Profitec MOVE 2.0 – Macchina espresso a doppia caldaia con Brew-by-Weight e app

Profitec MOVE 2.0 – Macchina espresso a doppia caldaia con Brew-by-Weight e app

Appoggi la tazzina sulla bilancia, premi il tasto di erogazione e guardi l'espresso scendere dal portafiltro senza fondo. Sullo smartphone la curva di erogazione cresce insieme a lui, grammo dopo grammo. Al peso che hai impostato la macchina si ferma da sola – non perché è scaduto un tempo, ma perché nella tazzina c'è esattamente quanto volevi. E mentre cade l'ultima goccia, la lancia vapore sta già sibilando, perché la seconda caldaia era pronta da sempre.

La MOVE 2.0 è la seconda generazione della compatta doppia caldaia di Profitec. Conserva ciò che ha reso la MOVE quello che è – due caldaie separate, un tempo di riscaldamento breve, erogazioni a tempo – e aggiunge ciò che succede dietro le quinte: Bluetooth, l'app Make Coffee Yours, il collegamento a bilance compatibili e il Brew-by-Weight. Con 26,5 centimetri di larghezza e 35,5 centimetri di altezza è più bassa della sua predecessora e trova posto anche nelle cucine più piccole. È sviluppata da Profitec a Bammental, vicino a Heidelberg.

Brew-by-Weight con bilancia e app per smartphone

La MOVE lavora a tempo: imposti un tempo di erogazione e la macchina avvia e ferma l'erogazione da sola. Questo resta. La novità è che colleghi la MOVE 2.0 via Bluetooth a una bilancia compatibile e fai fermare l'erogazione in base al peso. La differenza si vede appena qualcosa cambia: se macini un filo più fine o dosi mezzo grammo in più, il tempo di erogazione si sposta – e un controllo puramente a tempo mette allora una quantità diversa nella tazzina. Il Brew-by-Weight si basa sul risultato stesso.

Secondo Profitec sono compatibili le bilance Acaia (tutti i modelli), Decent Scale, DiFluid Microbalance, Eureka Precisa, Felicita, Goat Story Gina, Hiroia Jimmy, Skale II, Varia AKU (tutti i modelli con Bluetooth e firmware aggiornato), Solo Barista, Ikape e Brewista X. L'Acaia Lunar e la Varia AKU le abbiamo noi stessi in assortimento – di Varia siamo l'importatore.

Nell'app Make Coffee Yours regoli tutte le impostazioni disponibili anche sul display e vedi l'intera curva di erogazione in tempo reale. In alternativa la MOVE 2.0 si può controllare tramite Beanconqueror. Se lavori con il rapporto in peso – 1:2 come punto di partenza, non come legge –, vedi nero su bianco cosa cambia modificando la macinatura.

Doppia caldaia con gruppo ad anello e Fast Heat-Up

All'interno lavorano due caldaie: il gruppo ad anello ottimizzato con un volume di caldaia di 0,27 litri per il caffè e una caldaia in acciaio inox da 0,7 litri per vapore e acqua calda. Programmi le due temperature separatamente, ed espresso e schiuma di latte riescono contemporaneamente. Il volume di caldaia ottimizzato è anche il motivo per cui la MOVE 2.0, con il Fast Heat-Up Mode, è pronta per il primo espresso in circa sette minuti. Nei giorni senza latte la usi come monocaldaia.

La regolazione separata è il vero senso di una doppia caldaia. La temperatura di erogazione contribuisce a decidere quali composti si sciolgono dal pannello di caffè – più calda porta più corpo e dolcezza, più fresca più finezza e aroma. Quando la potenza del vapore è svincolata da questa scelta, scegli la temperatura di erogazione in base al gusto. La pompa a vibrazione low-noise è pensata per un funzionamento silenzioso.

Display OLED e tasti di erogazione programmabili

Il discreto display OLED ti mostra temperatura e menu; durante l'erogazione lo Shot Counter conta il tempo di erogazione al secondo. Programmi i tasti di erogazione secondo la tua ricetta, la preinfusione è regolabile, e in più ci sono una funzione timer e una modalità ECO programmabile. Il doppio manometro tiene d'occhio la pressione della caldaia e della pompa, e la Barista Light illumina la tazzina durante l'erogazione.

