Sanremo YOU – Machine à espresso multi-chaudières avec paddle et profils de pression
La main sur le paddle, le regard sur l’écran tactile : la Sanremo YOU affiche la pression et le débit pendant l’extraction et enregistre ce que tu as fait au paddle comme profil personnel.
La YOU est la première machine multi-chaudières à un groupe de Sanremo Coffee Machines, à Trévise. Les chaudières café et service sont en acier inoxydable AISI 316 et isolées, une pompe volumétrique permet des profils de pression. Sanremo la décrit comme un « Coffee Lab » : compacte, conçue pour travailler avec différents cafés.
Fonctions de la Sanremo YOU
Adapter et enregistrer les profils
Six profils standard aux paramètres prédéfinis et douze profils librement configurables. Dans tes propres profils, tu règles les trois phases d’extraction, et la pré-infusion comme la post-infusion peuvent être entièrement désactivées. Les profils manuels se créent directement au paddle.
Multi-chaudières
La chaudière café et la chaudière service sont toutes deux fabriquées en acier inoxydable AISI 316 et entièrement isolées. Selon Sanremo, la chaudière café en inox assure une précision thermique et résiste à l’oxydation et au calcaire.
Stabilité constante
La pression et la température sont régulées électroniquement, afin que les valeurs restent stables même après de longues séries d’extractions. Pour la régulation de température TempControl, Sanremo indique une stabilité de ±0,2 °C.
Trois configurations
Avec réservoir d’eau, avec raccordement fixe à l’eau ou en version complète avec les deux possibilités. Selon le catalogue Sanremo, le réservoir contient 2,5 litres et se trouve sous un clapet sur le dessus de la machine.
Pompe volumétrique
Une pompe volumétrique 24 V de nouvelle génération, qui permet des profils de pression et, selon Sanremo, travaille de façon stable même pendant le profilage.
Efficacité énergétique
Deux modes : automatique avec jusqu’à six plages horaires par jour, ou manuel, où tu allumes et éteins la machine ou chaque chaudière séparément. S’y ajoutent un mode veille conforme à la directive ErP et un mode Eco, qui maintient la machine au chaud à température réduite pour un démarrage rapide.
Ergonomie
Des leviers marche/arrêt activent l’eau et la vapeur d’un seul geste. Les buses vapeur et eau chaude sont des buses Cold-Touch.
Les détails au quotidien
Écran tactile avec affichage en direct
Les profils, les températures et les réglages d’énergie se pilotent via l’écran tactile placé sur le groupe d’extraction. Pendant l’extraction, il affiche la pression et le débit en temps réel.
Paddle électronique
Avec le paddle, tu pilotes la pression à la main, selon Sanremo jusqu’à 11 à 12 bars. Le sens d’actionnement se règle vers la droite ou vers la gauche, selon ton geste.
Buses Cold-Touch
Les buses vapeur et eau chaude sont isolées et peuvent être touchées pendant le travail.
Eau chaude mitigée pour le thé
L’eau froide et l’eau chaude sont mélangées instantanément. Sanremo indique ainsi une meilleure qualité chimique et gustative pour le thé et les tisanes.
Entretien et service
Un rinçage du groupe sur simple pression d’un bouton, un programme de nettoyage automatique pour le groupe d’extraction et un accès rapide aux composants internes pour le service. L’éclairage LED de la zone de travail aide quelle que soit la lumière.
Programmation horaire et connectivité
Heures de mise en marche, d’arrêt et de mode Eco programmables pour chaque jour, ainsi qu’un jour de repos. Pour la connexion, Sanremo indique USB et Wi-Fi.
En un coup d’œil
| Type |
Machine à espresso à un groupe, multi-chaudières |
| Chaudière café |
0,5 L, acier inoxydable AISI 316, isolée, puissance de chauffe 500 W |
| Chaudière service (vapeur et eau chaude) |
1 L, acier inoxydable AISI 316, isolée |
| Régulation de température |
TempControl, stabilité ±0,2 °C selon Sanremo |
| Pompe |
Pompe volumétrique, 24 V, pour profils de pression |
| Pression manuelle |
Paddle électronique, jusqu’à 11–12 bars |
| Profils |
6 profils standard, 12 profils librement configurables |
| Commande |
Écran tactile avec affichage de la pression et du débit en temps réel |
| Eau |
Réservoir 2,5 L, raccordement fixe à l’eau ou les deux |
| Connectivité |
USB et Wi-Fi |
| Raccordement électrique |
220–240 V, 50–60 Hz, 2,20 kW |
| Dimensions (L × P × H) |
328 × 542 × 393 mm (catalogue Sanremo 2023) |
| Poids |
32 kg net, 36 kg brut |
| Couleurs |
Noir, blanc, noir/blanc |
| Temps de chauffe |
Environ 15 minutes (notre expérience, Sanremo n’indique pas de valeur) |
| Fabricant |
Sanremo Coffee Machines, Trévise, Italie |
Pour qui la YOU est conçue
Pour toutes celles et tous ceux qui veulent travailler avec des profils : à la main au paddle ou via des recettes enregistrées, pour l’espresso pur comme pour les boissons lactées. Sanremo destine la YOU aux baristas, aux torréfactions et à toutes les personnes qui s’intéressent de près au café. Que tu adaptes les profils chaque jour ou que tu fixes une recette une fois pour toutes, c’est toi qui décides. Notre avis est un avis parmi d’autres, et le café doit te plaire.
