Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar e Profitec GO a confronto

Quattro macchine da espresso compatte, quattro risposte molto diverse alla stessa domanda. La differenza più importante non compare in cima a nessuna scheda tecnica, eppure per la maggior parte delle persone decide tutto: una delle quattro non può montare il latte.

Ancora una cosa sul titolo: cita tre nomi, ma a confronto ci sono quattro macchine. La Pavoni Casa Bar esiste in due versioni – con e senza PID – e le due si distinguono per molto più del controllo della temperatura. Quattro macchine di tre serie di modelli, quindi.

Prima di tutto due cose, così sai subito come stanno le cose. Primo: di queste quattro macchine abbiamo in assortimento solo le due La Pavoni. La Zuriga e la Profitec non le vendiamo – le mettiamo comunque a confronto, perché in Svizzera finiscono regolarmente nella stessa rosa di scelta. Secondo: tutti i numeri qui sotto provengono dai produttori. Dove le fonti si contraddicono o manca qualcosa, lo diciamo.

La domanda a cui devi rispondere per prima

Bevi bevande a base di latte?

Animazione 1 · Latte o no – la domanda che viene prima di tutte le altre

rosso = senza lancia vaporeverde = con lancia vapore

Lancia vapore: il tubo metallico con cui rendi il latte caldo e schiumoso. Se bevi cappuccino o Flat White, con la E2 sbagli indirizzo – per questo esiste il modello gemello E2-S con lancia vapore.

Perché quattro macchine, ma solo tre nomi nel titolo? La Pavoni Casa Bar esiste in due versioni: con e senza PID. Sono quattro macchine di tre serie di modelli. PID: un controllo elettronico con cui imposti la temperatura di infusione.

Fonti: supporto Zuriga (assenza della lancia vapore sulla E2), pagine prodotto di La Pavoni e Profitec. Dati del produttore, non misurati da noi.

La Zuriga E2 non ha alcuna lancia vapore. È una macchina da espresso pura. Per questo Zuriga propone il modello gemello E2-S, che ha il vapore. Se bevi cappuccino o Flat White, con la E2 sbagli semplicemente macchina – indipendentemente da quanto sia valida per il resto.

Le altre tre sanno lavorare il latte. Sulla Casa Bar la lancia è in ottone cromato, sulla Casa Bar PID in acciaio inox con rivestimento Cool Touch; sulla Profitec GO il vapore passa da una valvola rotativa, a cui si aggiunge una funzione acqua calda.

Quindi la Profitec si chiama GO, GO 2.0 o GO 100?

Per il produttore si chiama semplicemente GO. Né «2.0» né «100» compaiono nelle pagine prodotto di Profitec.

Le aggiunte al nome vengono dai rivenditori. «GO 2.0» distingue la versione rivista dalla prima – la stessa Profitec ha annunciato la revisione, ma la chiama «la nuova GO» e ha mantenuto il nome del modello. «GO 100» risale al codice articolo interno; il manuale d'uso è registrato come «GO 10100», i rivenditori di ricambi elencano la macchina come «Pro100».

In pratica significa: se incontri «GO», «GO 2.0» e «GO 100», di norma si tratta della stessa macchina. Alcuni rivenditori hanno ancora in listino la prima versione come rimanenza di magazzino e la chiamano «GO 1.0». I dati di questo articolo si riferiscono alla versione attuale.

In cosa si differenziano tecnicamente le quattro?

ProduttoreOgni numero di questa tabella è un dato del produttore, non misurato da noi – caldaia, temperatura, potenza, peso, dimensioni e tempo di riscaldamento non li abbiamo sottoposti a nessuna verifica nostra. «Non indicato» significa: non abbiamo trovato un dato del produttore in merito – non che la funzione manchi. Per la Zuriga E2, inoltre, le fonti del produttore si contraddicono tra loro: la pagina prodotto indica 9 chilogrammi, il manuale d'uso 9,5; per la pressione, la pagina prodotto riporta «15 bar, ridotti a 9 bar», il journal del produttore «16 bar».

Cosa significa «nessuna caldaia» nella Zuriga?

Che l'acqua non viene preriscaldata in un contenitore, ma mentre scorre. Zuriga scrive che la macchina «non ha più bisogno di un boiler»; il riscaldamento avviene tramite un'unità che il produttore chiama Z2, con il gruppo e il lato vapore riscaldati separatamente.