Portafiltro, cura e filtro dell'acqua

Il portafiltro senza fondo è modulare: con i beccucci in silicone diventa un portafiltro con beccuccio, senza di essi vedi l'estrazione direttamente da sotto – utile per riconoscere il channeling. In dotazione ci sono filtri da 7, 14 e 21 grammi, un filtro cieco, un tamper e un pennello per la pulizia.

Nella cura la MOVE 2.0 ti dà una mano: pulisce automaticamente il gruppo con un programma e ti ricorda pulizia, decalcificazione e cambio del filtro. Sono inclusi una cartuccia filtrante Make Coffee Yours e una striscia per il test della durezza carbonatica – in base alla durezza dell'acqua scegli l'impostazione del filtro adatta. Se vuoi conoscere con più precisione la durezza totale e carbonatica, misurala con il kit di test BRITA. Il serbatoio contiene 2,8 litri e ha un adattatore per il filtro, e se manca l'acqua un sensore spegne la macchina. I detergenti per gruppo e portafiltro li trovi nella nostra collezione pulizia di macchine e macinacaffè.

MOVE 2.0 o MOVE – cosa c'è di nuovo?

La MOVE 2.0 non cambia tutto, si basa sulla MOVE. Le novità sono Bluetooth, il collegamento all'app, l'integrazione delle bilance e il Brew-by-Weight, oltre a una costruzione più bassa e a un volume di caldaia ottimizzato. Se puoi fare a meno della connettività e cerchi i dettagli di design con le impugnature in noce, da noi trovi sempre la Profitec MOVE Exclusive Line. Se desideri più volume di caldaia e puoi fare a meno di app e bilancia, dai un'occhiata alla Profitec RIDE.

In breve

Dati tecnici e dotazione

A chi è pensata la MOVE 2.0

A chi ha poco spazio e vuole comunque espresso e schiuma di latte allo stesso tempo. A chi lavora già a peso o vuole iniziare a farlo – con una bilancia compatibile, la pesata diventa uno stop automatico. E a chi vuole capire perché lo shot di oggi ha un sapore diverso da quello di ieri: nella curva di erogazione dell'app vedi cosa è cambiato. Nessuna erogazione è esattamente ripetibile; il chicco, l'umidità e tu stesso cambiate ogni giorno. La MOVE 2.0 non ti toglie la sperimentazione, ma rende visibili le variabili.

Nessuno ha bisogno di una bilancia per fare un buon espresso. Ma chi ha vissuto almeno una volta quanto diventa tranquilla una mattina quando la macchina si ferma da sola al momento giusto, difficilmente vi rinuncia. È la nostra esperienza, una tra tante. L'espresso è complesso, ma non è scienza missilistica.

Ordinare direttamente online

Ordini la MOVE 2.0 direttamente qui nel negozio online, in nero o in giallo. Se è disponibile a magazzino, consegniamo in 2-4 giorni lavorativi, in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. Preferisci ritirarla? Il Click and Collect è possibile a Berna, Gerberngasse 44 e a Zurigo, Hagenholzstrasse 50b. È possibile un finanziamento. E se prima dell'acquisto hai una domanda – su bilancia, macinacaffè o acqua –, scrivici a [email protected].

Cosa abbinare

Il macinacaffè decide del gusto almeno quanto la macchina. Da abbinare alla MOVE 2.0, Profitec propone il TWIST SD54 come macinacaffè single dose, e nella collezione Varia il VS3 è conveniente e preciso; se vuoi di più, scegli il VS6. Tutti i macinacaffè li trovi nei nostri macinacaffè. Per il Brew-by-Weight ti serve una bilancia compatibile – tra le nostre bilance da caffè trovi la collezione Acaia con app e indicazione del flusso accanto alla Varia AKU. Per la preparazione del pannello aiutano un buon tamper e uno screen dai nostri puck screen. I chicchi freschi sono nei nostri caffè in grani, e tutti i modelli Profitec nella collezione Profitec. Cosa cambia davvero una doppia caldaia rispetto a una monocaldaia e a uno scambiatore di calore lo leggi nel nostro approfondimento sui sistemi di riscaldamento.