Torre Peppina EVO – Máquina de espresso de dupla caldeira com ecrã tátil
Um toque no ecrã, e a máquina mostra temperatura, pressão e tempo num relance – enquanto o grupo E61 conduz o espresso à chávena com calma e o vapor está pronto na sua própria caldeira.
A Torre Peppina EVO é a máquina de dupla caldeira da Torre com ecrã tátil de 3,5 polegadas, feita à mão a sul de Milão. A Torre foi fundada em 2020 por Andrea Ferrari, que começou a carreira na Bezzera – e isso nota-se no acabamento.
Ninguém precisa de uma máquina com ecrã tátil para fazer um bom espresso. Quere-se por causa da presença no balcão, do controlo direto, da sensação na extração matinal. Esta decisão é legítima, e descrevemo-la tal como é.
Dupla caldeira com ecrã tátil
No ecrã tátil de 3,5 polegadas regulas a temperatura, programas tempos e lês o temporizador do shot e a pressão. A caldeira de vapor em aço inoxidável AISI 316 tem capacidade de 1,5 litros e é controlada por um sensor de pressão, ajustável diretamente no ecrã. A caldeira de café é regulada por PID entre 80 e 100 °C. Assim espresso e vapor funcionam em simultâneo, com precisão.
E61, bomba rotativa, trabalho artesanal
O grupo E61 com alavanca ERGOLIFT conduz a extração com calma e estabilidade, a bomba rotativa trabalha em silêncio com depósito ou ligação direta à água. O chassis em aço inoxidável, as pegas de madeira e um relé de estado sólido garantem um acabamento sólido. No espresso não existe certo ou errado – grau de moagem, dose e proporção são os ajustes, um bom ponto de partida é 1:2.
Acompanhamos a Torre como parceiros. A nossa opinião é uma entre muitas.
Num relance
| Tipo de construção |
Máquina de espresso de dupla caldeira com porta-filtro |
| Ecrã |
Ecrã tátil de 3,5 polegadas |
| Grupo |
E61, alavanca ERGOLIFT |
| Caldeira de café |
PID, 80–100 °C |
| Caldeira de vapor |
1,5 L, AISI 316, sensor de pressão |
| Bomba |
Bomba rotativa (ligação direta à água possível) |
| Controlo |
Relé de estado sólido (SSR) |
| Estrutura |
Aço inoxidável com pegas de madeira |
| Origem |
feita à mão em Itália (Torre, fundada em 2020) |
| Marca |
Torre (Itália) |
Para quem é
Para todos os que querem combinar duas caldeiras separadas com o controlo direto de um ecrã tátil – e querem uma máquina que se destaque no balcão. Tanto em casa como num pequeno café.
Encomendar diretamente online
Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. Click and Collect em Berna, Gerberngasse 44 ou Zurique, Hagenholzstrasse 50b – escreve-nos e verificamos se a máquina está atualmente em exposição lá. Financiamento possível. A compra inclui o nosso curso privado de barista, no qual percorremos juntos a extração e o ritual do espresso. O curso destina-se a um máximo de duas pessoas do mesmo agregado familiar ou da mesma empresa que participem juntas e tem de ser realizado no prazo de um mês após a entrega da máquina – depois disso, o direito caduca. Contacta-nos para o curso e encontramos juntos uma data. Perguntas sobre a máquina ou a configuração: [email protected] ou por telefone durante o horário comercial.
O que combina bem
Uma máquina é tão boa quanto o que está fresco ao seu lado. Mói-se fresco nos nossos moinhos de café – acessíveis e precisos da gama Varia, com um acabamento fino com a Weber Workshops EG-1. Para a dose e a proporção, uma balança: compacta da gama Normcore ou com app da coleção Acaia. Tampa-se de forma uniforme com um Tamper. Não tens a certeza sobre a combinação? A nossa consultoria de máquinas e moinhos ajuda-te a decidir.
Perguntas frequentes
O que consegue fazer o ecrã tátil da Peppina EVO?
No ecrã de 3,5 polegadas defines a temperatura e os tempos e lês o temporizador do shot e a pressão. A pressão da caldeira de vapor é regulada diretamente no ecrã.
Quem está por detrás da Torre?
A Torre foi fundada em 2020 por Andrea Ferrari, que começou a carreira na Bezzera. As máquinas são feitas à mão a sul de Milão.
Depósito ou ligação direta à água?
Ambos. A bomba rotativa funciona com depósito ou com ligação direta à água.
Que moinho combina bem?
Um moinho de espresso com ajuste fino. Acessível, a gama Varia; com mais definição de moagem, a Weber Workshops EG-1 – ambos nos nossos moinhos de café.
Posso ver a Peppina EVO antes da compra?
Depende de a Peppina EVO estar em exposição neste momento. Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – é demasiado grande para isso e a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se a Peppina EVO está atualmente no showroom.
Sugestão da torrefação
O café fresco faz a diferença. Encorpado e achocolatado com Cozy Chocolate e Nutty Delight. Para o máximo corpo sem acidez, a Very Nutty, para um perfil mais claro e frutado, a Wild Peach. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
