Option-O Lagom 01 – molino single-dose de 102 mm con Pre-Crushing System
Pones 18 gramos de granos claros en la tolva. Pulsas el botón. Antes de que las muelas empiecen siquiera a trabajar, escuchas el PCS — un crujido breve y controlado, el Pre-Crusher fragmenta los granos enteros en trozos uniformes. Solo entonces caen sobre las 102 mm Mizen Blind Burrs. El motor brushless tira con firmeza, sin caídas de revoluciones. Seis segundos después, 18 gramos descansan en la copa retenida por imán. Un golpe con el Chute Knocker y el resto cae limpio. Cambias a un pour-over con el mismo molino, el mismo rango de molienda — solo unos clics más grueso — y lo que sale sabe más limpio y más dulce que lo que conoces de los molinos de 98 mm. No es una impresión. Son un 18 por ciento más de superficie de molienda y un Pre-Crusher que ya no deja que los granos lleguen de forma caótica a las muelas.
El Lagom 01 es el buque insignia de Option-O — un molino single-dose que reúne dos cosas que antes no existían juntas: blind burrs de 102 mm (en vez de los 98 mm habituales en la industria) con un 18 por ciento más de superficie de molienda gracias a ello, más el Preliminary Crushing System (PCS) patentado, que fragmenta los granos enteros en trozos uniformes antes de que lleguen a las muelas. Coffee Coaching Club es partner de Option-O y ofrece el Lagom 01 en las dos configuraciones disponibles.
El Preliminary Crushing System — por qué las muelas solo trabajan después
Quien mira con honestidad un molino de espresso encuentra siempre el mismo compromiso: los granos enteros golpean las muelas de forma descontrolada. Llegan a rachas, presionan más de un lado que del otro, y el motor responde con picos de carga. El resultado: una parte de partículas muy finas (fines) que no proviene de la molienda deseada, sino de esta entrada caótica.
El PCS aborda exactamente eso. Un mecanismo similar a un tornillo sin fin conduce los granos de forma controlada hacia un Pre-Crusher, que los fragmenta en trozos más pequeños antes de que lleguen a las 102 mm Mizen Blind Burrs. Lo que Option-O ha medido en sus propias pruebas: los tiempos de drawdown en filtro se vuelven hasta 15 segundos más rápidos con la misma molienda — un indicio claro de menos fines y una distribución de partículas más uniforme. En espresso, la molienda se puede ajustar de dos a cinco clics más fina (8–37 micras) con los demás parámetros idénticos. Esto no significa que cada grano sepa automáticamente mejor. Significa que el rango de molienda en el que puedes trabajar limpio se amplía. Nuestra observación en el showroom: en tuestes claros el efecto se nota con más claridad, en espressos oscuros clásicos es más discreto. Es una opinión, una entre muchas.
Desde abril de 2025, el PCS viene preinstalado de fábrica en todos los Lagom 01 con blind burrs de 102 mm. En la configuración de 98 mm el PCS no está disponible — las burrs de 98 mm usan un mecanismo de carrier distinto.
Mizen burrs — desarrolladas para tuestes claros modernos
Option-O ha desarrollado las muelas Mizen internamente, con un enfoque claro: tuestes claros, single origins, perfiles afrutados. Tras una larga fase de pruebas, la geometría y las propiedades de superficie están optimizadas para una característica en taza dulce y jugosa, con una separación aromática clara. Quien sea aficionado a los matices finos de un grano claro — melocotón, bergamota, té negro — encuentra más de eso en el Lagom 01 que en un molino de espresso de 98 mm típico.
Hay tres configuraciones de muelas disponibles. Las 102 mm Mizen Blind Burrs (recomendación de Option-O) usan el PCS completo, tienen alrededor de un 18 por ciento más de superficie de molienda gracias a la eliminación de los agujeros de tornillo, y ofrecen la retención más baja. Las 102 mm SSP HU Blind Burrs son una alternativa para quien busca un perfil más claro y nítido con algo más de presencia ácida — compatibles con el PCS. Las 98 mm Mizen-OM (montaje por tornillo) son la elección correcta si quieres mantenerte flexible y aprovechar el mercado más amplio de burrs de 98 mm — sin PCS, pero con acceso a todos los juegos de terceros de 98 mm.
Desmontaje sin herramientas y Zero-Calibration
Lo que sorprende en el showroom: puedes desmontar el molino por completo sin ninguna herramienta, limpiarlo y volver a montarlo — y tu molienda queda exactamente donde estaba. El sistema Zero-Calibration recuerda la posición, sin pegatinas, sin notas, sin volver a buscar el punto óptimo. La pantalla de molienda está en la parte frontal y se lee con claridad incluso en rangos extremos (muy fino para espresso, muy grueso para prensa francesa). Un limitador de seguridad extraíble protege las muelas de un ajuste accidental por debajo de cero.
