Ascaso Barista T One – máquina de espresso profissional com T-Technology
Durante a hora de ponta, cada segundo conta – e cada chávena tem de sair bem. É exatamente para isso que a Barista T One foi construída: água fresca em cada extração, temperatura estável em cada grupo e uma estrutura que facilita o trabalho atrás do balcão.
A Ascaso Barista T One é uma máquina de espresso profissional de 2 ou 3 grupos, fabricada em Barcelona. Em vez de um E61 clássico ou de grupos saturados, a Ascaso aposta na sua própria T-Technology – permite um trabalho preciso e eficiente em termos energéticos em funcionamento contínuo.
T-Technology – termobloco em vez de água parada na caldeira
Cada grupo de extração tem o seu próprio termobloco de café, complementado por uma caldeira de vapor isolada e independente de 8,5 litros. A água de cada espresso chega fresca da rede através da bomba rotativa e é aquecida no ponto certo no termobloco – não fica, portanto, permanentemente quente numa caldeira. Todo o circuito de água é em aço inoxidável e cobre puro.
Isto traz duas vantagens: temperatura constante, quer extraias de forma contínua quer em ondas, e um perfil na chávena limpo, sem o sabor residual de água reaquecida repetidamente. Segundo a Ascaso, esta construção poupa cerca de 50 por cento de energia em comparação com uma máquina clássica e cerca de 25 por cento em comparação com outras máquinas multicaldeira; os grupos individuais podem ser desligados e ficam novamente prontos para extrair em cerca de um minuto a partir do estado frio.
PID, doseamento e vapor
Cada grupo e a caldeira de vapor são regulados por PID – a temperatura mantém-se estável numa faixa de cerca de ±0,5 °C, ajustável com precisão de 0,1 °C. Através do visor digital de cada grupo programas doses volumétricas e uma pré-infusão totalmente ajustável (com precisão de 0,1 s). O vapor é controlado através de joystick ou de manipulo rotativo, ambos com detalhes em madeira; as lanças cool-touch em aço inoxidável mantêm-se agradáveis ao toque no exterior. Inclui pré-aquecimento dinâmico e autonivelamento eletrónico.
Versões
A Barista T One está disponível em 2 ou 3 grupos, em preto ou branco, cada uma com comando por joystick ou manipulo rotativo. Ampliável opcionalmente com isolamento da caldeira, um logotipo retroiluminado à tua escolha ou grupos elevados (12 cm) para recipientes altos e copos para levar. Qual a configuração ideal para o teu negócio esclarecemos com todo o gosto pessoalmente.
De relance
| Tipo |
máquina profissional, T-Technology: termobloco de café por grupo + caldeira de vapor independente |
| Grupos |
2 ou 3 grupos |
| Caldeira de vapor |
8,5 L, isolada (aço inoxidável AISI 316) |
| Controlo de temperatura |
PID por grupo e caldeira de vapor, estabilidade aprox. ±0,5 °C |
| Doseamento |
doses volumétricas programáveis por grupo |
| Pré-infusão |
totalmente ajustável (precisão de 0,1 s) |
| Controlo de vapor |
joystick ou manipulo rotativo (com detalhes em madeira) |
| Bomba |
bomba rotativa, pressão ajustável |
| Porta-filtro |
58 mm, aço inoxidável |
| Ligação de água |
ligação fixa (água fresca em cada extração) |
| Potência ligada |
5665 W 2 grupos / 6665 W 3 grupos (230 V) |
| Dimensões 2 grupos (L×A×P) |
700 × 475 × 535 mm, aprox. 71 kg |
| Dimensões 3 grupos (L×A×P) |
920 × 475 × 535 mm, aprox. 93 kg |
| Altura de chávena |
9 cm, com grupos elevados 12 cm |
| Origem |
Fabricada em Espanha (Barcelona) |
Para que tipo de negócio
A Barista T One foi pensada para cafés, restaurantes, padarias e escritórios que querem servir bom espresso de forma fiável e em volume. A versão de 2 grupos cobre a maioria das situações de café; a de 3 grupos foi feita para volume elevado e horas de ponta. Ambas partilham a mesma tecnologia – mais grupos significam mais capacidade.
O que combina
Uma máquina profissional vale tanto quanto o seu moinho. Nos nossos moinhos de café encontras moinhos profissionais adequados da Mahlkönig e da Mazzer – desde o uso diário sólido até ao moinho de alto desempenho para vários grupos. Para o serviço recomendamos grãos dos nossos grãos de café, pensados para volume elevado. Não tens a certeza sobre a configuração? O nosso comparador de máquinas de café e aconselhamento ajuda.
Comprar a Ascaso Barista T One – em Berna, Zurique e online
Comprar a Ascaso Barista T One na Suíça é possível na loja online ou diretamente connosco em Zurique e Berna, onde podes descobrir a Ascaso ao vivo: Berna na Gerberngasse 44 (mapa) e Zurique na Hagenholzstrasse 50b (mapa). O prazo de entrega para as máquinas profissionais de 2 e 3 grupos é de cerca de 35 dias a partir da encomenda; os preços não incluem transporte e instalação. É possível financiamento.
Cada máquina inclui um aconselhamento pessoal sobre a configuração, bem como uma introdução à utilização e manutenção. Respondemos com todo o gosto às tuas perguntas através de office@coffeecoachingclub.ch ou por telefone durante o horário comercial, mais informações em coffeecoachingclub.ch.
Perguntas frequentes
A Ascaso Barista T One tem grupos saturados ou um E61?
Não. A Ascaso utiliza a T-Technology: termoblocos de café independentes por grupo e uma caldeira de vapor separada de 8,5 litros. A água de cada extração chega fresca da rede – não há água de caldeira permanentemente quente à espera.
2 ou 3 grupos – o que é adequado ao meu negócio?
A versão de 2 grupos cobre a maioria dos cafés, a de 3 grupos foi feita para volume elevado e horas de ponta. Tecnologia e equipamento são idênticos, a versão de 3 grupos oferece mais capacidade.
Para que serve o joystick na Barista T One?
O joystick controla o vapor de forma intuitiva; em alternativa existe um manipulo rotativo, ambos com detalhes em madeira. A extração de café é volumétrica e regulada por PID.
Quão eficiente em termos energéticos é a Barista T One?
Segundo a Ascaso, a T-Technology poupa cerca de 50 por cento de energia em comparação com uma máquina clássica e cerca de 25 por cento em comparação com outras máquinas multicaldeira. Os grupos individuais podem ser desligados e ficam novamente prontos para extrair em cerca de um minuto.
Onde posso comprar a Ascaso Barista T One e como funciona a entrega?
Online em toda a Suíça ou nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b). O prazo de entrega é de cerca de 35 dias a partir da encomenda, sem transporte e instalação. É possível financiamento.
Da torrefação: para servir em volume, os perfis encorpados e achocolatados são os mais fiáveis. Recomendamos Cozy Chocolate, Nutty Delight e Very Nutty – redondos e com notas de fruto seco, marcantes também com leite. Para uma nota frutada e luminosa na carta combina bem Wild Peach ou Bright Cassis dos nossos grãos de café. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
