Filtri di precisione di IMS
Di Yalcin Akpinar · Chimico alimentare diplomato, oltre 15 anni nell’industria degli aromi
La differenza sostanziale tra i filtri tradizionali e i filtri di precisione di IMS Filtri sta nella loro costruzione e nei materiali utilizzati.
Innanzitutto, i filtri di precisione di IMS Filtri sono realizzati in acciaio inox di alta qualità, resistente alla corrosione e durevole. Questo contribuisce a far sì che gli aromi del caffè non vengano alterati da altri materiali.
In secondo luogo, la foratura uniforme e precisa dei filtri è un fattore essenziale. I filtri di precisione di IMS Filtri hanno fori di dimensione accuratamente calibrata e costante, il che consente un'estrazione uniforme del caffè. Al confronto, i filtri tradizionali presentano spesso fori irregolari e disomogenei, che possono portare a un'estrazione non uniforme.
Inoltre, IMS Filtri utilizza rivestimenti nanotecnologici sui propri filtri. Questi rivestimenti servono a ridurre i depositi di caffè e a favorire una distribuzione uniforme dell'acqua durante l'estrazione.
In sintesi, i filtri di precisione di IMS Filtri puntano a una cosa sola: un'estrazione più uniforme. Cosa farne lo decidi tu nel dial-in, e se il risultato ti piace lo decide il tuo palato.
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Domande frequenti sui filtri di precisione
Che cosa distingue un filtro di precisione da uno standard?
La foratura. Nei filtri di precisione la dimensione dei fori è calibrata e uniforme su tutta la superficie, spesso con uno schema di fori definito. I filtri standard variano di più: l'acqua si distribuisce di conseguenza in modo meno uniforme.
Noterò davvero la differenza in tazza?
Di solito sì, ma solo quando macinatura e distribuzione sono giuste. Un filtro di precisione non rimedia a una cattiva preparazione: elimina una fonte di errore quando il resto funziona.
Dopo il cambio devo regolare la macinatura?
Di norma sì. Un filtro diverso cambia il flusso. Metti in conto di dover regolare di nuovo dopo il cambio: è normale e non significa che qualcosa non vada.
Che misura mi serve?
Deve essere adatta al portafiltro; di solito sono 58 millimetri. Fai attenzione anche all'altezza e alla dose per cui il filtro è pensato: un filtro da 18 grammi non lavora in modo ottimale con 14 grammi.
Come curo un filtro di precisione?
Come qualsiasi filtro: fai regolarmente il controlavaggio e ogni tanto trattalo con un detergente. L'olio del caffè si deposita nei fori sottili e modifica il flusso in modo misurabile.
Un filtro di precisione va bene per qualsiasi portafiltro?
Non automaticamente. Diametro, altezza e forma del bordino devono corrispondere, altrimenti non si inserisce correttamente. Nel dubbio chiedici: le combinazioni più comuni le conosciamo a memoria.
Yalcin Akpinar
Cofondatore, attrezzatura e analisi sensoriale
Chimico alimentare diplomato all’Università di Amburgo, oltre 15 anni nell’industria internazionale degli aromi, brevetti in tecnologia degli aromi. Da noi è responsabile dei profili di tostatura, della scelta dei chicchi e della selezione di macchine e macinini.
