IMS Baristapro Nanotech – cesta de precisión sin ranura, 20 g (58 mm)
Veinte gramos llenan la cesta notablemente más; el poso queda más alto, más denso, y en el portafiltro sin fondo el espresso se libera como una columna espesa y uniforme. Después de golpear el poso, la cesta sale casi limpia – en el recubrimiento Nanotech de cuarzo, los aceites y el agua resbalan sin dejar huella.
Nadie necesita una cesta de precisión para sacar un buen espresso – la cesta original cumple su función. Tú la quieres porque la taza se vuelve más densa, más redonda y más clara. Es una de tantas decisiones posibles, y la respetamos en ambos sentidos.
Importante: el shot corre notablemente más rápido
Un aviso de nuestra experiencia que conviene conocer antes de la primera extracción: el recubrimiento Nanotech de cuarzo reduce sensiblemente la fricción dentro de la cesta – el agua atraviesa el poso visiblemente más rápido. Con eso se desplaza la dinámica de extracción, y el sabor cambia a menudo de forma radical frente a tu cesta anterior. Esto no es un fallo, sino la naturaleza de esta cesta. Cuenta con moler más fino y reajustar tu receta – primero el grado de molienda, si hace falta la dosis –, hasta que la taza vuelva a estar donde la quieres. Nuestra opinión es una entre muchas – pero conviene contar con este efecto.
Qué distingue a esta cesta
El espresso es extracción según una relación de peso – normalmente 1:2, es decir, de 20 g de café salen unos 40 g en la taza. Que esto se logre con limpieza depende de lo uniforme que fluya el agua a través del poso. Un patrón de orificios preciso y uniforme reparte el flujo por toda la superficie – menos canales, menos zonas sobre y subextraídas a la vez. Con una dosis más alta como 20 g, esta uniformidad se nota especialmente: más cuerpo, sin que la extracción se descontrole. Lo que saboreas es densidad, dulzor y un final largo; el caramelo, el chocolate y la nuez destacan con claridad. El sabor y el olfato son inseparables – gran parte del aroma surge por vía retronasal, al tragar. El recubrimiento Nanotech de cuarzo sobre el acero inoxidable AISI 304 hace la superficie más lisa, repele los aceites y facilita la limpieza. Es nuestra observación que la elección de la cesta transforma el perfil aromático de forma fundamental.
De un vistazo
| Fabricante |
IMS (Industria Materiali Stampati), Italia |
| Material |
Acero inoxidable AISI 304 |
| Recubrimiento |
Nanotech de cuarzo (repelente al aceite y al agua) |
| Tamaño |
58 mm |
| Dosis |
20 g (updosed) |
| Tipo |
sin ranura, patrón de orificios láser de precisión |
| Flujo |
más rápido que las cestas sin recubrimiento – ajusta el grado de molienda |
Para quién es
Para todos los que prefieren más cuerpo e intensidad y les gusta dosificar algo más alto – sin que la extracción se vuelva desigual. Cualquier presupuesto es bienvenido, y en el portafiltro sin fondo ves la diferencia directamente. Quien quiera dosificar más ligero o más fuerte encuentra la misma cesta en 15, 18 y 22 g. Perteneces aquí porque amas el café – no porque uses una cesta en concreto.
Qué combina bien
La cesta luce mejor en el portafiltro sin fondo. Como el shot corre más rápido, merece la pena un molinillo de ajuste fino. Para que el poso quede nivelado: la colección de tampers – asequible con Normcore, en premium con Weber Workshops. Contra los grumos antes de tampear: herramientas WDT. Encima del poso: discos puck screen. Todas las demás cestas: colección de cestas de precisión.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi shot corre más rápido con la cesta Nanotech – y qué hago?
El recubrimiento Nanotech de cuarzo reduce la fricción en la cesta, por lo que el agua fluye más rápido a través del poso. La extracción se desplaza notablemente y el sabor cambia a menudo de forma clara. Muele más fino y reajusta tu receta – primero el grado de molienda, después la dosis.
¿20 g o 18 g – cuál elijo?
20 g es una dosis updosed para más cuerpo e intensidad; 18 g es el punto de partida habitual, 22 g para extracciones aún más densas, 15 g para las más ligeras. La misma cesta existe en las cuatro medidas.
¿Qué significa «sin ranura»?
La cesta no tiene la ranura perimetral de sujeción y se sostiene mediante el resorte o el propio portafiltro. En la mayoría de los portafiltros de 58 mm encaja sin problema – si tienes dudas, cuéntanos tu modelo de portafiltro.
¿Cómo limpio la cesta?
Backflush diario sin producto, cada 50 shots aproximadamente con un limpiador como Urnex Cafiza. Gracias al recubrimiento, se adhiere menos grasa de café.
¿Puedo ver la cesta antes de comprarla?
Sí, en nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), en persona.
Consejo de nuestra tostadora
Una dosis más alta y una cesta uniforme premian especialmente a los granos densos y aromáticos. De nuestra tostadora de café salen Cozy Chocolate y Nutty Delight, con cuerpo y redondos. Quien busca el máximo cuerpo sin nada de acidez se queda con Very Nutty; a quien le guste lo frutal, descubre en Wild Peach una nota viva de melocotón. Nuestra recomendación – una entre muchas.
