Cesto de precisão IMS Baristapro Nanotech – sem ranhuras, 22 g (58 mm)
Vinte e dois gramas, firmes no cesto: uma dose generosa para todos os que gostam de um espresso denso e intenso. A pastilha fica alta, e no porta-filtro sem fundo o fluxo rápido e uniforme do cesto Nanotech mantém essa grande quantidade sob controlo, em vez de a deixar escorrer de forma irregular. Depois de esvaziado com uma pancada, o cesto sai quase limpo – no revestimento de nanoquartzo, óleos e água escorregam sem aderir.
Ninguém precisa de um cesto de precisão para tirar um bom espresso – o cesto original cumpre a sua função. Tu queres porque a chávena fica mais densa, mais redonda e mais clara. É uma de muitas decisões possíveis, e respeitamo-la em ambos os sentidos.
Importante: o shot corre visivelmente mais rápido
Um aviso da nossa experiência que deves conhecer antes da primeira extração: o revestimento de nanoquartzo reduz sensivelmente a resistência por atrito no cesto – a água atravessa a pastilha visivelmente mais rápido. Com isso desloca-se a dinâmica de extração, e o sabor muda muitas vezes radicalmente em relação ao teu cesto anterior. Isto não é um defeito, mas sim a natureza deste cesto. Sobretudo com a dose alta de 22 g, conta com moer mais fino e reajustar a tua receita – primeiro o grau de moagem, se necessário a dose. A nossa opinião é uma entre muitas – mas este efeito deves prevê-lo.
O que distingue este cesto
O espresso é extração segundo uma proporção de peso – normalmente 1:2, ou seja, de 22 g de café saem cerca de 44 g na chávena. Que isto resulte de forma limpa depende de quão uniformemente a água atravessa a pastilha. Uma perfuração precisa e uniforme distribui o fluxo por toda a superfície – menos canais, menos zonas sobre e subextraídas ao mesmo tempo. Com uma dose alta como 22 g, esta uniformidade é decisiva: muito café que, mesmo assim, se extrai de forma redonda e controlada. O que sentes é densidade, doçura e um final longo; caramelo, chocolate e noz em primeiro plano. Sabor e olfato são inseparáveis – grande parte do aroma surge por via retronasal, ao engolir. O revestimento de nanoquartzo sobre o aço inoxidável AISI 304 torna a superfície mais lisa, repele os óleos e facilita a limpeza. É a nossa observação de que a escolha do cesto muda fundamentalmente o perfil aromático.
Num relance
| Fabricante |
IMS (Industria Materiali Stampati), Itália |
| Material |
Aço inoxidável AISI 304 |
| Revestimento |
Nanoquartzo (repelente a óleo e água) |
| Tamanho |
58 mm |
| Dose |
22 g (dose alta) |
| Tipo |
sem ranhuras, perfuração de precisão a laser |
| Fluxo |
mais rápido do que cestos sem revestimento – ajustar o grau de moagem |
Para quem é
Para todos os que gostam de um espresso denso e intenso e dosam alto – com um cesto que mantém essa grande quantidade de forma uniforme. Todos os orçamentos são bem-vindos, e no porta-filtro sem fundo a diferença é visível de imediato. Quem preferir dosar de forma mais moderada encontra o mesmo cesto em 15, 18 e 20 g. Pertences aqui porque amas café – não porque usas um cesto específico.
O que combina bem
O cesto revela-se melhor no porta-filtro sem fundo. Como o shot corre mais rápido, vale especialmente a pena um moinho de ajuste fino. Para que a pastilha fique nivelada: a coleção de tampers – acessível com Normcore, em premium com Weber Workshops. Contra os grumos, antes: WDT Tools. Sobre a pastilha: Puck Screens. Todos os outros cestos: coleção de cestos de precisão.
Perguntas frequentes
Por que razão o meu shot corre mais rápido com o cesto Nanotech – e o que faço?
O revestimento de nanoquartzo reduz o atrito no cesto, por isso a água atravessa a pastilha mais rápido. A extração desloca-se visivelmente e o sabor muda frequentemente de forma clara. Mói por isso mais fino e reajusta a tua receita – primeiro o grau de moagem, depois a dose.
22 g é demasiado para o meu porta-filtro?
22 g é uma dose alta; garante espaço suficiente até ao chuveiro do grupo, para que a pastilha não lhe toque. Na maioria dos porta-filtros de 58 mm encaixa bem. Quem preferir mais moderado, usa 18 ou 20 g – o mesmo cesto existe em todos os tamanhos.
O que significa «sem ranhuras»?
O cesto não tem uma ranhura perimetral de fixação e é mantido pela mola ou pelo próprio porta-filtro. Na maioria dos porta-filtros de 58 mm encaixa sem problemas – em caso de dúvida, diz-nos o teu modelo de porta-filtro.
Como limpo o cesto?
Backflush diário sem produto, a cada cerca de 50 shots com um produto de limpeza como Urnex Cafiza. Graças ao revestimento, adere menos gordura de café.
Posso ver o cesto antes de comprar?
Sim, nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), no local.
Dica da torrefação
Uma dose alta e um cesto uniforme recompensam especialmente grãos densos e aromáticos. Da nossa torrefação saem Cozy Chocolate e Nutty Delight encorpados e redondos. Quem procura o máximo de corpo sem qualquer acidez, fica-se por Very Nutty; quem preferir frutado, descobre com Wild Peach uma nota viva de pêssego. A nossa recomendação – uma entre muitas.
