Ascaso Barista T PLUS 2023 – Machine professionnelle multi-groupes

Ascaso Barista T PLUS 2023 – Machine Gastro Multi-Groupe

Onze heures et demie du matin, le premier rush est passé. Les commandes ralentissent, le rythme retrouve sa cadence tranquille. La machine fonctionne depuis cinq heures et demie, la main trouve le levier vapeur latéral sans même regarder. Trois secondes, un petit tour, et c'est fait. En parallèle, le shot suivant coule sur le deuxième groupe, programmé depuis des semaines à neuf bars et quatre-vingt-dix degrés – car ce grain a exactement besoin de cela. La Barista T PLUS 2023 ne fait pas de spectacle. Elle fait son travail.

Ce qui fait la particularité de cette machine

La Barista T PLUS est la ligne multi-groupe compacte d'Ascaso – technologie T comme sur la plus grande Big Dream T, mais logée dans un encombrement de 700 mm de large dans sa version standard à 2 groupes. Chaque groupe de percolation possède un circuit de chauffage indépendant et son propre contrôle PID de plus/moins 0,1 degré. La chaudière vapeur fonctionne séparément et fournit une pression constante même en utilisation parallèle des deux groupes. Tout le circuit d'eau est en acier inoxydable AISI-316 – aucune saveur métallique dans la tasse, ni maintenant, ni dans dix ans.

Ce qui distingue la version 2023 de la version 2024 : pas d'écran capacitif, pas d'isolation supplémentaire des tubes sur les groupes et les tuyaux de la chaudière vapeur, pas de logo arrière éclairé. À la place, des boutons rotatifs classiques et des manomètres à aiguille. Les cinq préréglages programmables par groupe – temps de percolation, volume, pré-infusion – s'effectuent directement via les touches de la machine, sans menu tactile. Pour un café avec une carte de grains définie, où la configuration est établie une fois pour toutes et reste la même pendant des années, ce n'est pas moins – c'est moins de complexité pour les mêmes performances.

L'isolation thermique des groupes de percolation et de la chaudière vapeur, un élément chauffant supplémentaire par groupe, un système anti-éclaboussures et l'isolation de la chaudière sont tous inclus de série sur la T PLUS 2023. C'est ce qui la distingue en tant que variante T-PLUS de la ligne plus étroite Barista T One. Les leviers vapeur latéraux restent la marque de fabrique ergonomique – des mouvements de main plus courts qu'avec les boutons rotatifs à l'avant, plus rapides dans le flux de travail lorsque deux baristas travaillent en parallèle.

Configurations

La Barista T PLUS 2023 est disponible en quatre configurations, et celle que vous choisissez dépendra de l'apparence de votre comptoir et de vos besoins.

1 groupe en Blanc avec Bois – Modèle en fin de série, jusqu'à épuisement des stocks. Pour les très petits comptoirs, les concepts éphémères, les cafés d'atelier ou les concept-stores à faible volume. La technologie T dans sa variante la plus compacte.

2 groupes Standard (700 × 475 × 535 mm) – le classique pour les cafés et bistros de taille moyenne. Chaudière vapeur pleine de 8,5 litres, deux sorties vapeur pour une production de mousse parallèle, encombrement professionnel habituel.

2 groupes COMPACT (560 × 475 × 535 mm) – les mêmes fonctionnalités que la version Standard, mais 140 mm plus étroite. Le compromis : une chaudière vapeur plus petite de 4,5 litres au lieu de 8,5. Pour les cafés avec un comptoir exigu, les bars d'hôtel, les petites boulangeries – partout où chaque centimètre compte et où la chaudière vapeur réduite suffit car la production de mousse de lait parallèle atteint rarement ses limites.

3 groupes (920 × 475 × 535 mm) – pour un débit plus élevé, plusieurs baristas en parallèle, les heures de pointe avec une forte affluence. Trois groupes de percolation indépendants, trois profils pouvant être utilisés simultanément.

