Siebträgermaschine für Cappuccino und Milchgetränke: welche passt zu dir?
Sonntagmorgen, die Küche ist noch still. Die Dampflanze zischt leise, dann rauscht es nur noch, und die Milch im Kännchen beginnt zu glänzen wie nasse Farbe. Du giesst sie in den Espresso, ein weisser Kreis wächst, und mit einem letzten Zug entsteht ein Herz. Dein Cappuccino ist ein kleiner Luxus, den du dir jeden Tag gönnst, und die Maschine dafür darf schön sein: glänzender Edelstahl, mattes Schwarz oder deine Lieblingsfarbe. Ob erste Siebträgermaschine oder Upgrade, die schönste Frage zum Anfang lautet: Wie trinkst du deinen Kaffee am liebsten?
Kurz gesagt: Für Cappuccino, Flat White und Latte Art empfehlen wir eine Siebträgermaschine, die Espresso und Milchschaum gleichzeitig zubereitet: einen Dualboiler, bei dem jeder Kessel seine eigene Temperatur hält, oder einen Zweikreiser, den Klassiker für Cappuccino-Haushalte. Ein Einkreiser ist schön für alle, die vor allem Espresso pur geniessen. Dazu gehören ein Milchkännchen aus Edelstahl, eine gute Mühle und schokoladig-nussige Bohnen, die die Milch tragen. So beraten wir bei Coffee Coaching Club.
Dualboiler: Espresso und Milch im selben Moment
Freunde am Tisch, zwei Cappuccini, ein Flat White, ein Espresso pur: Im Dualboiler hat jede Aufgabe ihren eigenen Kessel. Der Brühkessel hält die Temperatur für deinen Espresso, der Dampfkessel liefert kräftigen Dampf für seidigen Milchschaum, beides gleichzeitig. Die Brühtemperatur stellst du unabhängig vom Dampf ein, und nach unserer Erfahrung schmeckst du Temperaturunterschiede schon ab einem halben Grad. Dualboiler bauen zum Beispiel La Marzocco, Arkel, Lelit und Profitec, alle Modelle bei den Dualboiler-Espressomaschinen.
Zweikreiser: der Klassiker für Cappuccino-Haushalte
Im Zweikreiser führt ein Rohr durch den grossen Dampfkessel, der Wärmetauscher. Darin erhitzt sich das frische Wasser auf dem Weg zur Brühgruppe, so brühst du den Espresso und schäumst gleichzeitig die Milch. Der Zweikreiser ist der Klassiker für Cappuccino-Haushalte: unkompliziert und in vielen Küchen seit Jahren im Einsatz. Zweikreiser gibt es zum Beispiel von Rocket, ECM und Profitec, alle Modelle bei den Zweikreiser-Espressomaschinen.
Einkreiser: schön für den Espresso pur
Ein Einkreiser hat einen Kessel für Brühwasser und Dampf. Er ist schön für alle, die ihren Espresso am liebsten pur trinken, und für einen bewussten Ablauf: erst der Espresso, dann die Milch. Wer seinen Espresso immer schwarz trinkt, findet sogar Maschinen, die ganz für den Espresso gebaut sind. Einkreiser gibt es etwa von Lelit, Profitec und ECM, alle Modelle bei den Einkreiser-Espressomaschinen. Wie die drei Heizsysteme arbeiten, zeigt unser Deep Dive zu den Heizsystemen.
Die Brühgruppe: wo dein Espresso seinen Charakter bekommt
In der Brühgruppe bekommt dein Espresso seinen Charakter, und den schmeckst du auch unter der Milch. Unsere Erfahrung: Gesättigte Brühgruppen liefern das ausgewogenste Zusammenspiel von Aroma und Körper, zum Beispiel bei La Marzocco und Arkel. Hybride Brühgruppen zeigen mehr Aroma und bringen etwas Körper mit, etwa bei WPM und Ligre. Die E61 ist bekannt für ihren vollen Körper, die Aromen treten dabei etwas in den Hintergrund. Welcher Charakter dir gefällt, ist Geschmackssache, mehr dazu in Saturated Group vs. E61.
