La Marzocco GS3 AV – máquina de espresso dual boiler com grupo saturado
Encaixas o porta-filtro, carregas num botão e a bomba rotativa arranca em silêncio. A GS3 AV para a extração na quantidade programada, extração após extração, com uma temperatura de extração estável. Dual boiler com grupo saturado de Florença, à venda na Suíça na Coffee Coaching Club em Berna e Zurique.
Para a GS3, a La Marzocco transpôs a tecnologia de estabilidade térmica da Strada para uma máquina compacta para casa: sistema de pré-aquecimento, controlo PID duplo, grupo saturado, dual boiler e ecrã digital. AV significa Auto-Volumetric. Somos parceiros da La Marzocco e, ao mesmo tempo, uma torrefação.
Funções da GS3 AV
Grupo saturado à vista
O grupo está ligado diretamente à caldeira de café e fica à vista. Segundo a La Marzocco, isto traz mais estabilidade térmica, melhor ergonomia e uma visão livre da área de trabalho.
Sistema dual boiler
Caldeiras separadas para a água de extração e para o vapor. Extrais espresso e texturizas leite ao mesmo tempo, sem que uma função tenha de esperar pela outra.
Controlo PID duplo
A temperatura da caldeira de café e da caldeira de vapor é regulada eletronicamente e pode ser ajustada separadamente.
Sistema de pré-aquecimento
A água é pré-aquecida antes de entrar na caldeira de café. A La Marzocco usa o mesmo sistema de estabilidade térmica na Strada.
Caldeiras com isolamento térmico
O isolamento reduz o consumo de energia e contribui para a estabilidade térmica. A isto junta-se um modo de meia potência para as resistências.
Auto-Volumetric (AV)
Os primeiros quatro botões do grupo podem ser programados volumetricamente. Um toque inicia a extração e a máquina para automaticamente na quantidade guardada.
O café contém mais de 800 compostos aromáticos. Quais deles chegam à chávena depende da uniformidade com que a temperatura e a pressão atravessam o puck. Na nossa torrefação observamos que os grupos saturados oferecem um perfil aromático mais refinado do que o E61, independentemente do sistema de aquecimento. Esta é a nossa visão, uma entre muitas.
Os detalhes no dia a dia
Ecrã digital
Indicação da temperatura, temporizador de extração, contador de caudal e uma programação clara dos parâmetros da máquina.
La Marzocco Home App
Através de Wi-Fi (2,4 GHz) ligas a GS3 à La Marzocco Home App para iOS e Android e controlas a máquina a partir do smartphone.
Bomba rotativa interna
A bomba está integrada na estrutura, o que, segundo o fabricante, torna a GS3 ideal para casa. De fábrica, a pressão de extração está definida para 9 bar.
Depósito de água ou ligação à rede
Um depósito de água integrado de 3,5 litros torna a ligação à rede de água opcional. O kit de ligação para água de entrada e de esgoto vem incluído.
Giclês de rubi
Os limitadores de caudal em rubi sintético resistem aos depósitos de calcário e ao desgaste.
Porta-filtros em aço inoxidável e filtros de precisão
Porta-filtros em aço inoxidável e filtros de precisão para uma qualidade mais uniforme na chávena.
Misturador de água quente
A temperatura da saída de água quente pode ser ajustada com precisão. A quantidade de água quente é programável através do ecrã.
Lanças de vapor com pega fria
Lanças de vapor potentes, agradavelmente frias ao toque.
Personalizável
A La Marzocco oferece painéis laterais em vidro temperado e componentes em madeira, com os quais personalizas a tua GS3.
Num relance
| Tipo de máquina |
Dual boiler com grupo saturado à vista |
| Versão |
AV (Auto-Volumetric), 4 botões programáveis |
| Controlo |
PID duplo (café e vapor), ecrã digital com temporizador de extração |
| Caldeira de café / caldeira de vapor |
1,5 L / 3,5 L (brochura do produto La Marzocco) |
| Bomba |
Bomba rotativa interna, 9 bar de fábrica |
| Água |
Depósito integrado de 3,5 L ou ligação à rede de água (kit de ligação incluído) |
| App |
La Marzocco Home App (iOS, Android), Wi-Fi 2,4 GHz |
| Dimensões (L × P × A) |
41 × 53 × 35,5 cm |
| Peso |
33 kg segundo o manual de instruções (brochura do produto: 34,5 kg) |
| Tensão |
220 V, monofásica |
| Cores |
Preto, branco, prateado |
| Conteúdo da embalagem |
2 porta-filtros em aço inoxidável (simples, duplo), filtro cego, filtros de precisão 7/14/17/21 g, tamper, chave Allen, produto de limpeza, kit de ligação para água de entrada e de esgoto |
| Fabricante |
La Marzocco, Florença, Itália |
AV ou MP
Esta página é a versão AV: programas as quantidades de extração e um toque para automaticamente – bom para a repetibilidade e quando várias pessoas usam a máquina. A GS3 MP tem, em vez disso, uma paddle cónica: controla o fluxo de água e, com isso, a pré-infusão através de um injetor interno antes de ser aplicada a pressão total, e conta ainda com um manómetro periscópio. Encontras ambas as versões na coleção La Marzocco. É uma questão de fluxo de trabalho, não de qualidade.
