HOME: moinhos Grind-by-Weight comparados: Mazzer Mini G vs. Fiorenzato AllGround Sense vs. Mahlkönig E64 WS vs. Eureka Libra 55 vs. Eureka Libra 65 AP vs. Eureka Mignon Stark W
HOME: moinhos Grind-by-Weight comparados: Mazzer Mini G vs. Fiorenzato AllGround Sense vs. Mahlkönig E64 WS vs. Eureka Libra 55 vs. Eureka Libra 65 AP vs. Eureka Mignon Stark W
O Grind-by-Weight (GBW) mudou a forma como o espresso é doseado. Em vez de moer por tempo e pesar depois, o moinho mede o peso real e para automaticamente na tua dose-alvo. Menos desperdício, mais consistência, um fluxo de trabalho mais rápido.
Mas qual moinho GBW é para ti? Comparamos seis modelos atuais – todos com balança integrada, todos com Flat Burrs, todos Made in Italy (a Mahlkönig é a única exceção: design de Hamburgo, fabricada na China) – com base em dados verificados do fabricante.
A tabela comparativa – todas as especificações num relance
| Mazzer Mini G | Fiorenzato AllGround Sense | Mahlkönig E64 WS | Eureka Libra 55 | Eureka Libra 65 AP | Eureka Mignon Stark W | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Burrs | 64 mm planas, aço para rolamentos (233M) | 64 mm planas, Dark-T (M340) | 64 mm planas, aço especial | 55 mm planas, aço temperado | 65 mm planas, Blind Burrs | 65 mm planas, Pure Diamond (disco cego superior) |
| Burrs opcionais / compatíveis | k202P + SSP 64 mm (HU, MP, Lab Sweet V3) | – | SSP 64 mm (HU, MP, Lab Sweet V3) – recalibrar o ponto zero | – | – | – |
| Revestimento de Burrs | Não (SSP: Red Speed TiAlCN) | Sim (Ti/Al/C/N), 5× vida útil | Não | Não | Não | Não |
| Motor | 350 W, 1400 U/min | 250 W, 1400 U/min | 200 W, 1950 U/min | 310 W, 1350 U/min | 320 W, 1350 U/min | 320 W, 1650 U/min |
| Velocidade de moagem | 2–2,5 g/s | k.A. | 2–3,5 g/s (Espresso ≥3 g/s) | 1,4–1,8 g/s | 1,8–2,5 g/s | 2,5–3,0 g/s |
| Precisão GBW | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,2 g |
| Ajuste | Contínuo, micrométrico | Contínuo, Ring Nut | Elétrico, DDD (mícron) | Contínuo, micrométrico | Contínuo, King-Size-Dial + Rev Counter | Contínuo, micrométrico (King Size Grind Dial) |
| Ecrã | TFT, 19 idiomas | Touchscreen IPS, muda de cor | Ecrã + Sync App (Wi-Fi) | Touchscreen | Touchscreen | Touchscreen de 2,8 polegadas |
| Doses programáveis | 3 (peso ou tempo) | Várias (espresso, moka, filtro) | 3 receitas | 2 (peso) | 2 (peso) | 2 (peso) + contínuo |
| Tremonha | 280 g | 250 g | 250 g + Single-Dose via Bellows | 300 g | 300 g | 300 g |
| Adequado para | Espresso (+ leite) | Espresso, moka, filtro | Espresso (principalmente) | Espresso (apenas) | Espresso + filtro | Espresso |
| Nível de ruído | k.A. | Silenciosa (com amortecimento de vibrações) | <65 dB | Silenciosa (Silent Tech) | ~64 dB (Silent Tech) | Silent Technology (~20 dB mais silenciosa do que o modelo anterior) |
| Conectividade | Não | Não | Wi-Fi, Sync App | Não | Não | Não |
| Peso | 10 kg | 9 kg | 5,8 kg (líquido) | 6,5 kg | k.A. | 8 kg |
| Fabricado em | Scorzè (Veneza), IT | Itália (Fiorenzato) | Design em Hamburgo, fabrico na China | Florença, IT | Florença, IT | Florença (Sesto Fiorentino), IT |
O que torna cada moinho especial
Mazzer Mini G – máxima flexibilidade de mós com GBW
A Mini G vem do mundo profissional: 10 kg de alumínio fundido sob pressão, motor assíncrono de 350 W, Vibration Filtering Algorithm. É sobretudo um moinho de tremonha para espresso (máx. 1 kg/dia) com ~8 g de retenção em modo tremonha.
