Lelit Victoria3 PL91T3 – Macchina espresso monocaldaia con Flow Profiling Pagaia

Lelit Victoria3 PL91T3 – Macchina espresso monocaldaia con Flow Profiling Pagaia

Una leva in legno, un leggero movimento, e l'espresso scorre lento o spedito, così come lo guidi tu: la Lelit Victoria3 con Pagaia.

La Victoria3 è la nuova generazione della monocaldaia di Lelit. Una caldaia in ottone da 200 millilitri, un nuovo gruppo saturo LELIT58 con una propria resistenza in acciaio inox e, sul lato, Pagaia, il Flow Profiling elettronico brevettato di Lelit. Sul display OLED vedi durante l'erogazione quale pressione hai impostato e quale agisce in quel momento sul panetto.

Pagaia: dare forma al flusso durante l'erogazione

Con la leva Pagaia regoli il flusso in tempo reale e intanto segui la curva sul display LCC. È più di un gioco con la tecnica. Nel panetto non tutti i composti si sciolgono nello stesso momento: gli aromi più solubili e l'acidità arrivano presto in tazza, dolcezza e corpo seguono, i composti più pesanti arrivano alla fine. Chi all'inizio tiene il flusso delicato e lo apre più tardi sposta questa finestra temporale e con essa il quadro in tazza.

Il profiling resta un processo di apprendimento, non un pulsante per lo shot già pronto. Nessuna erogazione è esattamente replicabile, perché il chicco, l'umidità dell'aria e anche tu cambiate ogni giorno. Non è un limite, è il bello della cosa.

Tre modi di estrarre

Di fabbrica la Victoria3 ha due profili di pressione, «Lever Shot» e «Modern Shot», che Lelit ha calibrato su stili di tostatura diversi. A questi si aggiungono profili manuali con fino a cinque fasi programmabili e la modalità Freestyle, in cui guidi liberamente con Pagaia. Profili e tempi di erogazione li assegni ai tasti caffè 1 e 2. Chi preferisce non impostare nulla resta sui profili di fabbrica, e anche questa è una strada valida.

Per l'espresso ci orientiamo al rapporto in peso, 1:2 come punto di partenza, non al solo tempo. Da lì ti sposti nella direzione che ti piace. Nessuna legge dell'espresso, nessuna polizia dell'espresso: il caffè deve piacerti, tutto qui.

Gruppo saturo, una caldaia

Il nuovo gruppo LELIT58 è saturo ed è riscaldato da una propria resistenza in acciaio inox. Lelit descrive il risultato come una migliore stabilità termica. La nostra osservazione: i gruppi saturi offrono un quadro aromatico più raffinato rispetto a un E61, indipendentemente dal sistema di riscaldamento. Altri la vedono diversamente, e la nostra opinione è una tra tante. Chi vuole confrontare le diverse costruzioni lo trova nel check tecnico E61, gruppi saturi e ibridi.

La temperatura del caffè e quella del vapore le imposti dall'LCC, in gradi Celsius o Fahrenheit. La temperatura contribuisce a decidere quali composti si sciolgono: più calda porta più corpo, più fresca più complessità e aroma. Poiché una sola caldaia si occupa di caffè e vapore, prepari espresso e schiuma di latte uno dopo l'altro. Una monocaldaia però non è solo per chi beve esclusivamente espresso: la lancia Cool-Touch multidirezionale con punta a 3 fori eroga vapore e acqua calda da un'unica lancia, attivata dai tasti frontali e regolata con la manopola laterale.

Fatta per ogni mattina

L'LCC ti mostra quando la macchina è pronta, quanto dura l'erogazione e quando manca l'acqua, e in più c'è una modalità riserva. L'elettrovalvola a tre vie asciuga il panetto dopo l'erogazione, purge automatico e ciclo di pulizia si possono attivare. Il serbatoio dell'acqua, ridisegnato, contiene 2,5 litri, la vaschetta raccogligocce con griglia in filo si pulisce più in fretta e l'illuminazione LED nella zona di erogazione ti mostra che cosa succede in tazza. Sopra ti aspetta uno scaldatazze, sotto c'è spazio per tazze più grandi.

Tre versioni, una sola tecnica

La Victoria3 è disponibile in acciaio inox spazzolato con dettagli in rovere affumicato, oppure in nero e in bianco con superficie testurizzata e legno zebrano su leva Pagaia, manopola, piedini, portafiltro e tamper. Tutte e tre hanno la fascia laterale in acciaio inox lucidato, il pittogramma a forma di gemma e alti piedini in legno. La tecnica è identica in tutte le versioni.

Design e sensazione al tatto cambiano il piacere ancora prima del primo sorso. Il legno sotto le dita, la luce sopra la tazza, il colore sul bancone. Nessuno ha bisogno di un colore piuttosto che di un altro. Lo si vuole, oppure no, e chi lo vuole sa perché.

In sintesi

Per chi è pensata la Victoria3

Per chi vuole il Flow Profiling senza mettere una doppia caldaia sul piano di lavoro. Per le case in cui si beve soprattutto espresso e ogni tanto nasce un cappuccino. Per chi ama regolare il flusso e sentire che cosa cambia, e allo stesso modo per chi con i profili di fabbrica semplicemente si gode il caffè. Chi vuole la schiuma di latte senza dover commutare trova la Elizabeth3 con due caldaie nella nostra Lelit Collection.

Il macinacaffè contribuisce al risultato almeno quanto la macchina. Per chi vuole un macinacaffè accessibile e preciso: il Varia VS3, come macinino manuale il Comandante C40 o un Timemore. Chi vuole macine più grandi e una dotazione più ricca: Varia VS6, Weber Workshops EG-1 o Option-O Lagom, tutti nei nostri macinacaffè. Proprio con Pagaia vale la pena avere una bilancia sotto la tazza: tra le bilance da caffè trovi fianco a fianco Normcore, compatta e affidabile, e Acaia, con app e indicazione della flow rate. Per un panetto uniforme trovi tra i puck screen Normcore e Weber Workshops.

La Lelit Victoria3 puoi acquistarla online da noi, con consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. È possibile un finanziamento, e un corso barista privato è prenotabile in aggiunta. Coffee Coaching Club è partner di Lelit.