Verificação técnica: E61, grupos saturados & híbridos em comparação
Grupos de extração em comparação: E61, grupos saturados e híbridos
O grupo de extração é a parte da tua máquina de espresso que entra em contacto direto com o café. Influencia a estabilidade da temperatura durante a extração e, com isso, que aromas acabam na tua chávena. O que lês aqui é a nossa perspetiva enquanto torrefação de café. Percebemos diferenças que para nós são relevantes. Outros vivem-no de outra forma, e isso é igualmente válido.
O grupo de extração E61
A E61 é um clássico. Montada desde 1961 em inúmeras máquinas, comprovada e adorada. Uma construção maciça em latão com sistema termossifão, que estabiliza a temperatura através de convecção natural. Máquinas da ECM, Rocket e Profitec apostam na E61.
O caráter da E61 é quente, redondo e acessível. Muitos amantes do café apreciam precisamente este perfil e não querem outra coisa. Além disso, a icónica cabeça cromada é uma declaração de design que mostra de imediato: aqui está uma verdadeira máquina de porta-filtro.
O grupo de extração saturado
Num grupo de extração saturado, toda a construção está permanentemente banhada por água quente. A massa térmica é claramente maior do que numa E61. Isto significa: a temperatura mantém-se bastante estável durante toda a extração, mesmo que extraias vários shots seguidos.
Percebemos que as máquinas com grupo de extração saturado da La Marzocco e Arkel oferecem um perfil aromático mais refinado e com mais camadas. As nuances nas torras claras saem com mais clareza, o equilíbrio entre doçura, acidez e corpo está resolvido com mais finura. Mas esta é a nossa perceção, moldada pela nossa forma de torrar e extrair.
Sistemas híbridos
Os sistemas híbridos combinam diferentes tecnologias: thermoblock, boiler e controlo eletrónico em novas combinações. Aquecem depressa, são muitas vezes mais compactos e oferecem controlo digital sobre a temperatura de extração. Marcas como WPM e Ascaso seguem aqui os seus próprios caminhos.
Os sistemas híbridos mostram que o futuro da máquina de espresso não reside num único conceito. Abrem novas possibilidades, sobretudo para todos os que querem poupar espaço ou valorizam tempos de aquecimento rápidos. Os resultados na chávena podem ser excelentes.
Que grupo de extração combina contigo?
Não há um grupo de extração melhor ou pior. Só há aquele cujo caráter te agrada. Uma E61 soa quente e familiar. Um grupo de extração saturado soa claro e preciso. Um sistema híbrido soa moderno e flexível. Qual som te atrai descobri-lo-ás melhor nos nossos showrooms em Bern e Zürich, onde podes viver diferentes sistemas lado a lado.
Para os detalhes técnicos de cada tipo de grupo de extração visita as nossas subpáginas: E61 em detalhe | Grupos de extração saturados | Grupo de extração em anel | Sistemas híbridos. Ou usa a nossa ferramenta de aconselhamento.
