Bezzera BZ16 DE Top : machine bithermique à pompe rotative et dosage volumétrique
Tu appuies sur la touche, et l'espresso coule exactement jusqu'à la quantité programmée – puis s'arrête tout seul. Pendant qu'il coule dans la tasse, tu fais déjà mousser le lait. C'est ce travail calme, à la manière d'un bar, qui caractérise la BZ16 : moins de manipulations, plus de répétabilité.
La Bezzera BZ16 DE Top est une machine bithermique à pompe rotative silencieuse et dosage volumétrique. Bezzera la fabrique en Italie ; notre version Top fonctionne au choix sur réservoir ou sur raccordement direct à l'eau et il s'agit d'une fabrication spéciale CCC avec vannes basculantes au lieu des robinets rotatifs habituels.
Machine bithermique à groupe chauffé électriquement
À l'intérieur travaille une chaudière en cuivre de 2 litres avec échangeur thermique : tu peux ainsi tirer un espresso et faire mousser le lait en même temps. Le groupe Bezzera est chauffé électriquement et piloté par électrovannes – cela réduit le temps de chauffe à environ dix minutes et limite l'entretien. La température d'extraction résulte de la pression de la chaudière, que tu lis sur le manomètre ; il n'y a pas de PID. La grande chaudière assure une gestion thermique calme et stable.
Nous extrayons selon le ratio poids/poids – 1:2 comme point de départ, donc environ 18 g de café pour 36 g d'espresso – et nous ajustons la finesse de mouture et la dose jusqu'à ce que ça nous plaise. Il n'y a ni bien ni mal.
Dosage volumétrique et pompe rotative
Le cœur de la version DE, c'est l'électronique : la commande à microprocesseur te permet de programmer quatre volumes d'extraction fixes directement au clavier, une cinquième touche déclenchant une extraction manuelle et continue. La dose reste ainsi identique chaque matin. La pompe rotative travaille plus silencieusement qu'une pompe à vibration et monte la pression de façon régulière ; elle est alimentée depuis le réservoir amovible de 4 litres ou via un raccordement direct à l'eau. Un double manomètre affiche la pression de la chaudière et de la pompe. Tu diriges la vapeur via la buse « cold-touch » à deux trous avec vanne basculante, et un robinet d'eau chaude séparé est prévu pour le thé.
En un coup d'œil
| Type |
Machine bithermique (extraction et vapeur simultanées) |
| Groupe |
Groupe Bezzera, chauffé électriquement, électrovannes (pas d'E61) |
| Dosage |
volumétrique : 4 volumes programmables + touche pour extraction manuelle |
| Température |
via la pression de la chaudière (manomètre), pas de PID |
| Chaudière |
2,0 L cuivre, avec remplissage automatique |
| Pompe |
Pompe rotative, silencieuse |
| Affichage |
Double manomètre (pression chaudière et pompe) |
| Vapeur/eau |
Buse cold-touch, buse à deux trous, vanne basculante ; robinet d'eau chaude séparé |
| Porte-filtre |
58 mm, deux porte-filtres inclus |
| Eau |
Réservoir amovible de 4 L ou raccordement direct à l'eau |
| Temps de chauffe |
environ 10 minutes |
| Puissance |
ca. 1400 W |
| Dimensions (l×h×p) |
ca. 32 × 40 × 45 cm, ca. 22,7 kg |
| Particularité |
Fabrication spéciale CCC avec vannes basculantes, plateau chauffe-tasses passif |
| Origine |
Made in Italy |
Pour qui est faite la BZ16 DE Top
Pour tous ceux qui apprécient des extractions reproductibles d'une simple pression – le caractère d'une petite machine de bar à la maison, pensée pour la routine du matin. Convient aussi à un usage gastro léger dans le café de spécialité. Si tu préfères plutôt tirer le levier à la main et régler la température au degré près via un PID, une machine E61 te conviendra mieux – jette un œil à notre comparatif pour les modèles qui y sont présentés.
Ce qui va avec
Fraîchement moulu, tout se joue là. Dans les moulins à café tu trouveras des options abordables et précises comme la Varia VS3 ou la Comandante en moulin manuel ; la Varia VS6 ou la Weber Workshops EG-1 offrent encore plus de marge de manœuvre.
Pour un tamping propre et une bonne préparation du puck, un coup d'œil à la Normcore Collection ou dans la gamme Weber Workshops – grâce aux 58 mm, tout s'adapte. Pour respecter ton ratio 1:2, une balance de la Normcore Collection t'aide, ou, avec une application, une balance de la Acaia Collection.
La différence entre une machine bithermique, un monocircuit et une double chaudière est expliquée dans notre article approfondi sur les systèmes de chauffe.
Acheter la Bezzera BZ16 DE Top – à Bern, Zürich et en ligne
Tu peux acheter la Bezzera BZ16 DE Top en Suisse dans notre boutique en ligne ou directement chez nous à Zürich et Bern, où tu peux la découvrir en vrai : Bern, Gerberngasse 44 (carte) et Zürich, Hagenholzstrasse 50b (carte). Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Un financement est possible.
L'achat d'une machine comprend un cours d'introduction personnalisé (environ 60 minutes, à Bern, Zürich ou en ligne) – pour que tu puisses démarrer tout de suite. Nous répondons volontiers à tes questions par office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures d'ouverture, plus d'infos sur coffeecoachingclub.ch.
Questions fréquentes
La Bezzera BZ16 DE Top a-t-elle un groupe E61 ?
Non. La BZ16 utilise le groupe Bezzera chauffé électriquement avec électrovannes. En tant que machine bithermique, elle extrait et produit de la vapeur en même temps et est prête en une dizaine de minutes à froid. Le porte-filtre mesure 58 mm.
A-t-elle un PID ?
Non. La température d'extraction résulte de la pression de la chaudière, que tu lis sur le manomètre. L'électronique pilote la quantité de café de façon volumétrique, pas la température. La grande chaudière de 2 litres assure une gestion thermique stable.
Que signifie DE, autrement dit le dosage volumétrique ?
La commande à microprocesseur te permet de programmer quatre volumes d'extraction fixes au clavier ; une cinquième touche déclenche une extraction manuelle et continue. La quantité reste ainsi identique d'une tasse à l'autre.
Réservoir ou eau courante, et comment l'entretenir ?
Les deux : la pompe rotative silencieuse alimente la machine depuis le réservoir amovible de 4 litres ou via le raccordement direct à l'eau. Fais un backflush quotidien avec le filtre aveugle sans détergent, et environ tous les 50 extractions avec détergent ; détartre régulièrement selon la dureté de ton eau.
Où puis-je acheter la Bezzera BZ16 DE Top ?
En ligne, dans toute la Suisse et au Liechtenstein avec livraison en 2 à 4 jours ouvrables, ou directement dans nos showrooms à Bern (Gerberngasse 44) et Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Un financement est possible.
Depuis la torréfaction : le grand échangeur thermique et la pression stable conviennent bien aux profils denses et sucrés, même avec du lait. Nous recommandons Cozy Chocolate, Nutty Delight et Very Nutty. Si tu aimes les profils clairs et fruités, essaie Wild Peach ou Bright Cassis parmi nos grains de café. C'est notre recommandation, parmi d'autres.