Pour l’extraction, notre point de départ est un ratio de 1:2 en poids, soit environ 18 g de café moulu pour environ 36 g d’espresso. La YOU s’arrête de façon volumétrique ; si tu travailles au poids, place une balance sous le porte-filtre.
Moulins adaptés à la YOU : pour toutes celles et tous ceux qui veulent moudre de façon abordable et précise, la Varia VS3 de notre collection Varia ou un moulin manuel de Comandante. Pour qui veut davantage : l’EG-1 de Weber Workshops ou un moulin Option-O. Côté balances : Normcore, compacte et précise, Acaia avec application et affichage du débit. Pour la préparation du puck, il existe des outils WDT et des tampers de Normcore et Weber Workshops.
Tu hésites entre multi-chaudières, échangeur thermique ou chaudière unique ? Notre outil de conseil affine le choix, tout comme un rendez-vous conseil gratuit. Pour comparer des machines côte à côte, tu peux réserver la comparaison de machines à espresso et de moulins à Berne (Gerberngasse 44) ou à Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). C’est une possibilité, pas une condition. Tous les modèles ne sont pas exposés en permanence ; écris-nous à l’avance le modèle souhaité à [email protected].
En Suisse, tu achètes la Sanremo YOU directement en ligne dans notre collection Sanremo. Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables, Click & Collect à Berne et à Zurich. Financement possible. Les conditions du cours d’introduction lors de l’achat d’une machine figurent plus bas sur cette page.
Entretien au quotidien
Chaque jour un backflush sans détergent, environ toutes les 50 extractions un backflush avec détergent (environ 5 minutes). Entre-temps, tu rinces le groupe d’une simple pression sur un bouton. Pour l’eau du café, nous recommandons une minéralisation de 50 à 100 mg/l, par exemple avec Apax Labs.
Questions fréquentes
La Sanremo YOU a-t-elle un groupe d’extraction E61 ?
Non. Sanremo indique un groupe d’extraction Sanremo propre, sur lequel est placé l’écran tactile. La température est régulée électroniquement, selon Sanremo avec une stabilité de ±0,2 °C.
Combien de profils la YOU peut-elle enregistrer ?
Six profils standard sont préréglés, auxquels s’ajoutent douze profils librement configurables. Dans tes propres profils, tu règles les trois phases d’extraction et tu peux désactiver la pré-infusion et la post-infusion. Les profils manuels se créent au paddle.
Ai-je besoin d’un raccordement fixe à l’eau ?
Non. La YOU existe avec réservoir d’eau (2,5 L), avec raccordement fixe à l’eau ou avec les deux possibilités.
Combien de temps la YOU met-elle pour chauffer ?
Sanremo n’indique pas de valeur. Nous comptons environ 15 minutes. Grâce à la programmation horaire, la machine chauffe à l’heure souhaitée.
Ai-je besoin d’une application pour la YOU ?
Non. Tous les réglages sont accessibles sur l’écran tactile de la machine. Pour la connexion, Sanremo indique USB et Wi-Fi.
Puis-je voir la YOU avant de l’acheter ?
Oui, à Berne ou à Zurich Oerlikon, si elle est exposée à ce moment-là. Écris-nous à l’avance à [email protected]. Pour une comparaison directe avec d’autres machines, il existe l’atelier de comparaison réservable.
Conseil de la torréfaction : Pour la plupart des extractions sur la YOU, notre équipe torréfie Cozy Chocolate et Nutty Delight : riches en corps, doux, avec des notes de chocolat et de noix. Qui cherche un corps maximal sans acidité choisit Very Nutty. Et qui veut découvrir un côté fruité avec un profil personnel le trouve dans Wild Peach. C’est notre recommandation, une parmi d’autres.