Dampf und Milch: so wird der Schaum seidig
Kräftiger, trockener Dampf macht die Milch seidig. Zuerst sitzt die Düse knapp unter der Oberfläche und zieht mit leisem Zischen etwas Luft in die kühlschrankkalte Milch. Dann wandert sie etwas tiefer, die Kanne steht leicht schräg, ein Wirbel rollt die Bläschen fein, und es rauscht nur noch. Ist die Kanne warm und noch angenehm zu halten, liegt die Milch meist zwischen 55 und 65 Grad, dort schmeckt sie am süssesten. Kurz aufklopfen, schwenken, bis die Oberfläche glänzt, und giessen.
Vollmilch gibt eine cremige, runde Textur, Magermilch mehr Volumen und einen trockeneren Schaum, und auch Hafer- und Sojadrinks in Barista-Ausführung schäumen schön. Wie Luft, Temperatur und Dampfleistung zusammenspielen, zeigt dir unser Milchschaum-Simulator, Tipps rund um Milch und Schaum gibt es in unserer Hilfe.
Das Milchkännchen: dein Pinsel für Latte Art
Ein Kännchen aus Edelstahl mit feinem Ausguss ist dein Pinsel. Für einen Cappuccino passen rund 350 Milliliter, für zwei Tassen auf einmal eher 600 Milliliter, gefüllt bis zum Ansatz des Ausgusses. Ein spitzer Ausguss zeichnet feine Linien wie bei der Rosetta, ein runder malt weiche Herzen und Tulpen. Kännchen findest du bei den Milchkännchen, zum Beispiel von Normcore und MHW-3BOMBER, schöne Tassen etwa von Loveramics. Von Normcore und Loveramics sind wir exklusiver Importeur in der Schweiz.
Latte Art: vom Herz zur Rosetta
Zuerst giesst du aus etwas Höhe, die Milch taucht unter die Crema. Ist die Tasse halb bis dreiviertel voll, senkst du die Tülle fast auf die Oberfläche, und das Weiss bleibt oben. Ruhig halten und durchziehen gibt ein Herz, absetzen und nachlegen eine Tulpe, sanft wackeln und zurückziehen eine Rosetta. Im Latte-Art-Trainer spielst du Höhe, Tempo und Schaum durch, Verhältnis und Rezept findest du bei Cappuccino und Flat White. Lieber mit Begleitung lernen? Unsere Barista-Kurse sind privat: allein, zu zweit oder mit deinem Team, auf Deutsch oder Englisch.
Mühle und Bohnen für deinen Cappuccino
Machst du jeden Tag mehrere Cappuccini, schau dir Grind by Weight an. Grind by Weight ist absolute Convenience und Gleichmässigkeit. Die Mühle mahlt selbst aufs Gramm genau. Single Dose ist Ritual. Weil nichts in der Mühle bleibt, wechselst du von Bohne zu Bohne. Mühlen für beide Wege findest du bei Grind by Weight und Single Dose, mehr in Kaffeemühle für Anfänger.
Schokoladig-nussige Kaffees mit viel Körper tragen die Milch wunderbar. Unsere Hauskaffees rösten wir selbst in Zürich: Cozy Chocolate schmeckt nach Kakao und dunkler Schokolade, Nutty Delight nach Haselnuss, und Chestnut Delight bringt eine warme Maronennote in den Cappuccino. Mehr dazu in Kaffeebohnen für Siebträger.
Auf einen Blick
| Bauart oder Werkzeug | Was es schön macht | Passt, wenn |
|---|---|---|
| Dualboiler | Espresso und Milchschaum gleichzeitig, jeder Kessel mit eigener Temperatur | du oft Cappuccino für mehrere machst |
| Zweikreiser | brüht und schäumt gleichzeitig, der Klassiker für Cappuccino-Haushalte | du jeden Tag Milchgetränke liebst und es unkompliziert magst |
| Einkreiser | ein Kessel, ein bewusster Ablauf: erst der Espresso, dann die Milch | du vor allem Espresso pur geniesst |
| Milchkännchen | rund 350 ml für eine Tasse, 600 ml für zwei | du Cappuccino, Flat White und Latte Art machst |
| Grind by Weight | absolute Convenience und Gleichmässigkeit | du jeden Tag mehrere Cappuccini machst |
| Schokoladig-nussige Bohnen | viel Körper, der die Milch trägt | dein Cappuccino süss und rund schmecken soll |
Eine Maschine für viele Jahre
Eine Siebträgermaschine kaufst du für viele Jahre, deshalb beginnst du am schönsten direkt mit deiner Traummaschine. Damit sie läuft wie am ersten Tag, kümmert sich unsere eigene Werkstatt um Service und Reparatur. Für die erste Maschine hilft Kaffeemaschine für Anfänger, für den nächsten Schritt Espressomaschine upgraden, Farben und Looks zeigt Design-Espressomaschinen, das Zubehör Siebträger-Zubehör für den Start.