In pratica questo significa due cose. Primo: un minuto e mezzo di tempo di riscaldamento – è la differenza più marcata di tutto il confronto, la Profitec impiega circa sette minuti. Secondo: secondo il produttore la temperatura viene regolata più di dieci volte al secondo, con uno scostamento inferiore a 1,1 gradi, ma su 93 gradi fissi, che non si possono modificare. Tempo di riscaldamento, frequenza di regolazione e scostamento di 1,1 gradi sono dati del produttore, non misurati da noi.

Se sia un vantaggio o uno svantaggio dipende da come lavori. Se nel dial-in dell'espresso vuoi intervenire anche sulla temperatura, puoi farlo con la Casa Bar PID e la Profitec GO – con la Zuriga no.

Perché il portafiltro fa la differenza

Animazione 2 · 3 millimetri, due mondi di accessori

58 mm – cerchio esterno55 mm – cerchio interno

Scala reale: lo spazio tra i cerchi è grande esattamente come nella realtà. Portafiltro: l'impugnatura con il filtro in cui metti il caffè macinato.

58 mm – lo standard di mercato. Zuriga E2 · Casa Bar PID · Profitec GO. Filtri, tamper, distributori, puck screen e portafiltri senza fondo li propongono molti produttori.

55 mm – formato speciale. La Pavoni Casa Bar (senza PID). Scelta nettamente più ridotta, molte cose esistono solo dal produttore stesso.

In breve. Tamper: il pressino con cui compatti il caffè macinato nel filtro. Distributore: distribuisce il caffè macinato in modo uniforme prima che tu lo compatti. Puck screen: sottile filtro metallico che si appoggia sopra il caffè macinato. Portafiltro senza fondo: aperto sotto – vedi il caffè mentre esce e ti accorgi subito se scorre in modo irregolare.

Misure: supporto Zuriga (58 mm), pagine prodotto di La Pavoni (55 e 58 mm). Profitec non indica la misura – 58 mm è un dato di rivenditori e test. Che per 58 mm esistano più accessori è una valutazione di mercato, non un conteggio – stimato, non contato.

Tre delle quattro stanno su 58 millimetri, lo standard più diffuso. Solo la Casa Bar senza PID ha 55 millimetri. Sembrano tre millimetri di poco conto, e invece in pratica sono il punto in cui si decide il mercato degli accessori.

Filtri di precisione, tamper, distributori e imbuti dosatori per 58 millimetri li propongono molti produttori. Per 55 millimetri la scelta è nettamente più ridotta. Cosa porta in concreto lo trovi negli articoli sui filtri di precisione e sul tamper di precisione.

Il sovrapprezzo della versione PID è giustificato?

La domanda si pone in modo diverso da quanto lascia pensare il nome. La differenza tra Casa Bar e Casa Bar PID non è solo il controllo della temperatura. Secondo il produttore, cambiano ben sei cose:

A questo si aggiunge il peso: 13,3 invece di 8,0 chilogrammi. Non è fine a sé stesso, ma un indizio di più metallo all'interno – il che, di norma, aiuta la stabilità della temperatura.

ProduttoreLe sei differenze qui sopra sono dati del produttore, non misurati da noi. StimaChe più metallo mantenga la temperatura più stabile è una valutazione basata sulla pratica – stimata, non misurata: non abbiamo registrato l'andamento della temperatura delle due macchine.

Entrambi i modelli, La Pavoni Casa Bar e La Pavoni Casa Bar PID, li trovi nel nostro shop.

Cosa fa di diverso la Profitec GO

È la più accessoriata delle quattro – e l'unica su cui puoi intervenire sulla pressione di erogazione senza aprire la scocca. Profitec monta di serie una valvola di espansione accessibile dall'esterno e un manometro della pressione della pompa.

In più ci sono preinfusione attivabile, Shot Timer, display OLED, funzione acqua calda, accensione e spegnimento programmabili e una modalità ECO. In questa fascia di prezzo è una dotazione insolitamente ricca.

