Apax Lab TDS Meter (nuevo modelo) – medir el contenido mineral del agua para café
La sonda se sumerge, la pantalla se asienta y, tras un momento tranquilo, aparece un número donde antes había una suposición. El agua que enseguida pasará por tu café revela cuánto mineral tiene disuelto. De «debería estar bien» se pasa a «así está».
Qué mide el aparato
El agua nunca es solo agua, sino una solución de H₂O y minerales disueltos como magnesio, calcio y bicarbonato. El H₂O puro apenas conduce electricidad; cuantos más minerales están disueltos, más conductora se vuelve. El Apax Lab TDS Meter mide exactamente esta conductividad y estima a partir de ella el total de sólidos disueltos – mostrado en PPM, Parts Per Million.
Qué minerales concretos hay en el agua no lo muestra el aparato; entrega ese único número con el que puedes orientarte día tras día. Y eso cuenta: con muy poco mineral el café resulta a menudo plano, porque al agua le faltan los compañeros para disolver y transportar los aromas. Con demasiado mineral, la impresión mineral se coloca sobre las notas más finas. Entre ambos extremos está el rango donde cuerpo y claridad se encuentran. Dónde está exactamente tu punto óptimo también es cuestión de gusto – no hay leyes del agua ni policía del agua, y nuestra observación es una entre muchas.
De un vistazo
| Marca | Apax Lab, Australia |
| Principio de medición | conductividad eléctrica, TDS estimado a partir de ella |
| Pantalla | pantalla digital en PPM, con tecla HOLD |
| Símbolo x10 | si parpadea, multiplica el valor mostrado por diez |
| Temperatura de medición | unos 25 °C |
| Profundidad de inmersión | máximo 5 cm |
| Duración de la medición | de 10 a 30 segundos hasta el valor estable |
| Manejo | tecla ON/OFF, tecla HOLD, tapa protectora extraíble |
| No apto para | agua caliente |
Así procedes
Quita la tapa, pulsa ON/OFF – en la pantalla aparece 000. Luego sumerge la sonda como máximo cinco centímetros en agua de unos 25 grados y deja que el valor se estabilice entre 10 y 30 segundos. Cuando se queda quieto, la tecla HOLD lo mantiene en pantalla mientras sacas el aparato del agua. Después sacude el agua o seca la sonda con un paño limpio y vuelve a colocar la tapa protectora. En agua caliente el aparato no tiene sitio.
En el día a día esto significa: primero comprueba el agua base – el agua destilada o de ósmosis se sitúa cerca de cero. Luego mezclas tu agua según la receta, mides y sabes sobre qué estás preparando. Si el valor se desvía, corriges la próxima vez, y como el resultado es un número, se repite exactamente al día siguiente. Así también compruebas los concentrados minerales de nuestra Apax Lab Collection como Tonik, Jamm, Lylac y Konflux. Como importadores de Apax Lab en Suiza entregamos producto original. Cómo componer tu agua para café desde cero lo mostramos paso a paso en la página Componer uno mismo el agua para café.
Para quién está pensado
Para todos los que prefieren ver su agua de preparación en lugar de adivinarla – ya trabajes con perfiles Apax Lab, busques los mismos resultados día tras día o simplemente quieras entender qué pasa en tu taza. Y para todos aquellos cuya agua del grifo varía según la temporada y quieren certeza rápida antes de preparar. Nadie necesita este aparato para hacer buen café. Lo quieres – o no, y ambas cosas están bien.
El setup adecuado
El agua y la báscula van de la mano: para básculas de café asequibles y precisas, la Normcore Collection es el lugar adecuado. Quien quiera app, indicación de flow rate y Bluetooth, puede mirar las básculas de café Acaia. Si se trata del agua de una máquina con conexión fija, merece la pena ver las soluciones de filtrado de la Brita Collection, y todo lo relacionado con tampers, puck screens y WDT está en las Herramientas Barista. Cómo la dureza y la alcalinidad moldean la extracción lo puedes recorrer antes en el simulador de química del agua.
Preguntas frecuentes
¿El TDS Meter también mide el espresso en la taza?
No. A través de la conductividad mide los minerales disueltos en el agua, es decir, el TDS del agua de preparación. Para los sólidos de café disueltos en el espresso terminado se necesita un refractómetro – funciona con refracción de la luz y es una herramienta distinta.
¿Qué contenido mineral es adecuado para el café?
Trabajamos con un rango ideal de unos 50 a 100 mg/l, para espresso más bien hacia el límite superior y para filtro por debajo. Es un valor orientativo y a la vez cuestión de gusto – nuestra recomendación es una entre muchas.
¿Por qué parpadea «x10» en la pantalla?
Entonces multiplicas el valor mostrado por diez. Con agua para café ya mezclada lo verás pocas veces, con agua muy mineralizada más a menudo.
¿Puedo medir agua caliente del hervidor?
No, el aparato no está hecho para eso. El fabricante indica unos 25 °C como temperatura de medición – deja enfriar el agua o mide antes de calentarla.
¿Puedo ver el TDS Meter en persona antes de comprarlo?
En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo nuestro catálogo: la exposición va cambiando. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobamos por ti si el producto que buscas está ahora mismo en el showroom. La entrega se realiza en 2 a 4 días laborables a toda Suiza y Liechtenstein.
Consejo del tostadero
Como tostadero de café vemos el agua como parte de la receta, no como algo secundario – representa más del 90 por ciento de la bebida. Mide esa base una vez y luego prepara un tueste con cuerpo como Cozy Chocolate o Nutty Delight y notarás a menudo la diferencia con más claridad. Para máximo cuerpo sin ninguna acidez está Very Nutty, y para una experiencia afrutada merece la pena Wild Peach. Esa es nuestra recomendación, una entre muchas.