A sua característica distintiva: a maior seleção de mós de toda a comparação. Além dos dois conjuntos oficiais da Mazzer (233M para corpo/leite, k202P para doçura/limpeza), a Mini G também aceita mós SSP de 64 mm. No sortido da CCC temos três conjuntos SSP com revestimento Red Speed (TiAlCN, cerca de 5000 kg de vida útil):
SSP 64 mm High Uniformity (HU) – especialista em espresso para torras médias/escuras. Corpo máximo, crema cremosa.
SSP 64 mm Multipurpose (MP) – unimodal, para espresso + filtro. Finos minimizados, alta clareza.
SSP 64 mm Lab Sweet V3 – foco na doçura para torras claras e receitas de espresso modernas.
No total, tens cinco perfis de sabor à escolha (2× Mazzer + 3× SSP) – nenhum outro moinho GBW desta comparação oferece esta flexibilidade.
Fiorenzato AllGround Sense – o polivalente de longa duração
O moinho mais versátil do grupo: espresso, moka e filtro num único aparelho, com touchscreen IPS que muda de cor. As mós Dark-T de 64 mm (aço M340 com Ti/Al/C/N) duram, segundo a Fiorenzato, até 3000 kg – cinco vezes mais do que as mós padrão.
Especialmente prático: acesso às mós sem ferramentas e Zero-Calibration, que mantém o grau de moagem depois da limpeza. No entanto: não há conjuntos de mós opcionais disponíveis – ficas com a geometria Dark-T.
Mahlkönig E64 WS – o moinho do futuro, ligado em rede
O primeiro moinho doméstico da Mahlkönig com Grind-by-Sync: liga-se por Wi-Fi a máquinas de espresso compatíveis e ajusta automaticamente o grau de moagem ao tempo de extração. O ajuste é feito eletricamente através do DDD (Disc Distance Detection) ao nível dos mícrons.
Com pelo menos 3 g/s de output em espresso, é a mais rápida da comparação. Com menos de 65 dB, uma das mais silenciosas. Sem opção de troca de mós – em compensação, o ecossistema digital mais avançado.
Eureka Libra 55 – o especialista compacto em espresso
O primeiro moinho GBW da Eureka: 6,5 kg, 124 mm de largura, mós de 55 mm. Claramente pensado para espresso – não foi concebido para filtro. O sistema antiestático ACE e a Silent Technology tornam-no extremamente silencioso.
A Libra 55 é a escolha certa para quem só bebe espresso, tem pouco espaço e procura um sistema GBW simples e comprovado.
Eureka Libra 65 AP – o polivalente de Florença
A evolução da Libra 55: Blind Burrs de 65 mm maiores com geometria All-Purpose, botão de ajuste King-Size com Rev Counter (escala 0–20), motor de 320 W para 1,8–2,5 g/s.
A geometria de mós All-Purpose torna a Libra 65 apta, pela primeira vez, também para pour-over, French press e cold brew. O Rev Counter memoriza a tua posição ao mudar de método.
Eureka Mignon Stark W – a balança autónoma em formato Mignon compacto
A Stark W traz o Instant Grind Weighing da Eureka diretamente para a comprovada estrutura Mignon: uma balança que pesa em tempo real durante a moagem e para automaticamente ao atingir a dose programada – sem necessidade de balança externa sob o bico. As mós Pure Diamond de 65 mm com disco cego superior mantêm a retenção baixa, e a Silent Technology reduz visivelmente o ruído em comparação com o modelo anterior.