Il prezzo da pagare è la struttura: la GO è una macchina monocircuito con caldaia in ottone da 0,3 litri, quindi estrai e fai il vapore uno dopo l'altro, non contemporaneamente. E con circa sette minuti di riscaldamento è quella che ti chiede più pazienza tra le quattro. Non usa un gruppo E61, ma un gruppo ad anello – ed è per questo che se la cava con 12,9 chilogrammi, mentre le macchine E61 della stessa casa pesano oltre 20 chilogrammi. Tempo di riscaldamento e pesi sono dati del produttore, non misurati da noi.

La Profitec GO al momento non l'abbiamo in assortimento. La includiamo in questo confronto perché oggettivamente ne fa parte – non perché vogliamo venderla. Due dati non siamo riusciti a trovarli presso il produttore: l'intervallo di regolazione del PID in gradi e una pressione nominale della pompa in bar. Il valore di 9 bar spesso citato viene dai rivenditori, non da Profitec.

Quanto spazio occupano le quattro?

Con 17 centimetri di larghezza la Zuriga è la più stretta e, con un serbatoio da 700 millilitri, la più piccola. È chiaramente pensata per cucine piccole, dove ogni giorno si riempie con acqua fresca.

La Profitec GO, con 21 centimetri, è più stretta di entrambe le La Pavoni, ma con 36 centimetri è la più profonda – sotto un pensile basso la cosa diventa rilevante. La Casa Bar PID, con 37 centimetri, è la più alta.

ProduttoreAnche le dimensioni e le capacità dei serbatoi in questa sezione sono dati del produttore, non misurati da noi – se lo spazio è poco, prima dell'acquisto conviene prendere il metro. Per l'altezza massima della tazza Zuriga indica 8 centimetri. Per La Pavoni e Profitec non abbiamo trovato un dato del produttore – se usi bicchieri alti per il latte macchiato, meglio misurare prima.

Quale fa per chi?

Quello che non c'è in nessuna di queste righe: quale fa l'espresso migliore. Lo decide in gran parte il macinacaffè, e in modo più netto della macchina – è la nostra esperienza da corsi e consulenze, stimata e non misurata. Se devi risparmiare, meglio farlo sulla macchina che sul macinacaffè.

Domande frequenti sul confronto

La Zuriga E2 ha una lancia vapore?

No. La Zuriga E2 è una macchina da espresso pura, senza vapore. Se vuoi montare il latte, ti serve il modello gemello E2-S. Le due La Pavoni Casa Bar e la Profitec GO hanno una lancia vapore.

La Profitec si chiama davvero GO 2.0?

No, non per il produttore. Profitec chiama il modello sempre e solo «GO». Le denominazioni «GO 2.0» e «GO 100» vengono dai rivenditori: «2.0» distingue la versione rivista dalla prima, «100» risale al codice articolo interno Pro100. Esiste un solo modello attuale.

Che differenza c'è tra La Pavoni Casa Bar e Casa Bar PID?

Molto più del controllo della temperatura. Secondo il produttore cambiano caldaia (acciaio 0,22 litri contro ottone 0,3 litri), portafiltro (55 contro 58 millimetri), potenza (950 contro 1320 watt), peso (8,0 contro 13,3 chilogrammi) e lancia vapore (ottone cromato contro acciaio inox con Cool Touch). La versione PID ha inoltre uno Shot Timer.

Quale delle quattro ha la dotazione più ricca?

La Profitec GO. Offre PID, manometro della pressione della pompa, preinfusione attivabile, Shot Timer, display OLED, funzione acqua calda, accensione e spegnimento programmabili e una valvola di espansione accessibile dall'esterno per regolare la pressione di erogazione. Con 12,9 chilogrammi, però, non è nemmeno una macchina minuscola.

Che temperatura di infusione ha la Zuriga E2?

93 gradi, fissi e non modificabili. Il produttore dichiara di misurare e regolare la temperatura più di dieci volte al secondo, con uno scostamento inferiore a 1,1 gradi – dato del produttore, non misurato da noi. La Casa Bar PID è impostata di fabbrica a 92 gradi e si può regolare; per la Profitec GO non abbiamo trovato un intervallo di regolazione in gradi.

Quale macchina è pronta più in fretta?

