ECM Shot-Mirror – magnetischer Spiegel für bodenlose Siebträger
Unter dem Sieb passiert das Interessanteste, und normalerweise siehst du nichts davon, weil du dafür auf Kniehöhe gehen müsstest.
Ein Spiegel dreht diesen Blickwinkel um. Du stehst aufrecht, siehst aber von unten auf die Fläche, aus der die ersten Tropfen kommen – wie sie sich sammeln, wo sie zuerst erscheinen, ob sie sich zu einem ruhigen Strang zusammenziehen oder an einer Stelle deutlich schneller durchschiessen. Genau das ist die Rückmeldung, die sonst fehlt. Druck formt das aromatische Zeitfenster, und was der Puck in dieser Zeit macht, lässt sich nur so direkt beobachten.
Wie er funktioniert
Der Spiegel sitzt auf einer magnetischen Halterung und lässt sich damit an der Maschine befestigen und frei positionieren. Der Winkel ist verstellbar, sodass du den Blick auf das Sieb einstellst und ihn dort lässt. Zum Lieferumfang gehören ein Spiegel und eine magnetische Halterung.
Was du dadurch siehst, heisst Channeling: Wasser findet eine Schwachstelle im Puck und nimmt sie, statt gleichmässig durch das ganze Bett zu laufen. Auf der Tasse zeigt sich das als dünner, wässriger Espresso, ohne dass du wüsstest warum. Im Spiegel siehst du die Ursache in dem Moment, in dem sie passiert – und kannst beim nächsten Mal an der Verteilung, am Mahlgrad oder am Tampen ansetzen.
Das ist kein Werkzeug für Kontrolle um der Kontrolle willen. Kein Shot ist replizierbar; Bohne, Luftfeuchtigkeit und Mensch ändern sich täglich, und das ist das Schöne daran. Der Spiegel macht nur sichtbar, was ohnehin geschieht. Unsere Meinung ist eine von vielen.
Auf einen Blick
| Lieferumfang |
1 Spiegel, 1 magnetische Halterung |
| Befestigung |
Magnetische Rückseite, frei positionierbar |
| Winkel |
Verstellbar |
| Vorgesehen für |
Bodenlose Siebträger |
| Passend für |
Befestigung an ECM Maschinen |
| Artikelnummer |
AC100068-00 |
Für wen er gedacht ist
Für alle mit einem bodenlosen Siebträger, die wissen wollen, warum ein Bezug so schmeckt, wie er schmeckt. Und für alle, die gern zuschauen – der Moment, in dem sich die ersten Tropfen zu einem Strang verbinden, ist einer der schönsten in der ganzen Zubereitung. Dopamin wird beim Erwarten ausgeschüttet, nicht erst beim Trinken, und dieser Blick verlängert genau diese Phase.
Wer ausschliesslich mit einem Siebträger mit Auslauf arbeitet, hat davon wenig, weil die Sicht auf das Sieb dort verdeckt ist. Bodenlose Siebträger findest du in unserer Siebträger Collection.
Was gut dazu passt
Was du im Spiegel siehst, änderst du meist eine Stufe früher. Ein WDT-Werkzeug löst Klümpchen auf, bevor sie zu Kanälen werden: Für alle, die WDT Tools erschwinglich und gut wollen, ist Normcore der naheliegende Weg, wer mehr will, nimmt den Moonraker von Weber Workshops.
Und weil Extraktion nach Gewichtsverhältnis beschrieben wird, 1:2 als Ausgangspunkt, gehört eine Waage dazu. Erschwinglich und präzise sind die Waagen von Normcore, mit App, Flow-Rate-Anzeige und Bluetooth kommen die von Acaia.
Häufige Fragen
Wofür brauche ich einen Shot-Mirror?
Er zeigt dir von unten, was am Sieb passiert, ohne dass du dich bücken musst. So erkennst du Channeling und ungleichmässige Extraktion in dem Moment, in dem sie entstehen.
Was ist im Lieferumfang enthalten?
Ein Spiegel und eine magnetische Halterung.
Wie wird der Spiegel befestigt?
Über die magnetische Rückseite. ECM sieht die Befestigung an der ECM Maschine vor, der Winkel lässt sich frei einstellen. Ob er an deiner Maschine hält, sagen wir dir gern vorab – schreib uns dazu die Artikelnummer deiner Maschine.
Brauche ich dafür einen bodenlosen Siebträger?
Ja, sonst siehst du nur den Auslauf. Der Blick auf das Sieb ist der eigentliche Gewinn.
Verändert der Spiegel meinen Espresso?
Nicht direkt. Er zeigt dir, was passiert, damit du beim nächsten Bezug an Mahlgrad, Verteilung oder Tampen ansetzen kannst.
Kann ich das Produkt vor dem Kauf sehen?
Ja. In Bern an der Gerberngasse 44 und in Zürich an der Hagenholzstrasse 50b kannst du unser Sortiment live erleben. Wer online bestellt: Die Lieferung in die Schweiz und nach Liechtenstein dauert 2 bis 4 Werktage.
Aus der Rösterei
Im Spiegel sieht man bei hell gerösteten Bohnen am meisten, weil sie feiner gemahlen werden und schneller Kanäle bilden. Wild Peach ist dafür ein schönes Anschauungsobjekt, fruchtig und lebendig. Für den Alltag greifen wir zu Cozy Chocolate und Nutty Delight, dicht und rund mit Schokolade und Nuss, und wer maximalen Körper ohne jede Azidität sucht, nimmt Very Nutty. Das ist unsere Empfehlung, eine von vielen.
