Apax Lab TDS Meter (nuovo modello) – misurare il contenuto minerale dell’acqua per il caffè
La sonda si immerge, il display si assesta e dopo un momento tranquillo compare un numero dove prima c’era solo una supposizione. L’acqua che sta per attraversare il tuo caffè rivela quanto minerale contiene disciolto. Da «dovrebbe andare bene» si passa a «è così».
Cosa misura l’apparecchio
L’acqua non è mai solo acqua, ma una soluzione di H₂O e minerali disciolti come magnesio, calcio e bicarbonato. L’H₂O puro conduce a malapena elettricità; più minerali sono disciolti, più diventa conduttiva. L’Apax Lab TDS Meter misura esattamente questa conducibilità e ne stima il contenuto totale di solidi disciolti – indicato in PPM, Parts Per Million.
Quali minerali si trovino singolarmente nell’acqua l’apparecchio non lo mostra; offre quel numero unico su cui puoi orientarti giorno dopo giorno. Ed è questo che conta: con troppo poco minerale il caffè risulta spesso piatto, perché all’acqua mancano i partner per sciogliere e trasportare gli aromi. Con troppo minerale, l’impressione minerale si posa sopra le note più fini. Nel mezzo si trova la zona in cui corpo e chiarezza si incontrano. Dove si trovi esattamente il tuo punto ottimale è anche una questione di gusto – non esistono leggi dell’acqua né una polizia dell’acqua, e la nostra osservazione è una tra tante.
In breve
| Marchio | Apax Lab, Australia |
| Principio di misura | conducibilità elettrica, TDS stimato a partire da essa |
| Display | display digitale in PPM, con tasto HOLD |
| Simbolo x10 | se lampeggia, moltiplica il valore indicato per dieci |
| Temperatura di misura | circa 25 °C |
| Profondità di immersione | massimo 5 cm |
| Durata della misura | da 10 a 30 secondi fino al valore stabile |
| Comandi | tasto ON/OFF, tasto HOLD, cappuccio protettivo removibile |
| Non adatto a | acqua calda |
Come procedere
Togli il cappuccio, premi ON/OFF – sul display compare 000. Poi immergi la sonda al massimo cinque centimetri in acqua a circa 25 gradi e lascia stabilizzare il valore per 10-30 secondi. Quando resta fermo, il tasto HOLD lo mantiene sullo schermo mentre estrai l’apparecchio dall’acqua. Dopo l’uso scuoti via l’acqua oppure tampona la sonda con un panno pulito e rimetti il cappuccio protettivo. Nell’acqua calda l’apparecchio non va.
Nella pratica quotidiana significa: prima controlla l’acqua di base – acqua distillata o osmotica si colloca vicino allo zero. Poi misceli la tua acqua secondo la ricetta, misuri e sai su cosa stai preparando. Se il valore è diverso, correggi la volta successiva, e poiché il risultato è un numero, si ripete esattamente il giorno dopo. Così verifichi anche i concentrati minerali della nostra Apax Lab Collection come Tonik, Jamm, Lylac e Konflux. Come importatori di Apax Lab in Svizzera forniamo prodotto originale. Come comporre la tua acqua per il caffè da zero lo mostriamo passo per passo nella pagina Comporre da sé l’acqua per il caffè.
Per chi è pensato
Per tutti quelli che la propria acqua di infusione preferiscono vederla piuttosto che indovinarla – che tu lavori con i profili Apax Lab, cerchi gli stessi risultati giorno dopo giorno o voglia semplicemente capire cosa succede nella tua tazza. E per tutti quelli la cui acqua del rubinetto varia con le stagioni e che vogliono una certezza rapida prima di preparare. Nessuno ha bisogno di questo apparecchio per fare buon caffè. Lo vuoi – oppure no, e vanno bene entrambe le cose.
Il setup giusto
Acqua e bilancia vanno insieme: per bilance da caffè accessibili e precise, la Normcore Collection è il posto giusto. Chi desidera app, indicazione del flow rate e Bluetooth, dia un’occhiata alle bilance da caffè Acaia. Quando si tratta dell’acqua di una macchina ad allaccio fisso, vale la pena guardare le soluzioni di filtrazione della Brita Collection, e tutto ciò che riguarda tamper, puck screen e WDT si trova negli Strumenti Barista. Come durezza e alcalinità formino l’estrazione lo puoi esplorare prima nel simulatore di chimica dell’acqua.
Domande frequenti
Il TDS Meter misura anche l’espresso nella tazza?
No. Tramite la conducibilità misura i minerali disciolti nell’acqua, cioè il TDS dell’acqua di infusione. Per i solidi di caffè disciolti nell’espresso finito serve un rifrattometro – funziona con la rifrazione della luce ed è uno strumento diverso.
Quale contenuto minerale è adatto al caffè?
Lavoriamo con un intervallo ideale di circa 50-100 mg/l, per l’espresso tendenzialmente verso il limite superiore, per il filtro più in basso. È un valore indicativo e allo stesso tempo una questione di gusto – il nostro consiglio è uno tra tanti.
Perché lampeggia «x10» sul display?
In quel caso moltiplichi il valore indicato per dieci. Con acqua per caffè già miscelata lo vedi raramente, con acqua fortemente mineralizzata più spesso.
Posso misurare l’acqua calda del bollitore?
No, l’apparecchio non è fatto per questo. Il produttore indica circa 25 °C come temperatura di misura – lascia quindi raffreddare l’acqua, oppure misura prima di scaldarla.
Posso vedere il TDS Meter di persona prima dell’acquisto?
Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, ma non tutto l'assortimento – l'esposizione cambia. Scrivici brevemente prima della tua visita a [email protected] e verifichiamo per te se il prodotto che desideri è attualmente esposto. La consegna avviene in 2-4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein.
Consiglio della torrefazione
Come torrefazione vediamo l’acqua come parte della ricetta, non come un dettaglio secondario – rappresenta oltre il 90 percento della bevanda. Misura una volta questa base, poi prepara una tostatura corposa come Cozy Chocolate o Nutty Delight e sentirai spesso la differenza in modo più netto. Per il massimo corpo senza alcuna acidità c’è Very Nutty, e per un’esperienza fruttata vale Wild Peach. Questo è il nostro consiglio, uno tra tanti.
