Varia VS3 – molinillo Single Dose compacto con muelas cónicas
La Varia VS3 muele con muelas cónicas de 48 mm, ajuste continuo y 170 rpm, en 9 cm de ancho, para espresso y filtro.
Pesas la dosis, la pones en la tolva y pulsas el botón. El café molido cae en el vaso dosificador magnético, y una presión sobre el fuelle de silicona empuja las últimas partículas. Mañana otro grano, y empieza desde cero.
La VS3 es el más pequeño de los tres molinillos eléctricos de Varia, VS3, VS4 y VS6, con una carcasa de fundición a presión ADC12 y aluminio mecanizado. En 2022 recibió el Good Design Product Award en la SCAJ de Tokio. Coffee Coaching Club es el importador oficial de Varia en Suiza.
Funciones de la Varia VS3
Otro café, una rutina conocida
Single Dose significa que solo pones en el molinillo los granos para la siguiente preparación, en lugar de guardar una provisión en la tolva. La tolva de 30 g lo hace sencillo, tanto si te quedas con tu café favorito como si alternas entre paquetes. Las muelas cónicas compactas y la construcción de baja retención están pensadas para dosis individuales. El fuelle y la herramienta de limpieza ayudan entre una dosis y otra.
El centro de la molienda
El sistema de molienda se compone de una muela cónica exterior de 48 mm y un cono interior de 38 mm de diámetro, ambos de acero inoxidable 420 con alto contenido de nitrógeno y dureza HRC58. Un motor de corriente continua de 100 W con engranaje de acero inoxidable mueve las muelas a 170 rpm bajo carga. Varia indica una vida útil de las muelas de hasta 150 kg de café.
Ajuste continuo
El grado de molienda se ajusta de forma continua, sin muescas fijas. Cada división marcada corresponde a unos 10 µm de desplazamiento vertical de la muela. La escala ayuda a anotar un ajuste y a encontrarlo de nuevo cuando el café envejece o cambias de método de preparación.
Poco espacio en la encimera
Con 147 × 90 × 310 mm y 3.5 kg, junto a la VS3 queda sitio para la báscula, el dripper y pequeñas herramientas. Se incluyen el vaso dosificador, el fuelle, el cepillo y un juego de piezas de recambio. La fuente de alimentación funciona con 100–240 V.
Qué cambia la velocidad en el sabor
La VS3 trabaja con una velocidad fija y baja de 170 rpm. En general, para nosotros vale lo siguiente: una velocidad más baja cuida los compuestos aromáticos delicados, una velocidad más alta aporta más cuerpo. En tuestes medios y más claros, las capas aromáticas finas se distinguen bien; en espressos oscuros y con mucho cuerpo, la diferencia es menor. Los molinos son como los motores: no existe uno objetivamente mejor. Es nuestra observación, una entre muchas.
Varia indica para una dosis de 18 g unos 34 segundos de molienda para espresso y unos 25 segundos para filtro. El tiempo máximo de funcionamiento continuo es de 60 segundos, seguido de 90 segundos de pausa. Los granos densos y de tueste muy claro para un espresso fino conviene añadirlos despacio o ajustar un poco más grueso, así se cuidan las muelas.
Mejoras de muelas
De fábrica lleva el juego Supernova de acero inoxidable, diseñado para espresso y filtro. Varia ofrece para la VS3 otros juegos: Supernova con recubrimiento de titanio, Hypernova Iridescent con recubrimiento de titanio, así como Hypernova ULTRA y ULTRA-S con recubrimiento. Los juegos de mejora pueden necesitar otro ajuste de partida. Los juegos que tenemos los encuentras en nuestra colección Varia.
De un vistazo
| Sistema de molienda |
Cónico, 6-Core, 48 mm exterior, 38 mm interior |
| Muelas de fábrica |
Supernova, acero inoxidable 420 con alto contenido de nitrógeno, HRC58 |
| Vida útil de las muelas |
Hasta 150 kg de café (dato del fabricante) |
| Ajuste del grado de molienda |
Continuo, unos 10 µm de desplazamiento vertical por división marcada |
| Motor |
100 W corriente continua, 170 rpm bajo carga, engranaje de acero inoxidable |
| Retención (dosis de 10 g) |
Inferior a 0.1 g con RDT, inferior a 0.2 g sin RDT |
| Tiempo de molienda (18 g) |
Unos 34 s espresso, unos 25 s filtro |
| Funcionamiento continuo |
Máximo 60 s, después 90 s de pausa |
| Tolva |
30 g |
| Carcasa |
Fundición a presión de aluminio ADC12, mecanizada |
| Medidas |
147 × 90 × 310 mm |
| Peso |
3.5 kg |
| Tensión |
100–240 V (fuente de alimentación) |
| Contenido de la entrega |
VS3 con muelas Supernova, fuente de alimentación con cable, vaso dosificador magnético, fuelle de silicona para la tolva, pulverizador RDT de 5 ml, cepillo de limpieza, juego de piezas de recambio, manual de instrucciones |
| Colores |
Negro, blanco, plata |
| Distinción |
Good Design Product Award, SCAJ Tokio 2022 |
Para quién está hecha la VS3
La VS3 encaja con quienes muelen una dosis tras otra, alternan entre espresso y filtro y tienen poco espacio en la encimera.
