Des arêtes de coupe neuves, à nouveau une mouture nette
Le mécanisme de mouture est la partie du moulin qui fait le vrai travail. Entre ses arêtes de coupe, le grain est brisé et amené à la bonne taille, et la régularité avec laquelle cela se fait décide de chaque espresso qui passe ensuite par le porte-filtre. Cet ensemble est le mécanisme de mouture complet pour le Swan, référence fabricant 1301.
Un mécanisme de mouture ne s'émousse pas du jour au lendemain. D'abord, l'extraction prend quelques secondes de plus, puis il faut régler la mouture de plus en plus fin, cran par cran, pour garder le même temps. Soudain, la mouture contient des grumeaux à côté de la poussière, la crème devient pâle et la tasse a un goût plus plat, sans que rien d'autre n'ait changé.
Quand le remplacer
Le mécanisme de mouture est à remplacer lorsque le réglage de la mouture glisse toujours plus vers le fin pour garder le temps d'extraction habituel, lorsque la mouture paraît irrégulière, lorsque le moulin est devenu plus bruyant ou chauffe, lorsqu'un bruit métallique apparaît pendant la mouture ou lorsque des éclats et des bavures sont visibles sur les arêtes de coupe.
En bref
| Type |
Mécanisme de mouture, ensemble complet |
| Emplacement |
Chambre de mouture du moulin |
| Compatible avec |
La Marzocco Swan |
| Contenu de la livraison |
Un mécanisme de mouture complet. Notre documentation n'indique pas quelles pièces individuelles l'ensemble comprend |
| Référence fabricant |
1301 |
| Spécification |
Notre documentation ne donne aucune indication sur le diamètre, la géométrie de coupe ni le matériau |
| Montage |
Montage par un professionnel recommandé |
| Marque |
La Marzocco |
Important pour le montage
Le mécanisme de mouture se trouve à l'intérieur de l'appareil, directement sur l'entraînement. Avant l'ouverture, le moulin est mis hors tension et la trémie à grains est vidée. Après le montage, il faut retrouver le point zéro et approcher la mouture du gros vers le fin – jamais dans l'autre sens, sinon les arêtes de coupe neuves frottent l'une contre l'autre. Nous ne donnons volontairement pas d'instructions pas à pas ici.
Pour qui
Pour les établissements qui moulent chaque jour de grandes quantités sur le Swan et traitent le remplacement comme une étape de maintenance planifiable, au lieu d'attendre que la tasse s'en ressente.
Ce qui va avec
Nous proposons séparément les meules intérieures coniques Ø 83 mm, ainsi que le jeu d'outils UT368 pour le remplacement des meules et la plaque de centrage UT371. Tu trouveras d'autres pièces pour moulins dans la rubrique Accessoires et pièces détachées pour moulins à café et sous Pièces d'origine.
De notre atelier à Bern et Zurich
Après le montage, nous faisons passer environ un demi-kilo de grains moins chers avant de régler. Les arêtes de coupe neuves ont besoin de ce rodage, sinon on court après un réglage de mouture qui change encore de lui-même – c'est notre routine, pas une prescription du fabricant. Pour le rodage, nous utilisons volontiers le Very Nutty, puis nous réglons sur le Nutty Delight ou le Cozy Chocolate. Toute la sélection se trouve sous Café en grains.
Reprise exclue
Les pièces d'origine sont exclues de l'échange et de la reprise. Elles sont procurées spécifiquement pour chaque commande et ne peuvent plus être revendues après le montage ou un essai sur l'appareil. Vérifie donc avant de commander le modèle, l'année de fabrication et le numéro de série de ta machine – ou écris-nous brièvement, et nous clarifierons ensemble la compatibilité. Tes droits en cas de marchandise défectueuse ne sont pas affectés.
Questions fréquentes
Quand le mécanisme de mouture complet vaut-il la peine plutôt que de simples meules neuves ?
Lorsque, en plus des arêtes de coupe, le support a aussi du jeu ou que les meules ne tournent plus parfaitement parallèles. Si l'usure se limite aux arêtes de coupe, les meules seules suffisent souvent.
Combien de kilos un mécanisme de mouture tient-il ?
Notre documentation ne donne aucune indication à ce sujet, et le chiffre dépend fortement de la torréfaction, du grain et du réglage de la mouture. Nous ne citons volontairement ici aucune valeur que nous ne pouvons pas justifier.
Des outils sont-ils inclus dans la livraison ?
Non. Le jeu d'outils UT368 et la plaque de centrage UT371 sont des articles à part et se commandent séparément.
Le mécanisme de mouture convient-il aussi à d'autres moulins ?
Notre documentation attribue la référence 1301 au Swan. Elle ne dit rien sur d'autres modèles – envoie-nous le numéro de série de ton moulin, et nous vérifierons la compatibilité.
Puis-je retirer la pièce chez vous en magasin ?
Oui. Nous sommes à Bern, Gerberngasse 44, et à Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Écris-nous brièvement quelle pièce il te faut, et nous la tiendrons prête.
Des questions sur la compatibilité ? Écris-nous à [email protected]. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables.