Para quem é a GS3
Ninguém precisa de uma GS3, e isso faz parte de um aconselhamento honesto. Existem máquinas muito boas por bastante menos dinheiro. Quem escolhe uma GS3 procura o grupo saturado na própria cozinha – a calma térmica de uma máquina de café, a massa, a presença na bancada. Quem a quer, normalmente sabe porquê.
GS3, Linea Mini R ou Linea Micra? As diferenças estão na comparação Micra vs. Mini R vs. GS3, e uma ajuda à escolha entre todas as marcas está na comparação de máquinas. Na sessão de aconselhamento gratuita afinamos a escolha em conjunto. Quem quiser testar máquinas e moinhos lado a lado reserva a comparação de máquinas de espresso e moinhos no showroom – uma possibilidade, não um requisito.
O que combina bem
O moinho é o que faz a maior diferença. Moer na hora decide o que chega à chávena por via retronasal. Para quem quer um moinho acessível e preciso: Varia. Quem quer mais: Weber Workshops ou Option-O, e da mesma casa os moinhos da coleção La Marzocco.
A extração por rácio de peso (1:2 como ponto de partida) dá os resultados mais fiáveis. Para quem quer uma balança acessível e precisa: Normcore. Quem quer app e indicação do caudal: Acaia. Tampers, puck screens e ferramentas WDT encontras na Normcore e na Weber Workshops.
Encomenda, entrega e aconselhamento
A GS3 encomenda-se diretamente online. Depois da encomenda, entramos em contacto brevemente para esclarecer a configuração e a entrega. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2–4 dias úteis, Click and Collect em Berna e Zurique. Financiamento possível. As condições do curso de introdução na compra de uma máquina encontras mais abaixo nesta página. Para questões, contacta-nos através de [email protected] ou por telefone durante o horário comercial.
Perguntas frequentes
O que significa AV na GS3?
AV significa Auto-Volumetric: programas as quantidades de extração, um toque inicia e a máquina para automaticamente. Quem quiser controlar à mão através de uma paddle escolhe a GS3 MP.
O que é um grupo saturado?
A cabeça do grupo está ligada diretamente à caldeira de extração e está permanentemente rodeada de água quente. Isto mantém a temperatura de extração muito estável – a primeira extração sabe como a terceira.
Posso ligar a GS3 à rede de água?
Sim. A GS3 funciona com depósito de água ou com ligação à rede de água. Com ligação à rede, nunca tens de reabastecer.
Em que é que a GS3 se distingue da Linea Mini R?
Ambas são dual boilers da La Marzocco. A GS3 tem o grupo saturado, caldeiras maiores e mais massa. Qual combina contigo mostra a nossa comparação de máquinas.
Posso ver a GS3 ao vivo antes de comprar?
Depende de a GS3 estar em exposição nesse momento. Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a gama – é demasiado grande para isso, e a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos se a GS3 está atualmente no local.
O que vem incluído com a GS3 AV?
Segundo o manual de instruções: um porta-filtro em aço inoxidável com bica simples e outro com bica dupla, filtro cego, filtros de precisão para 7, 14, 17 e 21 g, tamper, chave Allen, anilhas de vedação, produto de limpeza para máquinas de espresso e o kit de ligação para água de entrada e de esgoto.
Dica da torrefação: A calma térmica do grupo saturado combina com torras médias com corpo. O nosso Cozy Chocolate mostra aqui chocolate denso com uma doçura que se constrói lentamente. O Nutty Delight fica redondo, com notas de frutos secos, ideal com leite. Quem procura corpo máximo sem acidez escolhe o Very Nutty. Quem quiser descobrir uma chávena frutada encontra-a no Wild Peach de torra clara. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
