IMS Baristapro Nanotech – cesta de precisión sin ranura, 18 g (58 mm)
Golpeas el poso para sacarlo, un golpe breve contra el cajón de golpeo, y la cesta sale casi limpia – apenas queda resto, apenas una película en la pared. Esa superficie lisa es el recubrimiento Nanotech de cuarzo, en el que los aceites del café y el agua resbalan sin dejar huella. Extracción tras extracción, la cesta se siente recién enjuagada.
Debajo trabaja un patrón de orificios verificado por láser: cada orificio del mismo tamaño, repartido de forma uniforme. El agua ya no busca el camino más fácil, sino que atraviesa todo el poso a la misma velocidad. Nadie necesita una cesta de precisión para sacar un buen espresso – la cesta original cumple su función. Tú la quieres porque la taza se vuelve más clara, más redonda y más dulce. Es una de tantas decisiones posibles, y la respetamos en ambos sentidos.
Importante: el shot corre notablemente más rápido
Un aviso de nuestra experiencia que conviene conocer antes de la primera extracción: el recubrimiento Nanotech de cuarzo reduce sensiblemente la fricción dentro de la cesta – el agua atraviesa el poso visiblemente más rápido. Con eso se desplaza la dinámica de extracción, y el sabor cambia a menudo de forma radical frente a tu cesta anterior. Esto no es un fallo, sino la naturaleza de esta cesta. Cuenta con moler más fino y reajustar tu receta – primero el grado de molienda, si hace falta la dosis –, hasta que la taza vuelva a estar donde la quieres. A quien le guste ajustar encuentra aquí una herramienta agradecida; y quien conoce este efecto una vez, rara vez quiere prescindir de él. Nuestra opinión es una entre muchas – pero conviene contar con este efecto.
Qué distingue a esta cesta
El espresso es extracción según una relación de peso – normalmente 1:2, es decir, de 18 g de café salen unos 36 g en la taza. Que esto se logre con limpieza depende de lo uniforme que fluya el agua a través del poso. Un patrón de orificios preciso y uniforme reparte el flujo por toda la superficie – menos canales, menos zonas sobre y subextraídas a la vez. Lo que saboreas es densidad, dulzor y un final redondo y largo; el caramelo, el chocolate y la nuez destacan con más claridad. El sabor y el olfato son, en esto, inseparables: gran parte del aroma surge por vía retronasal, al tragar. El recubrimiento Nanotech de cuarzo sobre el acero inoxidable AISI 304 hace la superficie más lisa, repele los aceites y facilita la limpieza – un detalle que notas cada día. Es nuestra observación que la elección de la cesta transforma el perfil aromático de forma fundamental – más que muchas modificaciones mayores.
De un vistazo
| Fabricante |
IMS (Industria Materiali Stampati), Italia |
| Material |
Acero inoxidable AISI 304 |
| Recubrimiento |
Nanotech de cuarzo (repelente al aceite y al agua) |
| Tamaño |
58 mm |
| Dosis |
18 g (doble shot) |
| Tipo |
sin ranura, patrón de orificios láser de precisión |
| Flujo |
más rápido que las cestas sin recubrimiento – ajusta el grado de molienda |
Para quién es
Para todos los que quieren mejorar su equipo actual de forma específica, sin cambiar todavía de máquina o de molinillo – cualquier presupuesto es bienvenido. En el portafiltro sin fondo, la diferencia se ve con más claridad: un flujo uniforme en lugar de chorros sueltos. A quien le guste el mantenimiento sencillo y esté dispuesto a reajustar el grado de molienda una vez, la línea Nanotech le sienta especialmente bien. Perteneces aquí porque amas el café – no porque uses una cesta en concreto.
Qué combina bien
La cesta luce mejor en el portafiltro sin fondo, donde ves la extracción directamente. Como el shot corre más rápido, merece la pena un molinillo de ajuste fino. Para que el poso quede nivelado: la colección de tampers – asequible con Normcore, en premium con Weber Workshops. Contra los grumos antes de tampear: herramientas WDT. Encima del poso: discos puck screen. Y todas las demás cestas las encuentras en la colección de cestas de precisión.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi shot corre más rápido con la cesta Nanotech – y qué hago?
El recubrimiento Nanotech de cuarzo reduce la fricción en la cesta, por lo que el agua fluye más rápido a través del poso. La extracción se desplaza notablemente y el sabor cambia a menudo de forma clara. Muele más fino y reajusta tu receta – primero el grado de molienda, después la dosis –, hasta que el equilibrio vuelva a ser el correcto. Cuenta con un par de extracciones para ajustar.
¿La cesta de 18 g encaja en mi máquina?
Es una cesta de 58 mm – encaja en todas las máquinas E61 (Bezzera, Rocket, ECM, Profitec, Lelit), en La Marzocco y en Victoria Arduino. 18 g es un punto de partida habitual para el doble shot; quien dosifica más fuerte recurre a 20 o 22 g.
¿Qué significa «sin ranura»?
La cesta no tiene la ranura perimetral de sujeción. Se sostiene mediante el resorte o el propio portafiltro. En la mayoría de los portafiltros de 58 mm encaja sin problema – si tienes dudas, cuéntanos tu modelo de portafiltro.
¿Qué aporta exactamente el recubrimiento Nanotech?
Hace la superficie más lisa, repele los aceites del café y el agua, y reduce la fricción. En la práctica: flujo más rápido, menos adherencia y una limpieza notablemente más fácil. La cesta sigue siendo de acero inoxidable AISI 304, el recubrimiento va encima.
¿Cómo limpio la cesta?
Backflush diario sin producto, cada 50 shots aproximadamente con un limpiador como Urnex Cafiza. Gracias al recubrimiento, se adhiere menos grasa de café.
¿Puedo ver la cesta antes de comprarla?
Sí, en nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), en persona.
Consejo de nuestra tostadora
Una cesta uniforme premia especialmente a los granos densos y aromáticos. De nuestra tostadora de café salen Cozy Chocolate y Nutty Delight, con cuerpo y redondos. Quien busca el máximo cuerpo sin nada de acidez se queda con Very Nutty; quien quiere disfrutar de una extracción limpia y rápida con un toque frutal descubre en Wild Peach una nota viva de melocotón. Nuestra recomendación – una entre muchas.