Toutes les fonctionnalités en un coup d'œil

Technologie T avec circuits de chauffage indépendants par groupe et chaudière vapeur séparée en acier inoxydable. Contrôle PID par groupe de plus/moins 0,1 degré, chaudière vapeur de plus/moins 1 degré. Jusqu'à cinq préréglages programmables par groupe, dosage volumétrique, préchauffage dynamique des groupes. Pré-infusion programmable entre zéro et cinq secondes en deux modes. Pompe rotative haute performance, deux sorties vapeur, lance anti-calcaire puissante de 12 mm, distribution d'eau chaude programmable.

Leviés vapeur latéraux, commande par boutons rotatifs avec manomètre à aiguille, lumières barista, accents en bois sur les éléments de commande. Boîtier en acier inoxydable AISI-304. Circuit d'eau en acier inoxydable AISI-316, de qualité alimentaire, sans migration métallique. Isolation de la chaudière, isolation thermique des groupes de percolation et de la chaudière vapeur, élément chauffant supplémentaire par groupe ainsi que système anti-éclaboussures, le tout de série. Équipement spécial d'usine : éclairage avec logo client, groupes surélevés de 12,5 cm de hauteur pour les tasses. Peut être commandé directement dans les options spéciales Ascaso.

En un coup d'œil

À qui s'adresse-t-elle

La Barista T PLUS 2023 est la variante directe et tactile de la ligne T-PLUS. Ceux qui travaillent avec une carte de grains fixe – un mélange maison, peut-être un deuxième grain saisonnier, c'est tout – n'ont pas besoin de l'écran de la 2024 tous les jours. Les cinq préréglages par groupe sont également programmables ici, mais via des boutons et un bouton rotatif au lieu d'un écran tactile. Une fois réglée, la machine maintiendra le même profil pendant des mois.

Pour un café avec une clientèle fidèle, un bistrot avec une carte d'espresso classique, un bar d'hôtel avec un mélange maison mis en avant – c'est le choix honnête. Moins d'électronique, moins de points de service potentiels, la même technologie T au cœur. Ceux qui souhaitent un changement rapide de profil sur plusieurs grains par jour seront mieux servis avec la T PLUS 2024 ou la Big Dream T. Notre avis n'est qu'un parmi tant d'autres.

La variante COMPACT est la solution pour tous ceux qui ont besoin de deux groupes de percolation, mais pas de 700 mm de comptoir. Avec 560 mm de largeur, elle se glisse entre la caisse et l'évier, là où la version Standard buterait. La chaudière vapeur plus petite (4,5 litres au lieu de 8,5) est amplement suffisante pour la plupart des petits cafés.

N'hésitez pas à venir nous voir à Berne (Gerberngasse 44) ou à Zurich (Hagenholzstrasse 50b). Les machines gastro de cette catégorie ne sont pas toujours disponibles en permanence dans le showroom – avec quelques jours de préavis, nous nous assurerons que la machine est bien sur place lorsque vous viendrez.

Ce dont vous avez besoin en plus

Une machine à commande classique s'accorde bien avec un moulin de conception classique. De notre collection Mahlkönig, nous recommandons pour la T PLUS à 2 groupes l'E64 WS ou l'E65 GbS – Grind by Weight, précise au dixième de gramme, meules robustes pour un fonctionnement quotidien continu sans fioritures numériques. Pour la variante à 3 groupes avec un débit plus élevé, l'E80 GbS est intéressante.

Ceux qui optent pour le single-dose, parce que les grains changent ou que la fraîcheur est la priorité absolue, trouveront dans le Hub des moulins le Mazzer Mini G GBW – compact, fiable, avec une mouture clairement définie – ou le Mahlkönig X64 SD pour une mouture single-dose classique sans fioritures d'écran.

