Limpiador de grupo ECM – polvo de limpieza para el grupo de infusión, 10 sobres de 20 g
El primer café después huele distinto. Más limpio, más dulce, como si alguien hubiera corrido una cortina que llevaba mucho tiempo ahí.
No es una sensación, es química. El café contiene aceites, y estos aceites se depositan en el grupo de infusión, en la ducha y en el portafiltro. Con el tiempo se vuelven rancios. Los compuestos que se forman así se superponen a todo lo que pasa después.
Por qué la grasa aplana el aroma
Lo que percibimos como aroma surge en gran parte por vía retronasal: al tragar, los compuestos volátiles suben por la garganta hasta la mucosa olfativa. El café aporta más de 800 de estos compuestos, más que el vino. La grasa de café vieja aporta los suyos – y suenan más fuerte que los matices finos que en realidad buscas.
Por eso un grupo de infusión limpio parece un grano mejor, aunque en el grano no haya cambiado nada. El polvo disuelve los depósitos, el agua se los lleva y el perfil aromático vuelve a ser tan amplio como está concebido.
El ritmo que recomendamos
Haz un backflush a diario, sin detergente – lleva un minuto y mantiene fuera lo más grueso. Luego, cada 50 shots aproximadamente, con detergente; para eso necesitas unos cinco minutos. La propia ECM indica como referencia una limpieza del grupo de infusión cada 150 tazas; nosotros lo hacemos algo más a menudo. Nuestra opinión es una entre muchas, y los dos caminos funcionan.
El sobre contiene 20 gramos de polvo, ya porcionado y, por tanto, dosificado sin pesar. Además del grupo de infusión, sirve también para accesorios como el portafiltro, que puedes dejar en remojo con él. Un paquete trae diez sobres.
De un vistazo
| Formato |
Polvo de limpieza en sobres monodosis |
| Contenido |
10 sobres de 20 g |
| Uso |
Grupo de infusión de todas las máquinas de espresso y de café, además de accesorios como portafiltros |
| Efecto |
Elimina la grasa de café y los depósitos |
| Recomendación de ECM |
Limpieza del grupo de infusión cada 150 tazas |
| Recomendación de Coffee Coaching Club |
A diario sin detergente, con detergente cada 50 shots aproximadamente, unos 5 minutos |
| Fabricación |
ECM, Alemania |
| Referencia ECM |
AC100098-00 |
Para quién está pensado
Para quienes tienen una máquina de portafiltro cuyo grupo de infusión admite backflush – sea cual sea la marca. ECM describe expresamente el polvo para todos los grupos de infusión de máquinas de espresso y de café, no solo para los suyos.
Ningún presupuesto es aquí solo un comienzo. Un grupo de infusión limpio aporta tanto en una máquina pequeña como en una grande – a menudo incluso más, porque ahí nadie más se fija. Puedes comprar el limpiador de grupo ECM online en Suiza.
Qué combina bien
Un puck screen mantiene la ducha más limpia desde el principio, porque sube menos café molido. Asequible y bueno es el de Normcore; si quieres más, mira Weber Workshops; los dos están en puck screens.
Descalcificadores, limpiadores de molinillo y cepillos los encuentras en limpieza de máquinas y molinillos. Y ya que estás ordenando: en básculas, Normcore es compacta y asequible, y Acaia ofrece app, indicador de caudal y Bluetooth.
Preguntas frecuentes
¿Con qué frecuencia debo hacer backflush con detergente?
Nuestra recomendación: a diario sin detergente y, cada 50 shots aproximadamente, con detergente – eso lleva unos cinco minutos. ECM indica como referencia cada 150 tazas. Las dos opciones son razonables; hacerlo más a menudo no perjudica.
¿Necesito un filtro ciego?
Para el backflush, sí. Además, la máquina necesita una válvula de tres vías – no todas las máquinas de portafiltro están hechas para ello. Si tienes dudas, envíanos la referencia de tu máquina.
¿Puedo limpiar también el portafiltro con él?
Sí. ECM menciona expresamente accesorios como el portafiltro entre sus usos – el portafiltro y el cesto se pueden dejar en remojo con él.
¿Cuántos usos hay en un paquete?
Diez sobres monodosis con 20 gramos de polvo cada uno. Así no hace falta pesar.
¿Funciona solo en máquinas ECM?
No. ECM describe el polvo para todos los grupos de infusión de máquinas de espresso y de café.
¿Puedo ver el producto antes de comprarlo?
En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo nuestro catálogo: la exposición va cambiando. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobamos por ti si el producto que buscas está ahora mismo en el showroom. Si pides online, el envío tarda de 2 a 4 días laborables a toda Suiza y a Liechtenstein.
Del tostadero
Después de limpiar el grupo de infusión, vale la pena volver a valorar un café – a menudo muestra más de lo que recordabas. La Cozy Chocolate y la Nutty Delight representan tazas densas y dulces, con caramelo y chocolate. La Very Nutty apuesta por el máximo cuerpo sin ninguna acidez, la Wild Peach por una experiencia afrutada para curiosos. Es nuestra recomendación, una entre muchas – también los granos del supermercado se benefician de un grupo de infusión limpio.
