Arkel Tide – doppia caldaia
Sposti la leva e, invece del ronzio familiare di una pompa a vibrazione, resta quasi tutto silenzioso. La pompa a ingranaggi spinge l'acqua in modo uniforme attraverso il puck, la pressione sale con calma, e sul display entrambe le temperature restano ferme come ancorate. Una macchina che non ha bisogno di essere rumorosa per essere presa sul serio.
Ciò che contraddistingue la Tide
L'Arkel Tide è una doppia caldaia compatta con regolazione PID indipendente per la caldaia caffè e quella vapore. Il suo cuore è una pompa a ingranaggi in acciaio inox – non una pompa a vibrazione – che genera la pressione in modo sensibilmente più uniforme e lavora molto silenziosamente. Tramite la valvola di sovrapressione regolabile e il controllo del flusso sulla valvola a spillo, l'estrazione si può modellare in base a pressione e flusso: vera profilazione di pressione e di flusso, dalla preinfusione delicata fino alla pressione decrescente finale.
Il gruppo è integrato direttamente nella caldaia e viene riscaldato costantemente. Questa costruzione satura mantiene la temperatura stabile per tutta la durata dell'estrazione – secondo la nostra osservazione, un gruppo saturo disegna un profilo aromatico leggermente più raffinato rispetto a un gruppo E61, indipendentemente dal sistema di riscaldamento. Questa è la nostra opinione, una tra tante.
In sintesi
| Marca |
Arkel |
| Tipo |
Doppia caldaia con gruppo saturo |
| Pompa |
Pompa a ingranaggi in acciaio inox, fino a 20 bar, molto silenziosa |
| Pressione |
OPV regolabile: 9 bar di fabbrica, max. 15 bar |
| Profilazione |
Profilazione di pressione e flusso (valvola a spillo), preinfusione |
| Temperatura |
Regolazione PID indipendente per entrambe le caldaie |
| Acqua |
Serbatoio da 2 l, allacciamento diretto all'acqua possibile |
| Tempo di riscaldamento |
Circa 8 minuti |
| Produzione |
Realizzato a mano a Porto, oltre il 95% di componenti europei |
Il sentimento che c'è dietro
A casa nessuno ha bisogno di una macchina all'altezza di un bar. Eppure la Tide è esattamente questo – ed è proprio questo il punto. Sta compatta sul bancone, lavora silenziosa e ti mette in mano il controllo di ogni estrazione. Questa è una decisione emotiva, non puramente razionale, e la rispettiamo. Chi la vuole, sa perché.
Per chi è pensata
Per tutti quelli che vogliono dare forma al proprio espresso invece di limitarsi a estrarlo – con profilo di pressione e flusso, temperatura stabile e una pompa che conduce l'estrazione con calma. E per tutti quelli che vogliono la qualità di un bar a casa, senza che la macchina occupi tutto lo spazio. Con il nostro strumento di consulenza puoi restringere la scelta della macchina adatta a te.
Il setup giusto
Alla Tide si abbina bene l'accessorio originale dell'Arkel Collection – ad esempio portafiltri e griglie di sgocciolamento. Per macinare al momento serve un macinacaffè: economico e preciso della Varia Collection, con Grind-by-Weight della Weber Workshops Collection. Per dose e resa, una bilancia – compatta nella Normcore Collection o con app nell'Acaia Collection.
Domande frequenti
Cosa offre in più la pompa a ingranaggi rispetto a una pompa a vibrazione?
La pompa a ingranaggi eroga la pressione in modo più uniforme e lavora decisamente più silenziosa. Questo aiuta soprattutto nella profilazione di pressione e flusso, perché l'andamento della pressione è più calmo e controllato.
Posso collegare la Tide all'allacciamento diretto dell'acqua?
Sì. Funziona con il serbatoio da 2 litri e in qualsiasi momento può essere collegata direttamente alla rete idrica – pratico per un flusso di lavoro simile a quello di un bar, a casa.
Quanto tempo impiega la Tide a scaldarsi?
In circa 8 minuti è pronta all'uso. Per un quadro di temperatura stabile, vale la pena fare dopo una o due estrazioni a vuoto per scaldare portafiltro e tazza.
Posso vedere l'Arkel Tide di persona prima di acquistarla?
Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, ma non l'intero assortimento – l'esposizione cambia. Scrivici due righe a [email protected] prima della tua visita e verifichiamo per te se la macchina che desideri è esposta in questo momento. La consegna avviene in 2–4 giorni lavorativi in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. Il finanziamento è disponibile, e con l'acquisto è incluso un corso privato di barista. Il corso vale per massimo due persone dello stesso nucleo familiare o della stessa azienda che partecipano insieme e deve svolgersi entro un mese dalla consegna della macchina – trascorso questo termine, il diritto decade. Contattaci per il corso e troveremo insieme una data.
Come torrefazione, ci piace quanto tranquillamente la Tide conduce un'estrazione – questo rende i profili facilmente ripetibili. Per il rodaggio e la calibrazione, usiamo volentieri una tostatura corposa come Cozy Chocolate o Nutty Delight; chi gioca con i profili di flusso scopre con una Wild Peach più fruttata sfumature interessanti. Questo è il nostro consiglio, uno tra tanti.