Pour la balance, un niveau professionnel est recommandé : l'Acaia Pearl S ou Lunar fournit une indication du débit en temps réel – le pont entre la commande analogique de la machine et le contrôle numérique de la recette. Pour ceux qui veulent documenter et reproduire les shots, c'est indispensable.

Pour le matériel de nettoyage, la règle habituelle s'applique : Urnex Cafiza pour un rinçage à contre-courant quotidien sans produit de nettoyage et un avec tous les quelques jours. Cinq minutes d'effort, une durée de vie des joints nettement plus longue.

Et l'eau – une grande partie d'un espresso est de l'eau, la teneur en minéraux dans la plage idéale de 50 à 100 mg/l modifie fondamentalement le profil aromatique. Avec la filtration Brita ou les gouttes de minéralisation Apax Labs, le profil peut être ajusté de manière ciblée. Avec un raccordement fixe à l'eau, cela se ressent chaque jour dans chaque tasse.

Questions fréquentes

Où puis-je acheter l'Ascaso Barista T PLUS 2023 en Suisse ?

Directement chez Coffee Coaching Club – partenaire d'Ascaso en Suisse. Commande via le magasin ou personnellement dans le showroom à Berne (Gerberngasse 44) ou Zurich (Hagenholzstrasse 50b). Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein.

Comment la T PLUS 2023 se différencie-t-elle de la T PLUS 2024 ?

La version 2024 dispose d'un écran capacitif pour un accès direct à tous les paramètres, d'une isolation supplémentaire des tubes sur les groupes de percolation et les tuyaux de la chaudière vapeur, d'un logo arrière éclairé et du rail de fixation personnalisé en inox. La 2023 se commande classiquement via des boutons rotatifs et un manomètre à aiguille. Les deux ont la même technologie T, les mêmes cinq préréglages par groupe, la même isolation de la chaudière et l'isolation thermique de série. Ceux qui n'ont pas besoin de l'écran seront bien servis avec la 2023.

Quelle est la différence entre Standard et COMPACT ?

La variante COMPACT mesure 560 mm de large au lieu de 700 mm – donc 140 mm plus étroite – et dispose d'une chaudière vapeur plus petite de 4,5 litres au lieu de 8,5 litres. Fonctionnellement et mécaniquement, elle est identique. Pour les petits cafés avec un comptoir exigu et une production de mousse de lait modérée, c'est le choix le plus compact.

La version à 1 groupe est indiquée comme modèle en fin de série – qu'est-ce que cela signifie ?

La Barista T PLUS 2023 à 1 groupe (Blanc avec Bois) n'est plus produite par le fabricant. Elle est disponible jusqu'à épuisement des stocks – nous vérifions la disponibilité spécifique auprès d'Ascaso sur demande. Pour la plupart des cafés, la version à 2 groupes est de toute façon plus pertinente.

Quels sont les équipements spéciaux disponibles ?

Éclairage avec logo client pour un branding individuel sur la façade et groupes surélevés de 12,5 cm de hauteur pour les tasses de latte macchiato. Les deux peuvent être commandés directement en tant qu'adaptation d'usine dans les options spéciales Ascaso. Pour les demandes spéciales, écrivez-nous à office@coffeecoachingclub.ch.

Puis-je voir la machine en direct avant de l'acheter ?

Venez nous voir à Berne ou Zurich. Les machines gastro de cette catégorie ne sont pas toujours en permanence dans le showroom – avec quelques jours de préavis, nous nous assurons que la machine est sur place.

Chez nous

Coffee Coaching Club est partenaire d'Ascaso en Suisse. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Pour les machines gastro avec raccordement fixe à l'eau, nous coordonnons la livraison et l'installation individuellement. Délai de livraison à partir de la commande d'environ 35 jours. Financement possible. Showrooms à Berne (Gerberngasse 44, 3011 Berne) et Zurich (Hagenholzstrasse 50b, 8050 Zurich). Contact téléphonique pendant les heures d'ouverture. Contact : office@coffeecoachingclub.ch · coffeecoachingclub.ch.