Quand la mousse de lait n'est plus ce qu'elle était
La buse vapeur est la pièce qui doit le plus endurer et qui reçoit le moins d'attention. À chaque moussage, de la vapeur à plus de cent degrés la traverse, le lait refroidit sur sa surface extérieure, puis elle est essuyée, rincée, cognée. Au fil des années, le calcaire se dépose à l'intérieur et la pierre de lait à l'extérieur, et les deux modifient la façon dont la vapeur sort.
On en voit la conséquence dans le pichet, pas sur la buse : le jet devient irrégulier, le tourbillon ne veut plus se former, la mousse devient grossière. Cet article est une buse vapeur complète portant la référence fabricant M219906508 – désignée comme «steam wand» dans le document du fabricant.
D'abord détartrer, ensuite remplacer
Avant de remplacer une buse, une vraie tentative de nettoyage vaut presque toujours la peine. Beaucoup de ce qui ressemble à un défaut n'est que calcaire et pierre de lait. L'embout est le premier endroit où les deux se déposent – à l'intérieur dans le canal, à l'extérieur à la sortie. Un bain dans un nettoyant adapté et le dégagement prudent des orifices rendent étonnamment souvent les performances d'origine.
Ce que nous utilisons pour cela se trouve dans la rubrique Nettoyage des machines et des moulins. Important : Ne jamais percer les orifices de l'embout avec une aiguille et ne jamais les agrandir au foret. Tout agrandissement modifie durablement le jet de vapeur, et il n'y a pas de retour en arrière. Si la buse reste bouchée, tordue ou non étanche après un nettoyage minutieux, c'est le moment de la remplacer.
Quand la remplacer
- La vapeur sort de travers, irrégulièrement ou en crachotant, bien que l'embout ait été nettoyé.
- La buse est tordue ou cabossée, par exemple après un choc avec le pichet.
- De la vapeur s'échappe à la jonction avec le robinet, bien que le joint ait été remplacé.
- Le filetage du raccord est endommagé.
- La buse est tellement entartrée à l'intérieur qu'aucun nettoyage ne passe plus.
En un coup d'œil
| Type |
Buse vapeur, complète |
| Emplacement de montage |
Robinet vapeur |
| Compatible avec |
Rocket – la série n'est pas documentée pour ce numéro |
| Contenu de la livraison |
le contenu dépend de l'indication du fabricant pour le numéro M219906508 |
| Référence fabricant |
M219906508 |
| Montage |
Montage par un professionnel recommandé |
| Marque |
Rocket |
La longueur, le diamètre et le matériau ne figurent pas dans la documentation de ce numéro. Il n'est pas non plus documenté si un embout est fourni ni avec quelle taille d'orifice – c'est le cas pour toutes les buses vapeur Rocket. Le robinet vapeur et le bouton ne sont en aucun cas inclus. Si tu as le numéro issu d'un document de service, l'article est sans ambiguïté ; sinon, envoie-nous le numéro de série de ta machine.
Important pour le montage
La buse est raccordée à une conduite de vapeur. Éteins la machine, débranche-la, laisse-la refroidir complètement et se dépressuriser avant de desserrer le raccord. Nous ne donnons volontairement pas d'instructions pas à pas ici – un raccord du circuit vapeur qui n'est pas parfaitement étanche est dangereux.
Pour qui
Pour les établissements où la buse sert cent fois par jour et où, à un moment donné, plus aucun nettoyage n'aide. Et pour tous ceux qui, à la maison, ont une buse tordue après un choc malheureux et veulent garder le reste de la machine.
Les buses vapeur et eau chaude du catalogue Rocket
Les buses se ressemblent à s'y méprendre et ne sont pourtant pas interchangeables à volonté. Ce qui compte, c'est la série sur laquelle elle est montée, si le robinet et le bouton sont fournis, et quel numéro le fabricant lui attribue. Nous proposons neuf buses dans le catalogue Rocket, en trois groupes. Comme la documentation d'aucune d'entre elles n'indique la longueur, la dimension du filetage ou le matériau, la référence fabricant est le critère fiable – c'est pourquoi nous l'indiquons partout.
