Bezzera BZ16 DE Top Version com Bomba Rotativa

Bezzera BZ16 DE Top – duplo circuito com bomba rotativa e dosagem volumétrica

Pressionas uma tecla, e o espresso corre exatamente até à quantidade definida – depois pára sozinho. Enquanto cai na chávena, já estás a fazer espuma de leite. É este trabalho calmo, de balcão, que distingue a BZ16: menos manuseio, mais repetibilidade.

A Bezzera BZ16 DE Top é uma máquina de duplo circuito com permutador de calor, bomba rotativa silenciosa e dosagem volumétrica da quantidade. A Bezzera fabrica-a em Itália; a nossa versão Top funciona à escolha com depósito ou com ligação à rede de água e é um fabrico especial da CCC com válvulas basculantes em vez das habituais torneiras giratórias.

Duplo circuito com grupo aquecido eletricamente

No interior trabalha uma caldeira de cobre de 2 litros com permutador de calor: assim extrais espresso e espuma de leite ao mesmo tempo. O grupo Bezzera é aquecido eletricamente e controlado por eletroválvulas – isso reduz o tempo de aquecimento para cerca de dez minutos e torna a manutenção mais simples. A temperatura de extração resulta da pressão da caldeira, que podes ler no manómetro; não tem PID. A grande caldeira garante ainda uma gestão térmica calma e estável.

Extraímos segundo o rácio de peso – 1:2 como ponto de partida, ou seja, cerca de 18 g de café para 36 g de espresso – e ajustamos o grau de moagem e a quantidade até gostarmos do resultado. Não existe certo nem errado.

Dosagem volumétrica e bomba rotativa

O coração da versão DE é a eletrónica: através do controlo por microprocessador programas quatro quantidades fixas diretamente no teclado, uma quinta tecla ativa uma extração manual e contínua. Assim a quantidade mantém-se igual todas as manhãs. A bomba rotativa trabalha mais silenciosa do que uma bomba vibratória e gera a pressão de forma uniforme; é alimentada a partir do depósito amovível de 4 litros ou através de ligação à rede de água. Um duplo manómetro mostra a pressão da caldeira e da bomba. O vapor é conduzido através do tubo Cold-Touch com bico de dois furos e válvula basculante; para chá existe uma torneira de água quente separada.

Num relance

Para quem é pensada a BZ16 DE Top

Para todos os que valorizam extrações repetíveis ao premir um botão – o carácter de uma pequena máquina de bar para casa, com a rotina matinal em mente. Também adequada para uso gastronómico ligeiro na área das especialidades de café. Quem preferir puxar a alavanca à mão e escolher a temperatura com precisão via PID, deve antes olhar para uma máquina E61 – por exemplo os modelos mostrados na comparação mostrados.

O que combina bem

Moído na hora decide tudo. Nos Moinhos de Café encontras opções acessíveis e precisas como a Varia VS3 ou a Comandante como moinho manual; mais margem oferecem a Varia VS6 ou a Weber Workshops EG-1.

Para um tamping limpo e uma boa preparação do puck vale a pena olhar para a Normcore Collection ou no Weber Workshops sortido – graças aos 58 mm tudo encaixa. Para que o teu rácio 1:2 fique certo, ajuda uma balança da Normcore Collection ou, com app, da Acaia Collection.

Como se distingue um duplo circuito de uma caldeira única e de uma dupla caldeira explica o nosso Deep Dive sobre o sistema de aquecimento.

Comprar Bezzera BZ16 DE Top – em Bern, Zürich e online

Comprar a Bezzera BZ16 DE Top na Suíça é possível na loja online ou diretamente connosco em Zürich e Bern: Bern na Gerberngasse 44 (mapa) e Zürich na Hagenholzstrasse 50b (mapa). Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se a máquina que procuras está atualmente em exposição. Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. É possível financiamento.

Na compra de uma máquina está incluído um curso de introdução pessoal (cerca de 60 minutos, em Bern, Zürich ou online) – para poderes começar já. O curso destina-se a um máximo de duas pessoas do mesmo agregado familiar ou da mesma empresa que participem juntas e tem de ser realizado no prazo de um mês após a entrega da máquina – depois disso, o direito caduca. Contacta-nos para o curso e encontramos juntos uma data. Respondemos com todo o gosto às tuas perguntas por [email protected] ou por telefone durante o horário comercial, mais em coffeecoachingclub.ch.

Perguntas frequentes

A Bezzera BZ16 DE Top tem um grupo E61?

Não. A BZ16 utiliza o grupo Bezzera aquecido eletricamente com eletroválvulas. Como duplo circuito com permutador de calor, extrai e produz vapor ao mesmo tempo e fica pronta a frio em cerca de dez minutos. O porta-filtro mede 58 mm.

A Bezzera BZ16 DE Top tem PID?

Não. A temperatura de extração resulta da pressão da caldeira, que lês no manómetro. A eletrónica controla a quantidade de café de forma volumétrica, não a temperatura. A grande caldeira de 2 litros garante uma gestão térmica estável.

O que significa DE, ou seja, dosagem volumétrica?

Através do controlo por microprocessador programas quatro quantidades fixas no teclado; uma quinta tecla ativa uma extração manual e contínua. Assim a quantidade mantém-se igual de chávena para chávena.

Depósito ou rede fixa, e como faço a manutenção da Bezzera BZ16 DE Top?

Ambos: a silenciosa bomba rotativa alimenta a máquina a partir do depósito amovível de 4 litros ou através da ligação à rede de água. Enxagua diariamente com o filtro cego sem detergente e cerca de a cada 50 extrações com detergente; descalcifica regularmente consoante a dureza da água.

Onde posso comprar a Bezzera BZ16 DE Top?

Online em toda a Suíça e no Liechtenstein com entrega em 2 a 4 dias úteis, ou diretamente nos nossos showrooms em Bern (Gerberngasse 44) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b). É possível financiamento.