Oficina de puck prep: monta o teu setup
Monta o teu setup de Puck-Prep. Da dosagem, passando pelo WDT e nivelamento, até calcar e ao Puck Screen: escolhe em cada passo a ferramenta que combina contigo —do conjunto padrão ao tamper automático (Puqpress). Vês em direto como o puck de café fica mais uniforme a cada passo, e recebes o teu setup com ligações diretas.
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Porque é que uma boa Puck-Prep conta
O objetivo é uma extração uniforme: se a água atravessa o puck de igual forma em todo o lado, a chávena fica doce e limpa. Uma distribuição irregular ou um tamp torto provocam channeling —a água procura canais e o espresso sabe ao mesmo tempo a ácido e amargo. Cada passo desta oficina trabalha para a mesma coisa: puck uniforme, fluxo uniforme. Nem certo nem errado —mais uniforme é simplesmente mais limpo.
A física por trás disto experimenta-la no simulador de channeling; como se sentem a sobre-extração e a subextração na chávena aprofunda-o o Sensorik-1×1. Com um porta-filtro sem fundo tornas o channeling visível de imediato.
Os cinco passos
- Dosear: dose constante e enchimento limpo (Dosing Cup ou funil).
- Distribuir (WDT): agulhas finas quebram os grumos —a maior alavanca contra o channeling.
- Nivelar: aplanar a superfície e distribuir de forma geral.
- Calcar: pressão uniforme e plana —à mão ou automática com Puqpress.
- Puck Screen: distribui a água em cima de forma mais uniforme e mantém o crivo limpo.
Todas as ferramentas interativas estão reunidas nas nossas Ferramentas de café.
