La Marzocco : Une marque iconique dans le monde de l'espresso
Par Yalcin Akpinar · Chimiste alimentaire diplômé, plus de 15 ans dans l’industrie des arômes
L'histoire de La Marzocco est étroitement liée à celle de l'espresso lui-même. En 1939, La Marzocco a révolutionné l'industrie du café en présentant la première machine à espresso à chaudière horizontale. Cette innovation a permis de préparer plusieurs tasses de café en même temps et a transformé le fonctionnement des cafés dans le monde entier.
La Marzocco n'a cessé d'innover depuis. En 1970, l'entreprise a lancé le modèle GS, une machine à espresso à double chaudière, une technologie révolutionnaire qui permet une régulation précise de la température et améliore ainsi le goût et la qualité de l'espresso.
Mais ce qui frappe vraiment lorsqu'on voit une machine La Marzocco, c'est le savoir-faire artisanal. Chaque machine La Marzocco est fabriquée à la main dans l'atelier de Scarperia, en Toscane. Chaque machine est construite avec soin et précision, ce qui se reflète dans la qualité et la durabilité exceptionnelles des machines. C'est ce dévouement à l'artisanat qui fait que les machines La Marzocco sont souvent qualifiées de « Rolls-Royce » des machines à espresso.
Outre leur qualité et leur fiabilité, les machines La Marzocco sont également connues pour leur design saisissant. De la Linea Mini, compacte mais puissante, à la Strada, impressionnante et polyvalente, chaque machine est un chef-d'œuvre de design qui apporte élégance et style à tout espace.
Mais au final, ce qui distingue vraiment La Marzocco, c'est l'expérience qu'elle propose. Avec une machine La Marzocco, tu peux te sentir partie prenante d'une longue tradition dédiée au perfectionnement de l'art de l'espresso. Tu peux goûter la différence que des décennies d'expérience et d'innovation apportent à chaque gorgée de ton café.
Que tu sois barista professionnel dans un café animé ou simplement amateur de café souhaitant préparer le parfait espresso à la maison, La Marzocco te donne les outils dont tu as besoin pour préparer une tasse de café exceptionnelle chaque jour.
La Marzocco est bien plus qu'une marque. C'est un gage de qualité, un symbole d'innovation et une ambassadrice de la culture du café italienne. Avec une machine La Marzocco, tu ne possèdes pas seulement un objet technique, mais un morceau d'histoire du café. Et ça, on le goûte à chaque gorgée.
Foire aux questions sur La Marzocco
Depuis quand La Marzocco existe-t-elle ?
Depuis 1927. Giuseppe et Bruno Bambi ont fondé l'atelier à Florence sous le nom « Officine Fratelli Bambi ». Depuis 1961, l'usine se trouve dans les collines au nord de la ville, aujourd'hui sur la commune de Scarperia e San Piero.
D'où vient le nom ?
Du Marzocco, le lion héraldique de Florence. Cet animal héraldique figure encore aujourd'hui dans le logo.
La Marzocco a-t-elle inventé la double chaudière ?
Pas de façon aussi générale. Le fabricant le formule de manière plus précise : en 1970, un brevet pour la première machine à double chaudière et groupes saturés aurait été déposé avec le modèle GS. La Marzocco évoque elle-même la Poker, à partir de 1964, comme tentative antérieure à plusieurs chaudières. Nous n'avons pas trouvé de numéro de brevet pour la double chaudière.
Quel brevet La-Marzocco est-il attesté ?
Le brevet 372525 du 25 février 1939 pour la première machine à espresso à chaudière horizontale. C'est l'innovation qui a eu le plus de conséquences : elle a rendu possible la forme plate que l'on retrouve aujourd'hui derrière presque tous les comptoirs.
Que sont les groupes saturés ?
Des groupes directement reliés à la chaudière à café – le groupe fait thermiquement partie de la chaudière au lieu d'être une pièce de métal séparée qui doit d'abord chauffer. D'où la stabilité de température pour laquelle ces machines sont connues.
Quels sont les modèles pour la maison ?
Linea Mini, Linea Mini R, Linea Micra et la GS3 dans ses versions AV et MP. Nous avons comparé la Micra et la Mini R, ainsi que la GS3, dans des articles dédiés.
Que fait La Marzocco pour la durabilité ?
Selon ses propres indications, une installation photovoltaïque couvre les besoins électriques de l'usine – jusqu'à 233 kW –, une isolation des chaudières augmente l'efficacité énergétique de 20 pour cent, en plus d'une électricité verte certifiée, d'un objectif zéro émission nette pour 2050 et d'une certification B Corp en 2026. Le fabricant ne publie pas de valeurs de consommation spécifiques aux appareils pour les modèles domestiques.
Sources : Fondation, usine, brevet 372525, revendication de double chaudière de 1970 et chiffres de durabilité selon lamarzocco.com. Toutes les indications de durabilité sont des déclarations du fabricant sans vérification indépendante.
Yalcin Akpinar
Cofondateur, équipement et analyse sensorielle
Chimiste alimentaire diplômé de l’Université de Hambourg, plus de 15 ans dans l’industrie internationale des arômes, brevets en technologie des arômes. Chez nous, il est responsable des profils de torréfaction, du choix des grains et de la sélection des machines et des moulins.
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