Lelit Victoria3 PL91T3 – cafetera espresso de caldera única con Pagaia Flow-Profiling

Lelit Victoria3 PL91T3 – cafetera espresso de caldera única con Pagaia Flow-Profiling

Una palanca de madera, un leve giro, y el espresso fluye tan despacio o tan rápido como tú lo guíes: la Lelit Victoria3 con Pagaia.

La Victoria3 es la nueva generación de la máquina de caldera única de Lelit. Una caldera de latón de 200 mililitros, un nuevo grupo saturado LELIT58 con su propio elemento calefactor de acero inoxidable y, en el lateral, Pagaia, el Flow-Profiling electrónico patentado de Lelit. En la pantalla OLED ves durante la extracción qué presión has ajustado y cuál está actuando en ese momento sobre la pastilla.

Pagaia: dar forma al caudal durante la extracción

Con la palanca Pagaia regulas el caudal en tiempo real y sigues la curva en la pantalla del LCC. Es más que un juego con la técnica. En la pastilla no todos los compuestos se disuelven a la vez: los aromas más solubles y la acidez pasan pronto a la taza, el dulzor y el cuerpo llegan después y los compuestos más pesados aparecen al final. Si mantienes el caudal suave al principio y lo abres más tarde, desplazas esa ventana de tiempo y, con ella, el perfil en la taza.

El profiling es un proceso de aprendizaje, no un botón para un shot ya hecho. Ninguna extracción se puede repetir exactamente, porque el grano, la humedad y tú cambiáis cada día. No es una limitación, es lo bonito de todo esto.

Tres maneras de extraer

De fábrica, la Victoria3 incluye dos perfiles de presión, «Lever Shot» y «Modern Shot», que Lelit ha ajustado a distintos estilos de tueste. A ellos se suman perfiles manuales con hasta cinco pasos programables y el modo Freestyle, en el que guías libremente con Pagaia. Los perfiles y los tiempos de extracción los asignas a los botones de café 1 y 2. Si prefieres no ajustar nada, te quedas con los perfiles de fábrica, y también ese es un camino válido.

En el espresso nos guiamos por la proporción en peso, 1:2 como punto de partida, y no solo por el tiempo. A partir de ahí ajustas en la dirección que te guste. Sin leyes del espresso, sin policía del espresso: el café tiene que gustarte, eso es todo.

Grupo saturado, una caldera

El nuevo grupo LELIT58 es saturado y se calienta mediante su propio elemento calefactor de acero inoxidable. Lelit describe el resultado como una mayor estabilidad térmica. Nuestra observación: los grupos saturados ofrecen un perfil aromático más refinado que un E61, independientemente del sistema de calentamiento. Otros lo ven de otra manera, y nuestra opinión es una entre muchas. Si quieres comparar los tipos de construcción, lo encontrarás en el análisis técnico de E61, grupos saturados e híbridos.

La temperatura del café y la del vapor las ajustas en el LCC, en Celsius o Fahrenheit. La temperatura influye en qué compuestos se disuelven: más caliente aporta más cuerpo; más fría, más complejidad y aroma. Como una sola caldera se encarga del café y del vapor, preparas el espresso y la espuma de leche uno después del otro. Aun así, una máquina de caldera única no es solo para quienes beben únicamente espresso: la lanza Cool-Touch multidireccional con boquilla de 3 orificios ofrece vapor y agua caliente desde una misma lanza, que se activa con los botones frontales y se regula con el mando giratorio lateral.

Hecha para cada mañana

El LCC te indica cuándo está lista la máquina, cuánto dura la extracción y cuándo falta agua, y además hay un modo de reserva. La electroválvula de tres vías deja la pastilla seca después de la extracción, y la purga automática y el ciclo de limpieza se pueden activar. El depósito de agua rediseñado tiene 2,5 litros, la bandeja de goteo con rejilla de alambre se limpia más rápido y la iluminación LED en la zona de extracción te muestra lo que ocurre en la taza. Arriba espera un calientatazas, abajo hay sitio para tazas más grandes.

Tres acabados, una misma técnica

La Victoria3 está disponible en acero inoxidable cepillado con detalles en roble ahumado, y en negro y en blanco con superficie texturizada y madera de zebrano en la palanca Pagaia, el mando giratorio, las patas, el portafiltro y el tamper. Las tres llevan la banda lateral de acero inoxidable pulido, el pictograma en forma de gema y altas patas de madera. La técnica es idéntica en todos los acabados.

El diseño y el tacto cambian el disfrute antes de que llegue el primer sorbo. La madera bajo los dedos, la luz sobre la taza, el color sobre la encimera. Nadie necesita un color en lugar de otro. Lo quieres, o no, y quien lo quiere sabe por qué.

De un vistazo

Para quién está pensada la Victoria3

Para quienes quieren Flow-Profiling sin poner una doble caldera sobre la encimera. Para hogares en los que se bebe sobre todo espresso y de vez en cuando surge un capuchino. Para quienes ajustan con gusto el caudal y saborean lo que cambia, e igualmente para quienes simplemente disfrutan con los perfiles de fábrica. Si quieres espuma de leche sin cambiar de modo, encontrarás la Elizabeth3 con dos calderas en nuestra Lelit Collection.

El molinillo aporta al resultado al menos tanto como la máquina. Para quienes quieren un molinillo asequible y preciso: el Varia VS3 y, como molinillo manual, el Comandante C40 o un Timemore. Si buscas más muela y más equipamiento: Varia VS6, Weber Workshops EG-1 u Option-O Lagom, todos en nuestros molinillos de café. Precisamente con Pagaia merece la pena una báscula bajo la taza: en las básculas de café encontrarás, una junto a otra, Normcore si buscas algo compacto y fiable y Acaia si quieres app e indicación del caudal. Para una pastilla uniforme, en los puck screens encontrarás Normcore y Weber Workshops.

Puedes comprar la Lelit Victoria3 online con nosotros, con entrega en toda Suiza y a Liechtenstein. Hay posibilidad de financiación, y además se puede reservar un curso privado de barista. Coffee Coaching Club es partner de Lelit.