratuito, una possibilità e non un requisito. Una panoramica di tutti i macinacaffè te la offre il nostro strumento di consulenza.