La Zuriga E2. Il produttore indica un minuto e mezzo, perché la macchina non deve scaldare una caldaia, ma riscalda l'acqua mentre scorre. Per la GO, Profitec indica circa sette minuti in modalità Fast-Heat-Up. Per le due La Pavoni non abbiamo trovato un dato del produttore sul tempo di riscaldamento.

Quale diametro del portafiltro è migliore?

Non migliore, ma più pratico: 58 millimetri è lo standard più diffuso, per cui esiste un'ampia scelta di filtri, tamper e distributori. Zuriga E2, Casa Bar PID e Profitec GO hanno 58 millimetri, solo la Casa Bar senza PID ne ha 55.

Queste macchine sono certificate secondo lo standard SCA?

Per nessuna delle quattro è dimostrabile. Lo standard SCA-350 per le macchine da espresso esiste, ma nell'elenco pubblico degli apparecchi certificati della Specialty Coffee Association figurano esclusivamente macchine per caffè filtro domestiche e macinacaffè. Né Zuriga né La Pavoni né Profitec vi compaiono.

Quale delle quattro dovrei comprare?

Dipende da quattro domande: ti serve la schiuma di latte, quanto spazio hai, vuoi regolare tu la temperatura di infusione e quanta comodità d'uso ti interessa? Senza latte e con poco spazio, molto parla a favore della Zuriga E2. Con il latte e un budget stretto, della Casa Bar. Per gli accessori da 58 millimetri e la temperatura regolabile, della Casa Bar PID. Per la dotazione più ricca e il piacere di metterci mano, della Profitec GO.

E adesso?

Il passo successivo più onesto è toccare le macchine con mano, invece di leggere schede tecniche. Nei nostri showroom di Berna e Zurigo ci sono macchine con cui puoi estrarre tu stesso – e nei workshop lo vediamo insieme passo per passo.

Come regolare poi l'espresso lo trovi nel dial-in dell'espresso. Quale caffè si abbina lo scopri tra i nostri caffè in grani. E perché una crema spessa non dice nulla sulla qualità lo spieghiamo nell'articolo sull'espresso. Siamo United by Coffee – qualunque delle quattro ci sia sul tuo piano di lavoro.

Fonti e contesto

• Zuriga E2: pagine prodotto ZEEU401 e ZEEU402, manuale d'uso Generazione 2 e il journal del produttore sulla seconda generazione, tutti su zuriga.com. Assenza della lancia vapore e distinzione dalla E2-S: supporto Zuriga.
• La Pavoni New Casabar e New Casabar PID: pagine prodotto di lapavoni.com per le varianti Steel e Black e la panoramica dell'assortimento «Manual coffee machines».
• Profitec GO: pagina prodotto e articolo del blog sulla versione rivista su profitec-espresso.com; sulla provenienza: il marchio ha sede a Bammental, vicino a Heidelberg, ma nella pagina «Handmade» del produttore è scritto esplicitamente che la GO e la PRO 300 sono costruite a Milano (Italia) e tutte le altre macchine Profitec in Germania. Dove a questa macchina si attribuisce la «Germania» come provenienza, si intende il marchio, non il luogo di costruzione. Le denominazioni «GO 2.0» e «GO 100» vengono dai rivenditori e non trovano riscontro presso il produttore.
• Tempo di riscaldamento della Casa Bar PID: dato di un rivenditore, non del produttore. Per la Casa Bar senza PID non abbiamo trovato alcun dato sul tempo di riscaldamento.
• Non trovato: produttore della pompa per tutte e quattro le macchine, intervallo di regolazione del PID della Profitec GO in gradi, pressione nominale della pompa Profitec presso il produttore, materiale della scocca della GO secondo il produttore, dati su manometro e scaldatazze per la Zuriga.
• Per la capacità della caldaia della Profitec GO diversi rivenditori indicano 0,4 litri; il produttore indica 0,3. Seguiamo il dato del produttore.
• SCA-350: lo standard per le macchine da espresso esiste, ma nell'elenco pubblico degli apparecchi certificati della Specialty Coffee Association figurano solo macchine per caffè filtro domestiche e macinacaffè. Per nessuna delle quattro macchine è documentabile una certificazione.
• Zuriga E2 e Profitec GO non le abbiamo in assortimento. Per i dati aggiornati sulle due La Pavoni fa fede la rispettiva pagina prodotto.