Appartamento, Mozzafiato, Giotto et Cellini partagent trois articles : la buse vapeur complète pour Appartamento, Cellini, Giotto et Mozzafiato (référence fabricant R290003611) est la buse sans robinet, la buse vapeur complète avec robinet, sans bouton, pour Appartamento, Mozzafiato et Giotto (référence fabricant R299906015) est livrée avec robinet mais sans bouton, et la buse eau chaude complète pour Appartamento, Cellini, Giotto et Mozzafiato (référence fabricant R290003612) est la buse eau chaude des mêmes séries. Les deux derniers numéros ne diffèrent que d'un seul chiffre – R290003611 contre R290003612 –, mais il s'agit de deux pièces différentes : l'une pour la vapeur, l'autre pour l'eau chaude.
R58, Porta Via, Boxer et R9V ont chacune leur propre buse : la buse vapeur complète pour la R58, sans robinet vapeur (référence fabricant A219904651), la buse vapeur pour la Porta Via (référence fabricant A219906168), la buse vapeur pour la Boxer (référence fabricant R219905307) et la buse vapeur complète pour la R9V (référence fabricant M219906488). Rien n'est interchangeable ici, même si les tubes se ressemblent.
Sans série documentée, deux autres buses figurent au catalogue : une buse vapeur complète (référence fabricant A219908566) et une seconde buse vapeur complète (référence fabricant M219906508) – c'est-à-dire ce produit. Pour les deux, la documentation n'indique aucun modèle, seulement le numéro. Si tu as devant toi un document de service avec l'un de ces numéros, tu es au bon endroit ; si tu cherches à partir du modèle de machine, écris-nous plutôt un petit message.
Au bout d'une buse vapeur se trouve l'embout, et c'est lui qui s'entartre en premier – pas la buse. Nous les proposons séparément : l'embout vapeur 1.2 mm pour R58 et R60, l'embout vapeur 1.5 mm pour R58 et R60 et l'embout vapeur à deux trous 1.5 mm pour l'Appartamento. Souvent, un bain détartrant de l'embout suffit, et la buse reste où elle est.
Si tu n'es pas sûr de la buse montée sur ta machine, envoie-nous le numéro de série et nous vérifierons la compatibilité avant la commande. Pour ces pièces, ce n'est pas une formule de politesse : le retour est exclu pour les pièces d'origine.
À associer avec
De notre atelier à Bern et Zürich
Notre règle au bar est simple : après chaque moussage, purger et essuyer ; à la fin de chaque service, dévisser l'embout et le laisser tremper toute la nuit. Ce n'est pas une consigne du fabricant, mais la raison pour laquelle nos buses de bar durent des années alors que celles de certains établissements sont fichues au bout de deux ans. Une fois durcie, la pierre de lait ne part plus que mécaniquement – et pour un embout, mécaniquement signifie presque toujours : trop tard.
Pour le réglage après le remplacement, nous faisons mousser le lait avec le même café que celui avec lequel nous travaillons d'habitude – le plus souvent le Nutty Delight, parce qu'il montre dans le cappuccino si la température et la texture sont justes. Plus doux avec Cozy Chocolate, plus corsé avec Very Nutty. Tout se trouve dans la rubrique Café en grains.
Retour exclu
Les pièces d'origine sont exclues de l'échange et du retour. Elles sont approvisionnées spécialement pour chaque commande et ne peuvent plus être revendues après le montage ou un essai sur l'appareil. Vérifie donc avant de commander le modèle, l'année de fabrication et le numéro de série de ta machine – ou écris-nous brièvement et nous clarifierons ensemble la compatibilité. Tes droits en cas de marchandise défectueuse ne sont pas affectés.
Un embout vapeur est-il inclus ?
Ce n'est pas documenté pour ce numéro, et nous ne l'affirmons pas. Si tu veux être sûr, commande en même temps l'embout adapté ou demande-nous brièvement avant.
À quelle machine Rocket appartient cette buse ?
La série n'est pas indiquée pour M219906508. Si tu as le numéro issu d'un document de service, l'article est sans ambiguïté – sinon, envoie-nous le numéro de série.
En quoi se distingue-t-elle de la buse de la R9V ?
La buse de la R9V porte le numéro M219906488. Les deux numéros de base sont différents, il s'agit donc de deux articles distincts.
Puis-je simplement agrandir au foret l'embout bouché ?
Non. Tout agrandissement de l'orifice modifie durablement le jet de vapeur. Nettoyer oui, agrandir au foret ou percer avec une aiguille, jamais.
Puis-je voir la pièce dans votre showroom ?
Oui. Nous sommes à Bern, Gerberngasse 44, et à Zürich, Hagenholzstrasse 50b. Apporte le numéro de série de ta machine, et nous poserons la pièce à côté.
Des questions sur la compatibilité ? Écris-nous à [email protected]. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables.
