La Marzocco Linea PB X AV 2 grupos Smart Steam – la leche alcanza la temperatura, siempre
Hora punta, doce pedidos abiertos, y estás texturizando leche mientras ya tienes la vista puesta en la siguiente extracción. Justo ahí es donde suele fallar: unos grados de más, porque la mirada estuvo un momento en otra parte. Con SmartSteam, la máquina corta el vapor por sí sola – en el momento justo, sin que tengas que escuchar ni contar.
La Linea PB es desde hace años el caballo de batalla detrás de innumerables barras. Esta versión es la misma máquina, solo que con una lanza de vapor que piensa contigo.
Cómo funciona SmartSteam
En el extremo de una lanza de vapor clásica hay un sensor de temperatura. Texturizas la leche exactamente como estás acostumbrado – airear, girar, dejar calentar. En segundo plano, un algoritmo predictivo sigue la rapidez con la que se calienta la leche y predice el momento en que la jarra alcanzará tu temperatura objetivo. La máquina corta el vapor con la antelación suficiente para que el calor residual no supere la temperatura programada.
Se pueden guardar dos temperaturas objetivo, más una tercera para leche infantil, cuando debe estar más fría. Se seleccionan con el botón SmartSteam: una pulsación corta o mantenerlo un poco más. Todo se programa en el menú barista de la máquina, sin necesidad de un técnico de servicio.
Importante: SmartSteam debe pedirse junto con la máquina. La Marzocco no lo ofrece como kit de actualización para Linea PB ya entregadas. De fábrica, la lanza SmartSteam va en el lado derecho.
El resto es Linea PB X
Debajo trabaja la probada generación X: una configuración multicaldera con grupos saturados independientes y caldera de vapor separada, además de AV – Auto-Volumetric. La cantidad de extracción se programa por grupo mediante un caudalímetro y se detiene automáticamente. Barista-Light y calientatazas vienen en esta versión.
De un vistazo
| Tipo |
Máquina de espresso, 2 grupos, para cafeterías |
| Particularidad |
Lanza de vapor SmartSteam con sensor de temperatura, de fábrica a la derecha |
| Temperaturas |
dos temperaturas objetivo más temperatura para leche infantil |
| Control |
AV (Auto-Volumetric), programable por grupo |
| Equipamiento |
Barista-Light, calientatazas |
| Dimensiones (Al × An × Pr) |
45,5 × 71 × 59 cm |
| Peso |
61 kg |
| Opción |
patas altas, 8 cm más de altura |
| Marca |
La Marzocco |
Contenido de la entrega
- 2 portafiltros dobles
- Tamper La Marzocco
- Producto de limpieza y filtro ciego
- Cestillos de 17 g
Instalación y entrega
La máquina sale de fábrica sin enchufe. Para una puesta en marcha profesional y las prestaciones de garantía in situ, te recomendamos añadir el paquete de instalación y la instalación del filtro antical – ambos son partidas separadas, no incluidas en el precio de la máquina. La disponibilidad y la fecha de entrega las acordamos contigo de forma individual después de la compra; la financiación es posible bajo petición.
Para quién está hecha
Para cafeterías y bares con buen volumen, en los que las bebidas con leche marcan el ritmo. Para equipos que trabajan mucho con personal de apoyo y turnos cambiantes y aun así quieren que el cappuccino del martes por la noche sepa igual que el del sábado por la mañana. Y para todos los que saben que, en la práctica, la temperatura de la leche falla más a menudo que la receta. Si prefieres controlar cada grado tú mismo, la Linea PB X AV 2 grupos sin SmartSteam te servirá igual de bien – es una cuestión de forma de trabajar, no una valoración.
Qué combina bien
Si necesitas tres grupos, encontrarás la Linea PB X AV 3 grupos Smart Steam. El aumento de altura opcional está disponible como set de patas altas para La Marzocco Linea PB. El molino adecuado para el uso continuo está en la gama Mahlkönig, básculas con conexión a app en la colección Acaia, productos de limpieza en Limpieza de máquinas y molinos. ¿Dudas con la configuración? Nuestra comparativa de máquinas de café te ayuda a orientarte; toda la gama está en la colección La Marzocco.
Consejo de nuestro tostadero
Cuando la temperatura es constante, se nota mucho más lo que hace el café que hay debajo – es nuestra experiencia detrás de la barra en Berna, no un dato de laboratorio. Para bebidas con leche en el día a día recomendamos algo denso y redondo: Cozy Chocolate o Nutty Delight. Máximo cuerpo sin acidez: Very Nutty. Y para la carta de filtro o el cliente curioso, Wild Peach. Como tostadero, con gusto ajustamos el perfil a tu negocio – todos los tuestes en Granos de café.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadir SmartSteam a mi Linea PB actual?
No. La Marzocco ofrece SmartSteam exclusivamente de fábrica, debe indicarse al hacer el pedido. No existe un kit de actualización para Linea PB ya entregadas.
¿Cambia SmartSteam la forma en que texturizo la leche?
No. El sensor está en el extremo de una lanza de vapor clásica, incorporas aire y giras la leche como siempre. La máquina solo detiene el vapor cuando se alcanza la temperatura objetivo.
¿Cuántas temperaturas puedo guardar?
Dos temperaturas objetivo más una temperatura para leche infantil, para bebidas más frías. La selección se hace con una pulsación corta o manteniendo pulsado el botón SmartSteam.
¿En qué lado está la lanza SmartSteam?
De fábrica, en el lado derecho de la máquina.
¿Están la instalación y el filtro de agua incluidos en el precio?
No. El paquete de instalación y la instalación del filtro antical son partidas separadas que recomendamos para la puesta en marcha y las prestaciones de garantía in situ.
¿Puedo ver la máquina antes de comprarla?
Depende de si la Linea PB X AV 2 grupos Smart Steam está expuesta en este momento. En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo nuestro catálogo: es demasiado grande y la exposición va cambiando. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobamos por ti si la Linea PB X AV 2 grupos Smart Steam se encuentra ahora mismo en el showroom.
¿Preguntas sobre la configuración o la financiación? Escribe a [email protected].
