Mós cerâmicas La Marzocco para a Swift – o coração do moinho, em par
As mós envelhecem em silêncio. Não há um dia em que se partem, mas sim meio ano em que o espresso fica, passo a passo, mais plano. Ajustas mais fino, o tempo volta a bater certo, mas o corpo não regressa. A chávena fica magra, as notas doces desaparecem e, a certa altura, a dosagem varia mais do que antes.
É então que as mós estão gastas. A cerâmica dura mais do que o aço e mantém-se mais fria, mas também é uma peça de desgaste. É fornecido o par – as mós trocam-se sempre aos pares, porque uma mó nova nunca trabalha bem contra uma velha.
Quando é altura de trocar
Quando, ao longo de meses, tens de ajustar cada vez mais fino para manter o mesmo tempo de extração. Quando o espresso fica aguado e plano, apesar de o grão, a dose e a água se manterem iguais. Quando a variação de extração para extração aumenta. E quando os gumes estão visivelmente arredondados ou lascados. Antes de decidir, vale a pena verificar as causas mais simples: grãos velhos, um percurso do café sujo ou um filtro gasto provocam sintomas semelhantes.
Num relance
| Tipo |
Mós, cerâmica |
| Local de montagem |
Sistema de moagem |
| Compatível com |
La Marzocco Swift |
| Conteúdo da entrega |
um par de mós |
| Referência do fabricante |
5.200.30.01 |
| Versão |
Cerâmica |
| Montagem |
Montagem por um técnico recomendada |
| Marca |
La Marzocco |
Importante para a montagem
As mós têm de assentar planas e sem tensões, caso contrário trabalham tortas e ficam estragadas em poucas semanas. Depois da troca, é preciso regular de novo por completo o grau de moagem e fazer a rodagem do moinho. Recomendamos que a troca seja feita por um técnico – escreve-nos e organizamos isso através do nosso serviço.
Para quem é
Para estabelecimentos com uma Swift que já está em serviço há algum tempo e cuja chávena já não dá o que dava antes – e para serviços técnicos que fazem uma revisão geral de uma Swift.
O que combina
Para a Swift há o botão de regulação da moagem e a tremonha de grãos completa da Swift Mini. Para limpar o sistema de moagem usamos Puly Grind Verde. Mais em Peças de reposição La Marzocco Pico e Swift e Acessórios e peças de reposição para moinhos de café.
Dica da nossa torrefação
Ao montar mós novas, registamos a data e a leitura do contador no dossiê da máquina. Assim, da próxima vez sabes quantos quilos as mós moeram realmente no teu estabelecimento – um número muito mais útil do que qualquer valor de referência de um manual. É a nossa rotina em Berna e Zurique, não uma indicação do fabricante. Fazemos a rodagem com Nutty Delight e depois gostamos de afinar com Cozy Chocolate ou Very Nutty. Todas as torras em Café em grão.
Devolução excluída
As peças de reposição estão excluídas de troca e devolução. São encomendadas especificamente para cada pedido e, depois da montagem ou de uma prova no aparelho, não podem voltar a ser vendidas. Por isso, antes de encomendares, verifica o modelo, o ano de fabrico e o número de série da tua máquina – ou escreve-nos uma mensagem curta e esclarecemos juntos a compatibilidade. Os teus direitos em caso de mercadoria com defeito não são afetados.
Perguntas frequentes
Recebo uma mó ou duas?
Duas. É fornecido o par, porque as mós trocam-se sempre em conjunto.
As mós cerâmicas duram mais do que as de aço?
A cerâmica é mais dura e mantém-se mais fria durante a moagem. Quanto tempo dura no teu estabelecimento depende muito do volume de trabalho e da torra – propositadamente, não indicamos um número universal.
Tenho de voltar a regular depois da troca?
Sim, por completo. As mós novas moem de forma diferente e precisam também de uma fase de rodagem até a moagem ficar estável.
Posso trocar as mós sozinho?
Não recomendamos. Se não assentarem perfeitamente planas, trabalham tortas e estragam-se depressa. É trabalho para um técnico.
Posso ver a peça no showroom?
Sim, em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) podes vê-la ao vivo.
Dúvidas? Escreve para [email protected]. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis.
