Lelit Elizabeth3 PL92T3 – Macchina espresso a doppia caldaia con Flow Profiling Pagaia

Lelit Elizabeth3 PL92T3 – Macchina espresso a doppia caldaia con Flow Profiling Pagaia

Due caldaie in temperatura, la mano sulla leva in legno, e sul display cresce la curva del tuo espresso: la Lelit Elizabeth3 con Pagaia.

La Elizabeth3 è la doppia caldaia di nuova generazione di Lelit. Una caldaia caffè in ottone da 200 millilitri, una caldaia per vapore e acqua calda da 600 millilitri, un nuovo gruppo saturo LELIT58 con una propria resistenza in acciaio inox e Pagaia, il Flow Profiling elettronico brevettato di Lelit. Lelit la definisce l'espressione più completa dell'esperienza Pagaia.

Pagaia: pressione e flusso in tempo reale

Con la leva Pagaia sul lato regoli il flusso in tempo reale. Il display LCC intanto ti mostra la pressione impostata e quella che agisce davvero. Nel panetto i composti non si sciolgono tutti nello stesso momento: gli aromi più solubili e l'acidità arrivano presto in tazza, dolcezza e corpo seguono, i composti più pesanti arrivano alla fine. Chi guida il flusso sposta questa finestra temporale e con essa il quadro in tazza.

Il profiling è un processo di apprendimento in cui ogni tazza racconta qualcosa. Il chicco, l'umidità dell'aria e anche tu cambiate di giorno in giorno, per questo nessuna erogazione è esattamente uguale all'altra. È proprio questo a renderlo appassionante.

Profili di fabbrica, manuali o liberi

Di fabbrica sono memorizzati due profili di pressione, «Lever Shot» e «Modern Shot», che Lelit ha calibrato su stili di tostatura diversi. A questi si aggiungono profili manuali con fino a cinque fasi programmabili e la modalità Freestyle, in cui guidi liberamente con Pagaia. Profili e tempi di erogazione si trovano sui tasti caffè 1 e 2. Chi preferisce non impostare nulla resta sui profili di fabbrica, e anche questa è una strada valida.

Come punto di partenza prendiamo il rapporto in peso 1:2, non il solo tempo, e da lì ci spostiamo nella direzione che piace. Non esiste giusto o sbagliato, nessuna legge dell'espresso e nessuna polizia dell'espresso. L'espresso è complesso, ma non è fisica nucleare.

Due caldaie, due temperature

Poiché caffè e vapore hanno caldaie separate, la temperatura di estrazione non dipende dalla resa in vapore. Entrambe le temperature le imposti dall'LCC, in gradi Celsius o Fahrenheit. La temperatura contribuisce a decidere quali composti si sciolgono: più calda porta più corpo, più fresca più complessità e aroma. Per la schiuma di latte c'è la lancia vapore Cool-Touch con punta a 3 fori, per il tè o un americano la lancia acqua calda fissa. Se per qualche giorno fai a meno del latte, spegni semplicemente la caldaia vapore.

Il nuovo gruppo LELIT58 è saturo ed è riscaldato da una propria resistenza in acciaio inox. La nostra osservazione: i gruppi saturi offrono un quadro aromatico più raffinato rispetto a un E61, indipendentemente dal fatto che dietro ci sia una monocaldaia, uno scambiatore di calore o una doppia caldaia. Altri la vedono diversamente, e la nostra opinione è una tra tante. Che cosa significa il sistema di riscaldamento per il tuo espresso lo leggi nel nostro Deep Dive su monocaldaia, scambiatore di calore e doppia caldaia.

Nella quotidianità

L'LCC ti mostra quando la macchina è pronta, quanto dura l'erogazione e quando manca l'acqua, e in più c'è una modalità riserva. L'elettrovalvola a tre vie asciuga il panetto dopo l'erogazione, purge automatico e ciclo di pulizia si possono attivare. Il serbatoio dell'acqua, ridisegnato, contiene 2,5 litri, la vaschetta raccogligocce sagomata con griglia in filo si pulisce più in fretta e i LED nella zona di erogazione e sotto il gruppo ti mostrano che cosa succede in tazza. Sopra ti aspetta uno scaldatazze, sotto c'è spazio per tazze più grandi.

Acciaio inox, nero o bianco

La Elizabeth3 è disponibile in acciaio inox spazzolato con dettagli in rovere affumicato, oppure in nero e in bianco con superficie testurizzata e legno zebrano su leva Pagaia, manopola, piedini, portafiltro e tamper. Tutte e tre hanno la fascia laterale in acciaio inox lucidato, il pittogramma a forma di gemma e alti piedini in legno. La tecnica è identica in tutte le versioni.

Nessuno ha bisogno di una doppia caldaia con Flow Profiling per fare un buon espresso. La si vuole, oppure no. È la sensazione di quando la mano trova la leva e la macchina sta sul bancone, e chi la vuole sa perché.

In sintesi

Per chi è pensata la Elizabeth3

Per le case in cui espresso e cappuccino convivono e nessuno ha voglia di aspettare il passaggio dalla temperatura del caffè a quella del vapore. Per chi vuole regolare il flusso e la temperatura di estrazione e sentire che cosa cambia, e allo stesso modo per chi con i profili di fabbrica semplicemente si gode il caffè. Chi se la cava con una caldaia e cerca una macchina più stretta trova la Victoria3 con Pagaia nella nostra Lelit Collection.

Ciò che la Elizabeth3 tira fuori dal chicco comincia nel macinacaffè. Per chi vuole macinacaffè accessibili e precisi: il Varia VS3, il Comandante C40 o un Timemore come macinino manuale. Chi vuole di più: Varia VS6, Weber Workshops EG-1 o Option-O Lagom, da trovare nei nostri macinacaffè. Per il dosaggio a peso, tra le bilance da caffè trovi Normcore come soluzione compatta e precisa e Acaia con app e indicazione della flow rate, che si abbina bene a Pagaia. Per la preparazione del panetto trovi tra i puck screen entrambe le fasce di prezzo, da Normcore a Weber Workshops.

La Lelit Elizabeth3 puoi acquistarla online da noi, con consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. È possibile un finanziamento, e un corso barista privato è prenotabile in aggiunta. Coffee Coaching Club è partner di Lelit.