RPM variable y plataforma modular magnética
El motor DC brushless (1500 W de pico) ofrece velocidad variable de 200 a 1700 RPM. Un RPM más bajo (alrededor de 400-600) reduce la carga térmica y resulta especialmente interesante para tuestes muy claros. Un RPM más alto (alrededor de 1200-1500) aumenta la proporción de granos completamente pre-crushed antes de las muelas — el RPM se convierte así en una herramienta adicional para la característica en taza, no solo en una forma de acelerar la molienda.
La plataforma modular de abajo acoge magnéticamente tanto el portafiltro de 58 mm incluido como una dosing cup. Se pueden añadir soportes de terceros y otros tamaños de portafiltro más adelante. La menor altura de la base reduce el riesgo de dañar la plataforma al sujetar el portafiltro.
De un vistazo
| Tipo de muelas |
102 mm Mizen Blind Burrs (con PCS), 102 mm SSP HU Blind (con PCS) |
| Pre-Crushing System (PCS) |
Patentado, integrado de fábrica en la configuración de 102 mm |
| Motor |
DC brushless de grado industrial, 1500 W de pico |
| Velocidad |
200–1700 RPM, ajustable |
| Rendimiento de molienda |
hasta 6 g/s en ajuste espresso |
| Ajuste de molienda |
Sin escalones, 7.5 micras por línea (0.1) |
| Retención |
típicamente < 0.1 g |
| Capacidad de tolva |
Tolva hasta 300 g, alimentación continua posible |
| Carcasa |
Aluminio 6061-T6 mecanizado en CNC, anodizado, diseño unibody |
| Tolerancia |
0.01 mm en todos los componentes críticos |
| Limpieza |
Sin herramientas, Zero-Calibration sin pegatinas |
| Reducción de estática |
Reducción activa de estática, Chute Knocker con asistencia magnética, RDT opcional |
| Plataforma |
Modular y magnética (portafiltro de 58 mm o dosing cup) |
| Seguridad |
Limitador de molienda extraíble (protección contra ajuste por debajo de cero) |
| Medidas (An × Pr × Al) |
17 × 30 × 36 cm |
| Peso |
15.3 kg |
| Voltaje |
220–240 V (Suiza) |
| Diseño |
Option-O, Melbourne (Australia) |
Para quién es el Lagom 01
El Lagom 01 es para quienes quieren una herramienta de nivel flagship y centran su interés en tuestes claros, single origins y perfiles afrutados. Quien no quiere elegir entre espresso y pour-over — ambos con el mismo molino, ambos a un nivel alto — encuentra en el Lagom 01 una herramienta que toma ambas tareas igual de en serio, sin renunciar a ninguna de las dos. Cafeterías y tostadores que buscan, para sus programas de single origin, un molino dedicado que no funcione solo en paralelo al molino de espresso estándar, sino que asuma el trabajo principal.
El Lagom 01 no es para todos. Quien busca espressos oscuros clásicos con cuerpo denso y una crema cremosa encuentra otra característica en una Weber Workshops EG-1 con burrs CORE — más cuerpo, más crema, menos separación aromática. Quien busca 80 mm en un formato más compacto: Option-O Lagom P80 con muelas Mizen de 80 mm y motor de 500 W. Quien quiere variabilidad de 58 mm y compatibilidad de 63 mm en un solo molino: Varia VS6 (importador). Una comparación detallada de las opciones endgame está en EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01.
El Lagom 01 es el molino para quienes saben para qué sirven las blind burrs de 102 mm y un pre-crusher — y para quienes quieren descubrirlo. Quien lo quiere sabe por qué.
Pide directamente online
El Option-O Lagom 01 se puede pedir directamente en nuestra tienda online, equipado con las 102 mm Mizen Blind Burrs con PCS incluido — la configuración recomendada por Option-O — en negro o plateado. Para un molino de esta categoría recomendamos Click and Collect en Berna, Gerberngasse 44 o Zúrich, Hagenholzstrasse 50b. Allí el Lagom 01 está en uso diario — el comportamiento del PCS, la limpieza y la sensación del flujo de trabajo no se transmiten en una ficha técnica. Financiación posible a través de Heylight.
Lo que combina bien
El Lagom 01 muestra su potencial con máquinas térmicamente estables que extraen limpiamente los tuestes claros. La Marzocco Linea Mini R con grupo saturado y brew-by-weight es la combinación natural — ambos equipos apuestan por la estabilidad con pocas variables. También la La Marzocco Linea Micra o la GS3 son compañeras adecuadas. Para extracción manual con palanca y control de molienda preciso: Flair Espresso 58+2 (importador).