Para quien quiera Single Dose asequible y preciso: la VS3 o un molinillo manual de Comandante o Timemore. Quien quiera velocidad variable, un cierre rápido o muelas más grandes: los demás molinillos de Varia, de Weber Workshops u Option-O. La comparación dentro de la familia la encuentras en VS3 vs. VS4 vs. VS6, y una preselección según tu café en la herramienta de asesoramiento.
Comprar en Suiza
La Varia VS3 la pides directamente online. Entrega en toda Suiza y en Liechtenstein en 2–4 días laborables, Click & Collect en Berna y Zúrich. Si tienes preguntas sobre la elección de muelas, puedes contactarnos en [email protected], a través de coffeecoachingclub.ch o por teléfono en horario comercial.
Una cita de asesoramiento gratuita acota la elección en una conversación. Quien quiera probar molinillos uno al lado del otro en los propios aparatos se apunta a la comparativa de máquinas de espresso y molinillos en Berna o Zúrich. Ambas son una posibilidad, no un requisito.
Qué combina bien
La VS3 funciona con cualquier máquina de espresso con portafiltro, por ejemplo de La Marzocco, Rocket o ECM, así como con las de palanca manual de Flair Espresso. Para quien quiera básculas asequibles y precisas: Normcore. Quien quiera app e indicador de caudal: Acaia.
Para preparar el puck: herramientas WDT y tampers de Normcore o el Moonraker de Weber Workshops. Para café de filtro: drippers de Hario. Para guardar los granos herméticamente: Airscape.
Preguntas frecuentes
¿Sirve la Varia VS3 para espresso y filtro?
Sí. El ajuste es continuo, y la tabla de molienda de Varia va desde espresso, pasando por cafetera moka, pour-over y prensa francesa, hasta cold brew. Las muelas Supernova de fábrica están diseñadas para ambos.
¿Cuánto café queda dentro de la VS3?
Según Varia, con una dosis de 10 g quedan menos de 0.1 g con RDT (una pulverización de agua sobre los granos) y menos de 0.2 g sin RDT. El valor depende del grano, del grado de molienda y de la limpieza.
¿Qué muelas caben en la VS3?
De fábrica, Supernova de acero inoxidable. Varia ofrece además Supernova con recubrimiento de titanio, Hypernova Iridescent, así como Hypernova ULTRA y ULTRA-S. Los juegos de mejora pueden necesitar otro ajuste de partida.
¿Cuál es la diferencia entre la VS3 y la VS6?
La VS3 tiene muelas cónicas de 48 mm, 170 rpm fijas y mide 90 mm de ancho. La VS6 lleva de fábrica muelas planas de 58 mm, opcionalmente muelas cónicas de 63 mm, y de 500 a 1600 rpm. Entre ambas está la VS4, con cono de 53 mm, cierre rápido y de 150 a 300 rpm.
¿Cuánto tiempo seguido puede moler la VS3?
Varia indica un máximo de 60 segundos de funcionamiento continuo, seguido de 90 segundos de pausa. Una dosis de 18 g para espresso tarda unos 34 segundos.
¿Puedo ver la Varia VS3 antes de comprarla?
En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, y la exposición va cambiando. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobamos si la VS3 está expuesta en ese momento. Quien quiera probar molinillos uno al lado del otro se apunta a la comparativa de máquinas de espresso y molinillos.
Consejo del tostadero: En la VS3, Cozy Chocolate y Nutty Delight muestran un dulzor denso, achocolatado y a frutos secos, tanto en espresso como en bebidas con leche. Para el máximo cuerpo sin acidez: Very Nutty. Quien quiera descubrir una experiencia afrutada elige Wild Peach. Es nuestra recomendación, una entre muchas.
