IMS Baristapro Nanotech – cestello di precisione senza rigatura, 18 g (58 mm)
Batti il fondo di caffè per estrarlo, un colpo breve sul cassetto di scarico, e il cestello esce quasi pulito – appena un residuo, appena una pellicola sulla parete. Questa superficie liscia è il rivestimento Nanotech al quarzo, su cui oli del caffè e acqua scivolano via. Estrazione dopo estrazione, il cestello sembra appena risciacquato.
Sotto lavora una foratura verificata al laser: ogni foro della stessa dimensione, distribuito in modo uniforme. L'acqua non cerca più la strada più semplice, ma attraversa tutto il fondo alla stessa velocità. Nessuno ha bisogno di un cestello di precisione per ottenere un buon espresso – il cestello originale svolge il suo compito. Tu lo vuoi perché la tazza diventa più chiara, più rotonda e più dolce. È una delle tante decisioni possibili, e la rispettiamo in entrambe le direzioni.
Importante: lo shot scorre decisamente più veloce
Un consiglio dalla nostra esperienza, da conoscere prima della prima estrazione: il rivestimento Nanotech al quarzo riduce sensibilmente l'attrito nel cestello – l'acqua attraversa il fondo notevolmente più in fretta. Così si sposta la dinamica di estrazione, e il gusto cambia spesso in modo radicale rispetto al tuo cestello precedente. Non è un difetto, ma la natura di questo cestello. Metti in conto di macinare più fine e di ritarare la tua ricetta – prima il grado di macinatura, se serve la dose –, finché la tazza non torna dove la vuoi tu. A chi piace regolare trova qui uno strumento gratificante; e chi conosce questo effetto una volta, raramente vuole farne a meno. La nostra opinione è una tra tante – ma questo effetto va messo in conto.
Cosa distingue questo cestello
L'espresso è estrazione secondo un rapporto in peso – di solito 1:2, quindi da 18 g di caffè circa 36 g in tazza. Quanto questo riesca pulito dipende da quanto uniformemente l'acqua attraversa il fondo. Una foratura precisa e uniforme distribuisce il flusso su tutta la superficie – meno canali, meno zone sovra e sotto-estratte allo stesso tempo. Quello che assapori è densità, dolcezza e un finale rotondo e lungo; caramello, cioccolato e nocciola emergono più chiaramente. Gusto e olfatto sono, in questo, inseparabili: gran parte dell'aroma nasce per via retronasale, deglutendo. Il rivestimento Nanotech al quarzo sull'acciaio inox AISI 304 rende la superficie più liscia, respinge gli oli e facilita la pulizia – un dettaglio che noti ogni giorno. È una nostra osservazione che la scelta del cestello trasformi il profilo aromatico in modo fondamentale – più di tante modifiche più grandi.
In breve
| Produttore |
IMS (Industria Materiali Stampati), Italia |
| Materiale |
Acciaio inox AISI 304 |
| Rivestimento |
Nanotech al quarzo (repellente a olio e acqua) |
| Dimensione |
58 mm |
| Dose |
18 g (doppio shot) |
| Tipo |
senza rigatura, foratura laser di precisione |
| Flusso |
più veloce dei cestelli non rivestiti – adatta il grado di macinatura |
Per chi è
Per chi vuole migliorare in modo mirato il proprio setup esistente, senza cambiare subito macchina o macinacaffè – ogni budget è benvenuto. Nel portafiltro senza fondo la differenza si vede più chiaramente: flusso uniforme invece di getti isolati. A chi piace la manutenzione semplice ed è disposto a ritarare una volta il grado di macinatura, la linea Nanotech si addice particolarmente bene. Appartieni a questo mondo perché ami il caffè – non perché usi un cestello specifico.
Cosa si abbina
Il cestello dà il meglio di sé nel portafiltro senza fondo, dove vedi l'estrazione direttamente. Poiché lo shot scorre più veloce, vale la pena un macinacaffè regolabile con precisione. Perché il fondo resti livellato: la collezione tamper – accessibile con Normcore, in premium con Weber Workshops. Contro i grumi prima della pressatura: strumenti WDT. Sopra il fondo: puck screen. E tutti gli altri cestelli li trovi nella collezione cestelli di precisione.
Domande frequenti
Perché il mio shot scorre più veloce con il cestello Nanotech – e cosa faccio?
Il rivestimento Nanotech al quarzo riduce l'attrito nel cestello, per cui l'acqua scorre più velocemente attraverso il fondo. L'estrazione si sposta sensibilmente e il gusto cambia spesso in modo evidente. Macina quindi più fine e ritara la tua ricetta – prima il grado di macinatura, poi la dose –, finché l'equilibrio non torna quello giusto. Metti in conto qualche estrazione per la regolazione.
Il cestello da 18 g è adatto alla mia macchina?
È un cestello da 58 mm – adatto a tutte le macchine E61 (Bezzera, Rocket, ECM, Profitec, Lelit), a La Marzocco e a Victoria Arduino. 18 g è un punto di partenza diffuso per il doppio shot; chi dosa di più passa a 20 o 22 g.
Cosa significa «senza rigatura»?
Il cestello non ha la scanalatura perimetrale di tenuta. Viene trattenuto tramite la molla o il portafiltro stesso. Nella maggior parte dei portafiltri da 58 mm si inserisce senza problemi – in caso di dubbio, comunicaci il tuo modello di portafiltro.
Cosa offre concretamente il rivestimento Nanotech?
Rende la superficie più liscia, respinge oli del caffè e acqua, e riduce l'attrito. In pratica: flusso più veloce, meno adesione e una pulizia notevolmente più semplice. Il cestello resta in acciaio inox AISI 304, il rivestimento si aggiunge sopra.
Come pulisco il cestello?
Backflush quotidiano senza detergente, ogni circa 50 shot con un detergente come Urnex Cafiza. Grazie al rivestimento si deposita meno grasso di caffè.
Posso vedere il cestello prima dell'acquisto?
Sì, di persona nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b).
Consiglio della torrefazione
Un cestello uniforme premia soprattutto i chicchi densi e aromatici. Dalla nostra torrefazione escono Cozy Chocolate e Nutty Delight, corposi e rotondi. Chi cerca il massimo corpo senza alcuna acidità resta su Very Nutty; chi vuole gustare un'estrazione pulita e veloce con una nota fruttata scopre in Wild Peach una vivace nota di pesca. Il nostro consiglio – uno tra tanti.
