Weber Workshops The Key MK II – moinho de café cónico de 83 mm

Weber Workshops Key MK II – Moinho de espresso cónico de 83mm

O Key ergue-se estreito sobre a bancada, pouco mais largo do que as mós no seu interior. Levantas a tampa magnética contra o pó, colocas os grãos na câmara e voltas a pô-la no lugar – encaixa suavemente. Um giro no botão, o motor arranca devagar, quase com calma. As mós cónicas de 83mm rodam pausadamente, sem pressa, sem calor. Ouves uma moagem grave e tranquila em vez de um zumbido agudo. O Magic Tumbler recolhe o café moído, o limpador integrado distribui-o de forma uniforme. Retira-lo e bates com ele sobre o porta-filtro. Um moinho que quase nada tira – pouco espaço, pouco café, nenhuma paciência.

O Weber Workshops Key MK II é o moinho cónico Single Dose da Weber Workshops – concebido pela equipa de Douglas Weber, cujas raízes no design remontam à equipa do iPod nano na Apple. No seu interior trabalham mós Mazzer de 83mm, as maiores mós cónicas disponíveis para casa e para o café. O Coffee Coaching Club é importador da Weber Workshops e tem toda a gama, incluindo acessórios e peças de substituição.

O que torna o Key MK II especial

O coração do Key são as mós de 83mm da Mazzer. A Weber Workshops alinha as mós de fábrica, faz-lhes um envelhecimento parcial prévio e sela as arestas de corte com um revestimento TiN (nitreto de titânio) próprio para uso alimentar. Isto significa resultados constantes desde o primeiro shot, sem a habitual fase de rodagem – e mós concebidas para 5'000 kg de moagem, ou seja, várias vidas de café.

As mós cónicas rodam mais devagar do que as planas. Isso não é uma desvantagem, pelo contrário: menos rotações significam menos calor de fricção, e menos calor preserva os compostos aromáticos voláteis que fazem um café. O Key trabalha com velocidade variável, regulável até cerca de 30 RPM – devagar para torras claras e delicadas, um pouco mais depressa para torras densas e escuras. O Mk.2 oferece cerca de 50% mais binário do que o seu antecessor, graças a uma nova caixa de engrenagens e a uma alimentação mais potente, e mói sem esforço até grãos muito claros. Na chávena, as mós cónicas mostram o seu carácter através do corpo, da textura e de uma doçura densa – a imagem clássica e redonda do espresso.

Magic Tumbler, Bean Feeder e a pegada estreita

Mois diretamente para o Magic Tumbler. Um limpador integrado e antiestático distribui o café moído automaticamente segundo o princípio WDT e reduz a retenção para menos de 0.1 g – menos do que quase todas as balanças conseguem sequer mostrar. O Bean Feeder, fixo no Mk.2, doseia os grãos de forma uniforme na câmara, e a tampa magnética contra o pó mantém limpa a câmara de carga de cerca de 40 g.

Apesar de ter mós grandes, o Key continua estreito – a sua largura é definida pelas próprias mós, não por uma estrutura supérflua. Os acentos em madeira na base e no cabo da escova vêm de série em carvalho e podem ser trocados por nogueira ou teca, a condizer com a cozinha ou o bar.

Num relance

Para quem é o Key MK II

O Key MK II é para todos os que gostam do carácter denso e encorpado das mós cónicas e trabalham conscientemente em Single Dose. Para todos os que têm pouco espaço na bancada, mas mesmo assim querem mós de 83mm. E para todos os que procuram um moinho que dure muitos anos.

Ninguém precisa do Key. Quer-se – ou não. Tal como num carro, no fim não é a curva de medição que decide, mas a sensação quando ele está de manhã na bancada a moer tranquilamente os seus grãos. Quem procura mais clareza do que corpo fica mais bem servido com um moinho de mós planas como o EG-1 – ambos são válidos, as mós são como os motores dos carros. Quem o quer, sabe porquê. Esta é a nossa visão, uma entre muitas.

Encomendar diretamente online

O Key MK II pode ser encomendado diretamente na loja online, em Preto (Onyx) e Branco (Snow). Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. Num moinho desta categoria recomendamos o Click and Collect em Berna, Gerberngasse 44 ou Zurique, Hagenholzstrasse 50b. Financiamento através da Heylight possível. Tens dúvidas na escolha do moinho? A nossa ferramenta de aconselhamento ajuda-te.

O que combina com ele

O Key MK II combina com máquinas de espresso termicamente estáveis. A La Marzocco com grupo saturado é uma combinação clássica. Quem prefere moer com mós planas – clareza em vez de corpo – encontra no EG-1 da nossa Coleção Weber Workshops a contrapartida; uma comparação dos grandes moinhos está na página EG-1 vs. Lagom P80 vs. Lagom 01. Uma alternativa acessível é a Varia (importador), e para mós planas de 80mm a série Option-O Lagom.

Para a dosagem por peso: acessíveis e precisas, as balanças Normcore (importador); com app e indicação do caudal, as Acaia (importador suíço). Para o tamp: os tampers Normcore ou, para quem quer mais, o tamper Weber Workshops da Coleção Weber. Para uma água de café precisa: os concentrados minerais Apax Labs.

Perguntas frequentes

Em que é que as mós cónicas do Key se distinguem de um moinho de mós planas?

As mós cónicas como as do Key tendem a dar um pouco mais de corpo e textura na chávena, com um carácter de espresso clássico e denso. As mós planas como as do EG-1 tendem a dar mais clareza e separação de aromas. Não há melhor nem pior – as mós são como os motores dos carros, é uma questão de gosto. As mós cónicas Mazzer de 83mm do Key são as maiores disponíveis para casa e para o café.

A que velocidade roda o Key – e porquê tão devagar?

O Key trabalha com velocidade variável e baixa, regulável até cerca de 30 RPM. Moer devagar gera menos calor de fricção e preserva assim os compostos aromáticos voláteis, sobretudo em torras claras. Ao mesmo tempo, o Mk.2 oferece cerca de 50% mais binário do que o seu antecessor e mói sem esforço até grãos densos e claros.

Para que porta-filtros serve o Magic Tumbler?

O Magic Tumbler incluído foi concebido para porta-filtros de 58 mm e aplica automaticamente a distribuição WDT através de um limpador integrado. Para filtros de 49 mm existe o copo standard. Mois diretamente para o Tumbler, retira-lo e colocas o café moído no porta-filtro, na Aeropress, na cafeteira moka ou no filtro.

As mós são intercambiáveis com as do HG-2?

Sim. As mós Mazzer de 83mm são partilhadas com o moinho manual HG-2 da nossa Coleção de moinhos manuais. Também o Magic Tumbler serve no Key, no HG-1 e no HG-2.

O Key MK II também existe como unidade de showroom?

Ocasionalmente oferecemos uma unidade de exposição do showroom a preço reduzido, disponível como variante própria. O estado exato podes vê-lo no local em Berna ou Zurique, ou perguntar através de [email protected].

Posso ver o Key MK II antes de o comprar?

Sim. Nos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), o Key está em funcionamento. O som tranquilo da moagem, a pegada estreita e o toque não se conseguem transmitir por fotografias. Se quiseres testar moinhos diretamente lado a lado, existe para isso a nossa comparação de máquinas de espresso e moinhos.

Em quanto tempo é entregue o Key MK II na Suíça?

2 a 4 dias úteis em toda a Suíça e no Liechtenstein. Click and Collect possível em Berna e Zurique. Financiamento através da Heylight possível.