Kaufst du eine neue Maschine und eine neue Mühle zusammen, legen wir mit dem Bundle-Bonus bis zu CHF 150 Shopguthaben dazu*. Unser Maschinenberater zeigt dir passende Maschinen, und Jackson, unser KI-Berater, beantwortet deine Fragen rund um die Uhr.
Uns gibt es auch vor Ort
In Bern an der Gerberngasse 44 und in Zürich Oerlikon an der Hagenholzstrasse 50b stehen viele Maschinen aufgebaut und in Betrieb, im Café läuft daran den ganzen Tag Kaffee für unsere Gäste. Komm auf einen Cappuccino vorbei und sieh die Maschinen live. Möchtest du mehrere Maschinen und Mühlen direkt nebeneinander erleben, gibt es dafür den Espressomaschinen- und Mühlenvergleich.
Häufig gestellte Fragen
Welche Siebträgermaschine ist gut für Cappuccino?
Eine Maschine, die Espresso und Milchschaum gleichzeitig zubereitet, also ein Dualboiler oder ein Zweikreiser. Beim Dualboiler hält jeder Kessel seine eigene Temperatur, der Zweikreiser ist der Klassiker für Cappuccino-Haushalte. Trinkst du vor allem Espresso pur, ist ein Einkreiser schön.
Dualboiler oder Zweikreiser – was passt zu mir?
Beide brühen und schäumen gleichzeitig. Im Dualboiler stellst du die Brühtemperatur unabhängig vom Dampf ein, schön, wenn du gern mit deinen Bohnen spielst. Der Zweikreiser erhitzt das Brühwasser über einen Wärmetauscher im Dampfkessel und ist im Alltag unkompliziert.
Kann ich mit einem Einkreiser Cappuccino machen?
Ja. Du machst zuerst den Espresso und schäumst danach die Milch, ein bewusster Ablauf Schritt für Schritt. Besonders schön passt ein Einkreiser zu allen, die vor allem Espresso pur geniessen.
Welche Milchtemperatur ist ideal für Cappuccino?
Zwischen 55 und 65 Grad. Dort wirkt die Milch warm und süsslich, und der Schaum bleibt geschmeidig. Am Anfang hilft ein Thermometer, bald spürst du es mit der Hand an der Kanne.
Welches Milchkännchen brauche ich für Latte Art?
Ein Kännchen aus Edelstahl mit feinem Ausguss, für einen Cappuccino rund 350 Milliliter, für zwei Tassen eher 600 Milliliter. Ein spitzer Ausguss zeichnet feine Linien, ein runder malt weiche Herzen und Tulpen.
Welche Kaffeebohnen passen zu Milchgetränken?
Schokoladig-nussige Kaffees mit viel Körper. Cozy Chocolate, Nutty Delight und Chestnut Delight aus unserer Rösterei in Zürich tragen die Milch wunderbar.
Wie viel Espresso und Milch gehören in einen Cappuccino?
Ein Espresso und seidiger Milchschaum, etwa drei- bis fünfmal so viel Milch wie Espresso, je nach Tasse. Den Espresso beziehen wir nach Gewicht, meist aus 14,5 bis 17 Gramm Kaffeemehl, mit weniger als doppelt so viel Espresso in der Tasse.
* Bundle-Bonus: beim Kauf einer neuen Kaffeemaschine und einer neuen Kaffeemühle in einer Bestellung mit Zahlung per Vorkasse, Höhe je nach Einkaufswert, 60 Tage gültig. Alle Bedingungen findest du beim Bundle-Bonus.
Geschrieben von Yalcin Akpinar, Diplom-Lebensmittelchemiker und Kaffeeröster bei Coffee Coaching Club. Stand: Oktober 2026.
