Ascaso Barista T PLUS 2023 – Machine professionnelle multi-groupes

Ascaso Barista T PLUS 2023 – Machine de gastronomie multi-groupes

Il est dix heures et demie du matin, le premier rush est passé. Les commandes ralentissent, le rythme redevient calme. La machine fonctionne depuis cinq heures et demie, la main trouve le levier de vapeur latéral sans regarder. Trois secondes, une petite rotation, terminé. Sur le deuxième groupe, le prochain shot est tiré en parallèle, programmé depuis des semaines à neuf bars et quatre-vingt-dix degrés – car c'est exactement ce dont ce grain a besoin. La Barista T PLUS 2023 ne fait pas de spectacle. Elle fait son travail.

Ce qui distingue cette machine

La Barista T PLUS est la ligne multi-groupes compacte d'Ascaso – technologie T comme sur la plus grande Big Dream T, mais sur un encombrement de 700 mm de large dans la version standard à 2 groupes. Chaque groupe d'infusion dispose d'un circuit de chauffage indépendant et de son propre contrôle PID de plus/moins 0,1 degré. La chaudière à vapeur fonctionne séparément et fournit une pression constante même en cas d'utilisation parallèle des deux groupes. Tout le circuit d'eau est en acier inoxydable AISI-316 – pas de goût métallique dans la tasse, ni maintenant, ni dans dix ans.

L'isolation thermique des groupes d'infusion et de la chaudière à vapeur, un élément chauffant supplémentaire par groupe, un système anti-éclaboussures et l'isolation de la chaudière sont tous inclus de série sur la T PLUS 2023. C'est ce qui la distingue en tant que variante T-PLUS de la ligne plus étroite Barista T One. Les leviers de vapeur latéraux restent la marque ergonomique – des mouvements de main plus courts que sur les boutons rotatifs avant, plus rapides dans le flux de travail lorsque deux baristas travaillent en parallèle.

Configurations

La Barista T PLUS 2023 est disponible en quatre configurations, et votre choix dépendra de l'apparence de votre comptoir et de vos besoins. Les versions standard sont généralement livrables sous 2 semaines. Pour certains modèles, la production est lancée après réception du paiement et fabriquée spécifiquement.

1 groupe en blanc avec bois – Modèle en fin de série, jusqu'à épuisement des stocks. Pour les très petits comptoirs, les concepts pop-up, les cafés d'atelier ou les concept-stores à faible volume. La technologie T dans sa variante la plus compacte.

2 groupes Standard (700 × 475 × 535 mm) – le classique pour les cafés et bistrots de taille moyenne. Chaudière à vapeur pleine de 8,5 litres, deux sorties vapeur pour un moussage parallèle, encombrement professionnel habituel.

2 groupes COMPACT (560 × 475 × 535 mm) – les mêmes fonctionnalités que la version Standard, mais 140 mm plus étroite. Le compromis : une chaudière à vapeur plus petite de 4,5 litres au lieu de 8,5. Pour les cafés avec un comptoir exigu, les bars d'hôtel, les petites boulangeries – partout où chaque centimètre compte et où la chaudière à vapeur réduite est suffisante, car le moussage de lait parallèle atteint rarement ses limites.

3 groupes (920 × 475 × 535 mm) – pour un débit plus élevé, plusieurs baristas en parallèle, les heures de pointe avec une longue affluence. Trois groupes d'infusion indépendants, trois profils gérables simultanément.

Toutes les fonctionnalités en un coup d'œil

Technologie T avec circuits de chauffage indépendants par groupe et chaudière à vapeur séparée en acier inoxydable. Contrôle PID par groupe de plus/moins 0,1 degré, chaudière à vapeur de plus/moins 1 degré. Jusqu'à cinq préréglages programmables par groupe, dosage volumétrique, préchauffage dynamique des groupes. Pré-infusion programmable entre zéro et cinq secondes en deux modes. Pompe rotative haute performance, deux sorties vapeur, lance anti-calcaire puissante de 12 mm, distribution d'eau chaude programmable.

Leviers de vapeur latéraux, commande par boutons rotatifs avec manomètre à aiguille, lumières Barista, accents en bois sur les éléments de commande. Boîtier en acier inoxydable AISI-304. Circuit d'eau en acier inoxydable AISI-316, de qualité alimentaire, sans migration métallique. Isolation de la chaudière, isolation thermique des groupes d'infusion et de la chaudière à vapeur, élément chauffant supplémentaire par groupe ainsi que système anti-éclaboussures, tout cela de série. Équipement spécial d'usine : éclairage avec logo client, groupes surélevés de 12,5 cm de hauteur de tasse. Commandable directement dans les équipements spéciaux Ascaso.

En bref

Pour qui est-elle ?

La Barista T PLUS 2023 est la variante directe et tactile de la ligne T-PLUS. Ceux qui travaillent avec une carte de grains bien établie – un mélange maison, peut-être un deuxième grain saisonnier, c'est tout – n'ont pas besoin de l'affichage de la version 2024 tous les jours. Les cinq préréglages par groupe sont également programmables ici, mais via des boutons et un bouton rotatif au lieu d'un écran tactile. Une fois correctement réglée, la machine maintient le même profil pendant des mois.

Pour un café avec une clientèle fidèle, un bistrot avec une carte d'espresso classique, un bar d'hôtel avec un mélange maison en avant-plan – c'est le choix honnête. Moins d'électronique, moins de points de service potentiels, la même technologie T au cœur. Ceux qui souhaitent un changement rapide de profil entre plusieurs grains dans la journée s'orienteront mieux vers la T PLUS 2024 ou la Big Dream T. Notre avis n'est qu'un parmi tant d'autres.

