Cozy Nut – Un mélange d'espresso riche de style italien

Cozy Nut – Un mélange espresso riche au chocolat et aux noisettes, de style italien

La première gorgée est chaude et dense. Le chocolat se dépose sur la langue, suivi de la noisette torréfiée, et la crema est si crémeuse dans la tasse qu'elle soutient la cuillère un instant. Pas besoin d'explications – il suffit de savourer.

C'est précisément pour cela que ce mélange a été créé : un espresso plein, rond, au goût chocolaté et noisette, comme celui que vous connaissez dans un bar italien. Riche, avec une crema dense. Torréfié chez nous, dans notre torréfaction, là où un chimiste et développeur d'arômes a élaboré le profil.

Où le chocolat rencontre la noisette

Ce mélange réunit à parts égales deux cafés que beaucoup d'entre vous préfèrent de toute façon. Du Brésil vient le Cozy Chocolate, un Naturel de Minas Gerais – les cerises de café sèchent avec leur fruit au soleil, et c'est précisément ce qui donne le corps plein et velouté ainsi que les notes de cacao et de chocolat noir.

De l'Inde vient le Very Nutty, un Robusta puissant des hauteurs du Karnataka et du Kerala. Il apporte la profondeur noisettée, une crema dense et volumineuse, et une très faible acidité. Ensemble, les deux donnent un espresso à la fois doux, dense et tranquille.

Cette forte proportion de Robusta puissant n'est pas un hasard – c'est le style que beaucoup connaissent des bars italiens. C'est précisément cette combinaison qui assure une crema dense et stable ainsi qu'un corps riche, tandis que l'Arabica brésilien apporte la douceur chocolatée. Un mélange qui a le goût de l'espresso italien classique.

Ce que vous percevez comme arôme se produit en grande partie dans le nez : en avalant, les composés aromatiques remontent par voie rétronasale jusqu'à la muqueuse olfactive – le café en contient plus de 800. La température joue également un rôle dans ce qui se libère : une infusion plus chaude donnera plus de corps, une infusion légèrement plus froide rendra le profil plus complexe. Un beau champ d'exploration.

En un coup d'œil

Pour qui ce mélange est fait

Si vous aimez un espresso dense, chocolaté-noisette, riche en tasse et avec peu d'acidité, c'est votre mélange. Pur, il est rond et doux ; comme base pour un cappuccino, un flat white ou un café au lait, les notes de noisette se distinguent bien à travers le lait.

Que vous tiriez un espresso depuis vingt ans ou que vous veniez de choisir votre premier moulin – chez nous, il n'y a pas de police de l'espresso, ni de bon ou de mauvais. Nous pensons en termes de proportions de poids, un espresso autour de 1:2 est un bon point de départ, le reste dépendra de votre goût. Et parce que le grain, l'humidité et vous-même changent quotidiennement, aucune extraction n'est identique à la précédente. C'est précisément ce qui fait la beauté de la chose.

Personne n'a besoin de ce mélange. Vous le voulez – ou pas. Les deux sont acceptables, et notre recommandation n'est qu'une parmi tant d'autres.

Moulu fraîchement, il est le plus savoureux

Son corps s'exprime le mieux si vous le moulez juste avant l'extraction – la taille des particules et leur uniformité déterminent l'homogénéité de l'extraction des arômes. Pour un moulin abordable et précis, jetez un œil aux moulins à café Varia ou à un moulin à main compact. Ceux qui recherchent plus de reproductibilité et de flexibilité trouveront leur bonheur parmi les modèles plus grands de nos moulins à café.

Ceux qui aiment travailler au gramme près : les balances Normcore sont compactes, précises et fiables. Ceux qui souhaitent également voir le débit en direct et l'enregistrer via une application trouveront cela sur les balances Acaia. Incertain de ce qui convient à votre installation ? Notre outil de consultation pour machines à café vous aidera à y voir plus clair.

Foire aux questions

Quelle est la différence entre Cozy Nut et Cozy Chocolate et Very Nutty séparément ?

Individuellement, Cozy Chocolate accentue la douceur chocolatée et ronde du Brésil, tandis que Very Nutty joue avec la profondeur noisettée et la faible acidité de l'Inde. Dans le mélange 50/50, les deux se rencontrent : le chocolat en premier, la noisette derrière, porté par une crema plus dense que n'importe quel grain seul ne pourrait créer – le caractère riche d'un espresso italien classique.

Pourquoi ce mélange a-t-il un goût si italien ?

Les mélanges espresso italiens combinent traditionnellement l'Arabica brésilien avec une forte proportion de Robusta. Le Robusta apporte la crema dense et stable ainsi que le corps plein, l'Arabica la douceur et le chocolat. C'est exactement ce rapport que l'on retrouve dans le Cozy Nut.

Ce mélange convient-il à l'espresso et aux boissons lactées ?

Les deux. Tiré pur, le mélange est dense et doux. Dans le lait, les notes de noisette et de chocolat se distinguent particulièrement bien, ce qui en fait une excellente base pour les cappuccinos, flat whites ou lattes. Il convient également très bien à la French Press ou aux machines automatiques.

Quel est le degré de mouture idéal pour l'espresso ?

Pour l'espresso, vous moulez finement. Comme référence, visez un ratio d'environ 1:2 – soit le double du poids de la tasse par rapport au café moulu – et ajustez ensuite selon votre goût. Le temps est un accompagnement, pas l'objectif. Moulu juste avant l'extraction, il aura la saveur la plus pleine.

Comment le café est-il livré et puis-je le découvrir sur place ?

Vous commandez facilement en ligne, nous livrons en 2 à 4 jours ouvrables en Suisse et au Liechtenstein. Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich (Hagenholzstrasse 50b), vous pouvez également découvrir le mélange en direct et le retirer directement.