La Marzocco: uma marca icónica no mundo do espresso
Por Yalcin Akpinar · Químico alimentar diplomado, mais de 15 anos na indústria de aromas
A história da La Marzocco está estreitamente ligada à história do próprio espresso. Em 1939, a La Marzocco revolucionou o setor do café com a introdução da primeira máquina de espresso com caldeira horizontal. Esta novidade tornou possível preparar várias chávenas de café ao mesmo tempo e mudou a forma como os cafés funcionavam em todo o mundo.
Desde então, a La Marzocco nunca deixou de inovar. Em 1970, a empresa lançou com o modelo GS uma máquina de espresso com dupla caldeira, uma tecnologia pioneira que permite uma regulação precisa da temperatura e melhora assim o sabor e a qualidade do espresso.
Mas o que realmente chama a atenção ao ver uma máquina La Marzocco é o trabalho artesanal. Cada máquina La Marzocco é feita à mão na oficina de Scarperia, na Toscana. Cada máquina é construída com cuidado e precisão, o que se reflete na excecional qualidade e durabilidade das máquinas. É esta dedicação ao trabalho artesanal que faz com que as máquinas La Marzocco sejam muitas vezes chamadas o «Rolls-Royce» das máquinas de espresso.
Além da sua qualidade e fiabilidade, as máquinas La Marzocco também são conhecidas pelo seu design deslumbrante. Da compacta e ao mesmo tempo potente Linea Mini à imponente e versátil Strada, cada máquina é uma obra-prima de design que enriquece qualquer espaço com elegância e estilo.
Mas, no fim, o que realmente distingue a La Marzocco é a experiência que oferece. Com uma máquina La Marzocco podes sentir-te parte de uma longa tradição dedicada a aperfeiçoar a arte do espresso. Podes saborear a diferença que décadas de experiência e inovação fazem em cada gole do teu café.
Quer sejas um barista profissional num café movimentado ou simplesmente um amante de café que quer preparar o espresso perfeito em casa, a La Marzocco oferece-te as ferramentas de que precisas para preparar todos os dias uma chávena de café excecional.
A La Marzocco é mais do que uma simples marca. É um sinal de qualidade, um símbolo de inovação e um embaixador da cultura de café italiana. Com uma máquina La Marzocco não possuis apenas uma peça de técnica, mas um pedaço da história do café. E isso é algo que se saboreia em cada gole.
Perguntas frequentes sobre a La Marzocco
Desde quando existe a La Marzocco?
Desde 1927. Giuseppe e Bruno Bambi fundaram a oficina em Florença como «Officine Fratelli Bambi». Desde 1961, a fábrica situa-se nas colinas a norte da cidade, hoje em Scarperia e San Piero.
De onde vem o nome?
Do Marzocco, o leão heráldico de Florença. O animal do brasão continua presente no logótipo até hoje.
A La Marzocco inventou a dupla caldeira?
Não de forma tão absoluta. O fabricante formula-o de maneira mais precisa: em 1970 foi apresentada, com o modelo GS, uma patente para a primeira máquina com dupla caldeira e grupos de extração saturados. Além disso, a própria La Marzocco menciona a Poker, a partir de 1964, como uma tentativa anterior de várias caldeiras. Não encontrámos um número de patente para a dupla caldeira.
Que patente da La Marzocco está documentada?
A patente 372525, de 25 de fevereiro de 1939, para a primeira máquina de espresso com caldeira horizontal. É a novidade de maior alcance: tornou possível a forma plana que hoje está por trás de quase todos os balcões.
O que são grupos de extração saturados?
Grupos ligados diretamente à caldeira do café: o grupo faz termicamente parte da caldeira em vez de ser uma peça de metal separada que primeiro tem de aquecer. Daí o comportamento térmico estável pelo qual estas máquinas são conhecidas.
Que modelos para casa existem?
Linea Mini, Linea Mini R, Linea Micra e a GS3 nas variantes AV e MP. Comparámos a Micra e a Mini R, bem como a GS3, em artigos próprios.
O que faz a La Marzocco pela sustentabilidade?
Segundo dados próprios, uma instalação fotovoltaica cobre a necessidade elétrica da fábrica — até 233 kW —, um isolamento da caldeira aumenta a eficiência energética em 20 por cento, além de eletricidade verde certificada, objetivo de zero líquido em 2050 e certificação B-Corp em 2026. O fabricante não publica valores de consumo específicos por aparelho para os modelos para casa.
Fontes: Fundação, fábrica, patente 372525, a reivindicação da dupla caldeira de 1970 e os números de sustentabilidade segundo lamarzocco.com. Todos os dados de sustentabilidade são indicações do fabricante sem verificação independente.
Yalcin Akpinar
Cofundador, equipamento e análise sensorial
Químico alimentar diplomado pela Universidade de Hamburgo, mais de 15 anos na indústria internacional de aromas, patentes em tecnologia de aromas. Connosco é responsável pelos perfis de torra, pela seleção do café em grão e pela escolha de máquinas e moinhos.
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