Para brew-by-weight (en la La Marzocco Mini R mediante la licencia Connected Scale): Acaia Lunar en versión USB-C. Para una báscula de espresso independiente con app e indicador de flow-rate: también Acaia Lunar. Para la preparación del puck: Weber Workshops Moonraker como opción premium, o Normcore WDT Tool como alternativa asequible (importador). Para almacenamiento hermético de granos: Airscape. Para un agua de café precisa: Apax Labs concentrados minerales. Más sobre muelas, Pre-Crushing y distribución de partículas en nuestro mundo sensorial.
Preguntas frecuentes
¿Qué aporta realmente el Pre-Crushing System (PCS)?
El PCS fragmenta los granos enteros en trozos uniformes antes de que lleguen a las muelas. Option-O ha constatado tiempos de drawdown en filtro medible y notablemente más rápidos (hasta 15 segundos) y un rango de molienda utilizable más amplio en espresso (2–5 clics más fino posible). Esto apunta a menos fines y una distribución de partículas más uniforme. En taza: notablemente más claridad y dulzor, especialmente en tuestes claros. En espressos oscuros clásicos el efecto es más sutil.
¿Cuál es la diferencia entre las 102 mm Mizen Blind Burrs y las 102 mm SSP HU?
Las Mizen Blind Burrs (recomendación de Option-O) ofrecen una característica en taza más dulce y jugosa, con separación aromática equilibrada — algo más indulgentes en el dial-in, ideales para uso polivalente. Las SSP HU Blind Burrs ofrecen un perfil más claro y nítido, con acidez presente y un carácter punchy — exigen algo más de cuidado en el dial-in, pero devuelven aromas muy nítidos. Ambas usan el PCS y funcionan tanto para espresso como para filtro.
¿Puedo conseguir el Lagom 01 con burrs de 98 mm o SSP HU?
En nuestra tienda online, el Lagom 01 viene con las 102 mm Mizen Blind Burrs recomendadas, PCS incluido. Quien busque en cambio las 102 mm SSP HU Blind Burrs o la configuración de 98 mm sin PCS — por ejemplo porque ya tiene una colección de burrs de terceros de 98 mm — puede escribirnos a [email protected], comprobamos la disponibilidad.
¿Qué tan ruidoso es el Lagom 01?
Comparativamente silencioso gracias al motor DC brushless y al unibody de aluminio mecanizado en CNC. En nuestro showroom, el Lagom 01 funciona durante las catas sin interrumpir las conversaciones.
¿Qué significa Zero-Calibration en la práctica?
El molino se puede desmontar por completo (por ejemplo, para limpieza o cambio de burrs), volver a montarlo, y la molienda queda exactamente en el mismo punto de antes. Sin pegatinas, sin marcas de rotulador, sin repetir el dial-in. Es una diferencia práctica en el día a día que se nota de verdad recién después de unos meses.
¿Es el Lagom 01 apto para filtro y pour-over?
Sí. El ajuste sin escalones cubre desde espresso hasta prensa francesa. Con las Mizen Blind Burrs y el PCS funciona como un molino todoterreno que cubre ambos mundos igual de bien — una de sus fortalezas centrales frente a los molinos especializados en espresso.
¿Puedo ver el Lagom 01 antes de comprarlo?
Sí. En los showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), el Lagom 01 está en uso diario. Si quieres probar molinillos directamente uno al lado del otro, para eso está nuestra comparativa de máquinas de espresso y molinillos.
¿Dónde puedo comprar el Option-O Lagom 01 en Suiza?
En Coffee Coaching Club, como partner de Option-O. Ofrecemos el Lagom 01 con las 102 mm Mizen Blind Burrs y los accesorios correspondientes. Pedido a través de coffeecoachingclub.ch, por teléfono en horario comercial, o en los showrooms de Berna y Zúrich.
Consejo del tostadero
El Lagom 01 es, en nuestro showroom, el molino al que recurrimos cuando queremos presentar tuestes claros de forma limpia. Wild Peach con las 102 mm Mizen Blind Burrs a RPM medio (800–1000) — la nota de melocotón se muestra clara, la acidez se separa limpia, el final se alarga más que en molinos de 98 mm típicos. Cozy Chocolate a RPM más alto (1200–1400) desarrolla una profundidad achocolatada densa, mientras el PCS aporta una separación algo más nítida de los aromas — es una característica distinta a la de la EG-1, ni mejor ni peor, simplemente distinta. Nutty Delight como todoterreno con leche también funciona bien en el Lagom 01, aunque el molino muestra su verdadera fuerza con los single origins. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
