Varia VS3 – kompakte Single-Dose-Kaffeemühle mit Konusmahlwerk
Die Varia VS3 mahlt mit 48-mm-Konusmahlscheiben, stufenloser Einstellung und 170 U/min, auf 9 cm Breite, für Espresso und Filter.
Du wiegst die Dosis ab, gibst sie in den Trichter, drückst auf den Knopf. Das Mahlgut fällt in den magnetischen Dosierbecher, ein Druck auf den Silikonbalg schiebt die letzten Partikel hinterher. Morgen eine andere Bohne, und sie beginnt bei null.
Die VS3 ist die kleinste der drei elektrischen Varia-Mühlen VS3, VS4 und VS6, mit einem Gehäuse aus ADC12-Druckguss und bearbeitetem Aluminium. Sie erhielt 2022 an der SCAJ in Tokio den Good Design Product Award. Coffee Coaching Club ist offizieller Schweizer Importeur von Varia.
Funktionen der Varia VS3
Ein anderer Kaffee, eine vertraute Routine
Single Dose heisst: Du gibst nur die Bohnen für den nächsten Bezug in die Mühle, statt einen Vorrat im Trichter zu lagern. Der 30-g-Trichter macht das einfach, ob du bei deinem Lieblingskaffee bleibst oder zwischen Packungen wechselst. Das kompakte Konusmahlwerk und die Bauweise mit geringer Retention sind auf einzelne Dosen ausgelegt. Balg und Reinigungswerkzeug helfen zwischen zwei Dosen.
Das Zentrum des Mahlens
Das Mahlwerk besteht aus einer äusseren 48-mm-Konusmahlscheibe und einem inneren Konus mit 38 mm Durchmesser, beide aus hochstickstoffhaltigem 420er-Edelstahl mit Härte HRC58. Ein 100-W-Gleichstrommotor mit Edelstahlgetriebe treibt das Mahlwerk unter Last mit 170 U/min an. Varia gibt eine Lebensdauer der Mahlscheiben von bis zu 150 kg Kaffee an.
Stufenlose Einstellung
Der Mahlgrad lässt sich stufenlos einstellen, ohne feste Rasten. Jede markierte Teilung entspricht rund 10 µm vertikaler Verschiebung der Mahlscheibe. Die Skala hilft, eine Einstellung zu notieren und wiederzufinden, wenn der Kaffee altert oder du die Zubereitung wechselst.
Wenig Platz auf der Theke
Mit 147 × 90 × 310 mm und 3.5 kg bleibt neben der VS3 Platz für Waage, Dripper und kleines Werkzeug. Dosierbecher, Balg, Bürste und Ersatzteilset liegen bei. Das Netzteil arbeitet mit 100–240 V.
Was die Drehzahl am Geschmack ändert
Die VS3 arbeitet mit einer festen, tiefen Drehzahl von 170 U/min. Grundsätzlich gilt für uns: Tiefere Drehzahl schont empfindliche Aromaverbindungen, höhere Drehzahl bringt mehr Körper. Bei mittleren und helleren Röstungen bleiben feine Aromaebenen gut erkennbar, bei dunklen, körperreichen Espressi ist der Unterschied kleiner. Mahlwerke sind wie Motoren, es gibt kein objektiv bestes. Das ist unsere Beobachtung, eine von vielen.
Varia nennt für eine 18-g-Dosis rund 34 Sekunden Mahlzeit für Espresso und rund 25 Sekunden für Filter. Die maximale Dauerlaufzeit beträgt 60 Sekunden, danach 90 Sekunden Pause. Dichte, sehr hell geröstete Bohnen für feinen Espresso gibst du am besten langsam zu oder stellst etwas gröber ein, das schont die Mahlscheiben.
Mahlscheiben-Upgrades
Ab Werk ist der Supernova-Satz aus Edelstahl verbaut, ausgelegt für Espresso und Filter. Varia bietet für die VS3 weitere Sätze an: Supernova mit Titanbeschichtung, Hypernova Iridescent mit Titanbeschichtung sowie Hypernova ULTRA und ULTRA-S mit Beschichtung. Upgrade-Sätze können eine andere Ausgangseinstellung brauchen. Welche Sätze wir führen, siehst du in unserer Varia Kollektion.