Ao contrário dos sistemas ligados em rede desta comparação, a Stark W mantém-se deliberadamente autónoma: sem Wi-Fi, sem app, mas com um touchscreen de 2,8 polegadas diretamente no aparelho e a base mais compacta de todo o grupo. Com ± 0,2 gramas, a sua precisão fica ligeiramente atrás dos ± 0,1 gramas dos outros cinco moinhos – para a grande maioria das receitas de espresso, uma diferença que dificilmente notarás na chávena.
Qual moinho é para ti?
Se nos perguntares por uma única recomendação para o dia a dia, na CCC escolhemos mais vezes a Mahlkönig E64 WS. Não porque esteja acima das outras cinco – a nossa opinião é uma entre muitas –, mas porque para a maioria das configurações domésticas oferece a combinação mais simples: Grind-by-Weight com precisão de 0,1 gramas, um ajuste elétrico em mícrons sem adivinhas com o botão rotativo, e um mecanismo de moagem da mesma linha do moinho de gastronomia SD64 da Mahlkönig. Quem tiver uma necessidade mais específica – troca de mós, vários métodos em paralelo, a base mais compacta – encontra a seguir a alternativa mais adequada.
Só bebes espresso e queres a máxima precisão de dosagem?
→ Mazzer Mini G (sensação profissional, flexibilidade de mós com percurso de upgrade SSP) ou Eureka Libra 55 (compacto, silencioso, comprovado).
Alternas entre espresso e filtro?
→ Fiorenzato AllGround Sense (o espectro de moagem mais amplo, as mós mais duradouras) ou Eureka Libra 65 AP (mais compacta, mais silenciosa).
Queres um sistema ligado em rede que se otimiza sozinho?
→ Mahlkönig E64 WS. O único moinho com Grind-by-Sync e ajuste elétrico em mícrons.
Queres controlar o teu perfil de sabor trocando de mós – hoje corpo de espresso, amanhã clareza de filtro?
→ Mazzer Mini G. O único moinho GBW com cinco perfis de sabor: 2× Mazzer (233M, k202P) + 3× SSP (HU, MP, Lab Sweet V3).
Queres Grind-by-Weight sem app, Wi-Fi ou acessórios – simplesmente autónomo sobre o balcão?
→ Eureka Mignon Stark W. Balança, mecanismo de moagem e touchscreen numa única estrutura, sem necessidade de ligação a smartphone ou rede.
☕ Dica CCC – Porque é que o GBW é melhor do que o Grind-by-Time
O Grind-by-Time doseia por segundos. Mas a mesma duração de moagem produz pesos diferentes assim que o grau de moagem, a densidade do grão ou a humidade do ar mudam.
Com uma dose de 18 g, basta um desvio de 0,5 g para deslocar o brew ratio em quase 3 % – suficiente para fazer um shot passar de equilibrado a ácido ou amargo.
Os seis moinhos eliminam esta variável: medem o peso real e param automaticamente ao atingir o peso-alvo. O teu espresso não só sabe bem hoje, como sabe exatamente igual amanhã.
Compara os seis moinhos ao vivo – no Coffee Coaching Club
Nos nossos showrooms em Zürich (Hagenholzstrasse 50b) e Bern (Gerberngasse 44) tens os moinhos montados. Mesmo grão, mesma dose, moinho diferente – tu sentes a diferença.
Moinhos Eureka na loja online da CCC
Mahlkönig E64 WS na loja online da CCC
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Torrefação CCC – Specialty Coffee de torra própria
Dúvidas sobre a escolha do moinho certo? Escreve-nos ou liga: office@coffeecoachingclub.ch | 076 789 15 79.