La variante COMPACT est la réponse pour tous ceux qui ont besoin de deux groupes d'infusion, mais pas d'un comptoir de 700 mm. Avec 560 mm de large, elle se glisse entre la caisse et l'évier, là où la version Standard buterait. La chaudière à vapeur plus petite (4,5 au lieu de 8,5 litres) est parfaitement suffisante pour la plupart des petits cafés.

N'hésitez pas à venir nous voir à Berne (Gerberngasse 44) ou à Zurich (Hagenholzstrasse 50b). Les machines de restauration de cette catégorie ne sont pas toujours en permanence dans le showroom – avec quelques jours de préavis, nous nous assurons que la machine est bien sur place lorsque vous venez.

Ce dont vous avez besoin en plus

Une machine à commande classique fonctionne bien avec un moulin classique. De notre collection Mahlkönig, nous recommandons pour la T PLUS à 2 groupes les E64 WS ou les E65 GbS – Grind by Weight, précis au dixième de gramme, meules robustes pour un fonctionnement continu quotidien sans gadgets numériques. Pour la variante à 3 groupes avec un débit plus élevé, la E80 GbS est recommandée.

Ceux qui misent sur le single dose, car les grains changent ou que la fraîcheur est la priorité absolue, trouveront dans le Mühlen-Hub le Mazzer Mini G GBW – compact, fiable, avec un moulin clairement défini – ou le Mahlkönig X64 SD pour une mouture single dose classique sans fioritures d'affichage.

Pour la balance, un niveau professionnel est recommandé : l' Acaia Pearl S ou Lunar fournit un affichage du débit en temps réel – le pont entre la commande analogique de la machine et le contrôle numérique de la recette. Ceux qui veulent documenter et reproduire les shots ne peuvent pas s'en passer.

Pour le matériel de nettoyage, c'est l'habituel : Urnex Cafiza pour le backflush quotidien sans détergent et un avec tous les quelques jours. Cinq minutes d'effort, une durée de vie des joints nettement plus longue.

Et l'eau – une grande partie d'un espresso est de l'eau, la teneur en minéraux dans la plage idéale de 50 à 100 mg/l modifie fondamentalement le profil aromatique. Avec la filtration Brita ou les gouttes de minéralisation Apax Labs, le profil peut être ajusté précisément. Avec un raccordement fixe à l'eau, cela se retrouve chaque jour dans chaque tasse.

Questions fréquentes

Où puis-je acheter l'Ascaso Barista T PLUS 2023 en Suisse ?

Directement auprès du Coffee Coaching Club – partenaire d'Ascaso en Suisse. Commande via la boutique ou personnellement dans le showroom à Berne (Gerberngasse 44) ou Zurich (Hagenholzstrasse 50b). Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein.

Comment la T PLUS 2023 se distingue-t-elle de la T PLUS 2024 ?

La version 2024 dispose d'un écran capacitif pour un accès direct à tous les paramètres, d'une isolation supplémentaire des tubes sur les tuyaux des groupes d'infusion et de la chaudière à vapeur, d'un logo arrière éclairé et du support personnalisé Inox-Rail. La 2023 se commande de manière classique via des boutons rotatifs et un manomètre à aiguille. Les deux ont la même technologie T, les mêmes cinq préréglages par groupe, la même isolation de chaudière et isolation thermique de série. Si vous n'avez pas besoin de l'écran, la 2023 est un bon choix.

Quelle est la différence entre Standard et COMPACT ?

La variante COMPACT mesure 560 mm de large au lieu de 700 mm – soit 140 mm plus étroite – et dispose d'une chaudière à vapeur plus petite de 4,5 litres au lieu de 8,5 litres. Fonctionnellement et mécaniquement, elle est par ailleurs identique. Pour les petits cafés avec un comptoir exigu et un moussage de lait modéré, c'est le choix le plus compact.

La version à 1 groupe est marquée comme modèle en fin de série – qu'est-ce que cela signifie ?

La Barista T PLUS 2023 (blanc avec bois) à 1 groupe n'est plus produite par le fabricant. Elle est disponible jusqu'à épuisement des stocks – nous vérifions la disponibilité concrète auprès d'Ascaso sur demande. Pour la plupart des cafés, la version à 2 groupes est de toute façon plus pertinente.

Quels équipements spéciaux sont disponibles ?

Éclairage avec logo client pour un branding individuel sur la façade et groupes surélevés avec une hauteur de tasse de 12,5 cm pour les verres à latte macchiato. Les deux peuvent être commandés directement en usine dans les équipements spéciaux Ascaso. Pour des demandes spécifiques, écrivez-nous à office@coffeecoachingclub.ch.

Puis-je voir la machine en direct avant de l'acheter ?

Venez nous voir à Berne ou à Zurich. Les machines de restauration de cette catégorie ne sont pas toujours en permanence dans le showroom – avec quelques jours de préavis, nous nous assurons que la machine est sur place.

Chez nous

Coffee Coaching Club est partenaire d'Ascaso en Suisse. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Pour les machines de restauration avec raccordement fixe à l'eau, nous coordonnons la livraison et l'installation individuellement. Délai de livraison à partir de la commande environ 35 jours. Financement possible. Showrooms à Berne (Gerberngasse 44, 3011 Berne) et Zurich (Hagenholzstrasse 50b, 8050 Zurich). Contact téléphonique pendant les heures d'ouverture. Contact : office@coffeecoachingclub.ch · coffeecoachingclub.ch.