Auf einen Blick
| Mahlwerk |
Konisch, 6-Core, 48 mm aussen, 38 mm innen |
| Mahlscheiben ab Werk |
Supernova, hochstickstoffhaltiger 420er-Edelstahl, HRC58 |
| Lebensdauer Mahlscheiben |
Bis 150 kg Kaffee (Herstellerangabe) |
| Mahlgradeinstellung |
Stufenlos, rund 10 µm vertikale Verschiebung pro markierter Teilung |
| Motor |
100 W Gleichstrom, 170 U/min unter Last, Edelstahlgetriebe |
| Retention (10-g-Dosis) |
Unter 0.1 g mit RDT, unter 0.2 g ohne RDT |
| Mahlzeit (18 g) |
Rund 34 s Espresso, rund 25 s Filter |
| Dauerlaufzeit |
Maximal 60 s, danach 90 s Pause |
| Trichter |
30 g |
| Gehäuse |
ADC12-Aluminium-Druckguss, bearbeitet |
| Masse |
147 × 90 × 310 mm |
| Gewicht |
3.5 kg |
| Spannung |
100–240 V (Netzteil) |
| Lieferumfang |
VS3 mit Supernova-Mahlscheiben, Netzteil mit Kabel, magnetischer Dosierbecher, Silikonbalg für den Trichter, 5-ml-RDT-Sprühflasche, Reinigungsbürste, Ersatzteilset, Bedienungsanleitung |
| Farben |
Schwarz, Weiss, Silber |
| Auszeichnung |
Good Design Product Award, SCAJ Tokio 2022 |
Für wen die VS3 gemacht ist
Die VS3 passt zu allen, die eine Dosis nach der anderen mahlen, zwischen Espresso und Filter wechseln und wenig Platz auf der Theke haben.
Für alle, die Single Dose erschwinglich und präzise wollen: die VS3 oder eine Handmühle von Comandante oder Timemore. Wer variable Drehzahl, einen Schnellverschluss oder grössere Mahlscheiben will: die weiteren Mühlen von Varia, von Weber Workshops oder Option-O. Den Vergleich innerhalb der Familie findest du auf VS3 vs. VS4 vs. VS6, eine Vorauswahl nach deinem Kaffee im Beratungstool.
Kaufen in der Schweiz
Die Varia VS3 bestellst du direkt online. Lieferung schweizweit und nach Liechtenstein in 2–4 Werktagen, Click & Collect in Bern und Zürich. Bei Fragen zur Mahlscheibenwahl erreichst du uns unter [email protected], über coffeecoachingclub.ch oder telefonisch zu den Geschäftszeiten.
Ein kostenloser Beratungstermin grenzt die Auswahl im Gespräch ein. Wer Mühlen an den Geräten nebeneinander testen will, bucht den Espressomaschinen- und Mühlenvergleich in Bern oder Zürich. Beides ist eine Möglichkeit, keine Voraussetzung.
Was dazu passt
Die VS3 arbeitet mit jeder Siebträgermaschine, etwa von La Marzocco, Rocket oder ECM, sowie mit den Handhebeln von Flair Espresso. Für alle, die Waagen erschwinglich und präzise wollen: Normcore. Wer App und Flow-Rate-Anzeige will: Acaia.
Für die Puck-Vorbereitung: WDT-Tools und Tamper von Normcore oder der Moonraker von Weber Workshops. Für Filterkaffee: Dripper von Hario. Für luftdichte Bohnenlagerung: Airscape.
Häufige Fragen
Eignet sich die Varia VS3 für Espresso und Filter?
Ja. Die Einstellung ist stufenlos, die Mahlgradtabelle von Varia reicht von Espresso über Mokkakanne, Pour-over und French Press bis Cold Brew. Die Supernova-Mahlscheiben ab Werk sind für beides ausgelegt.
Wie viel Kaffee bleibt in der VS3 zurück?
Laut Varia bleiben bei einer 10-g-Dosis unter 0.1 g mit RDT (ein Sprühstoss Wasser auf die Bohnen) und unter 0.2 g ohne RDT zurück. Der Wert hängt von Bohne, Mahlgrad und Reinigung ab.
Welche Mahlscheiben passen in die VS3?
Ab Werk Supernova aus Edelstahl. Varia bietet zusätzlich Supernova mit Titanbeschichtung, Hypernova Iridescent sowie Hypernova ULTRA und ULTRA-S an. Upgrade-Sätze können eine andere Ausgangseinstellung brauchen.
Was ist der Unterschied zwischen VS3 und VS6?
Die VS3 hat ein 48-mm-Konusmahlwerk, feste 170 U/min und ist 90 mm breit. Die VS6 hat ab Werk 58-mm-Flachmahlscheiben, optional 63-mm-Konusmahlscheiben, und 500 bis 1600 U/min. Dazwischen liegt die VS4 mit 53-mm-Konus, Schnellverschluss und 150 bis 300 U/min.
Wie lange darf die VS3 am Stück mahlen?
Varia gibt maximal 60 Sekunden Dauerlauf an, danach 90 Sekunden Pause. Eine 18-g-Dosis dauert für Espresso rund 34 Sekunden.
Kann ich die Varia VS3 vor dem Kauf sehen?
In unseren Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich (Hagenholzstrasse 50b) zeigen wir eine grosse Auswahl, die Ausstellung wechselt. Schreib uns vor deinem Besuch an [email protected], dann prüfen wir, ob die VS3 gerade ausgestellt ist. Wer Mühlen nebeneinander testen will, bucht den Espressomaschinen- und Mühlenvergleich.
Tipp aus der Rösterei: Auf der VS3 zeigen Cozy Chocolate und Nutty Delight eine dichte, schokoladig-nussige Süsse, im Espresso wie in Milchgetränken. Für maximalen Körper ohne Azidität: Very Nutty. Wer ein fruchtiges Erlebnis entdecken will, greift zu Wild Peach. Das ist unsere Empfehlung, eine von vielen.
