Bezzera Nini S PID DE – machine à échangeur thermique compacte avec PID et dosage volumétrique
Tasse sous le bec, une des quatre touches enfoncée. La pompe démarre, l'eau traverse l'échangeur thermique, et le chrono à l'écran compte le temps d'extraction. Une fois la quantité programmée atteinte, l'extraction s'arrête automatiquement – et pendant qu'elle coule encore dans la tasse, la vapeur pour le lait est déjà prête. Silencieuse, précise, sur seulement 25 centimètres de large.
La Bezzera Nini S PID DE est une machine à échangeur thermique compacte avec régulation électronique de la température et dosage volumétrique programmable. Bezzera la fabrique en Italie en acier inoxydable poli, disponible chez nous en noir et en blanc.
Échangeur thermique – ce que cela signifie en pratique
La Nini fonctionne avec un échangeur thermique : une chaudière en cuivre garde de l'eau chaude prête pour la vapeur, et un tube traversant cette chaudière amène l'eau fraîche du réservoir à température d'extraction jusqu'au groupe. L'eau de la chaudière elle-même ne se retrouve jamais dans l'espresso. L'avantage par rapport à un simple monochaudière : tu extrais l'espresso et fais mousser le lait en même temps, sans basculer d'un mode à l'autre. Le groupe Bezzera chauffé électriquement rend la machine prête après environ dix minutes et maintient la température stable. Comme pour tout échangeur thermique, une courte purge avant la première extraction de la journée vaut la peine, pour que l'eau en attente atteigne la température idéale – avec la régulation PID active, cette étape reste brève.
Nous extrayons selon le ratio de poids – 1:2 comme point de départ, donc environ 18 g de café pour 36 g d'espresso – et nous ajustons la mouture, la dose et la température jusqu'à ce que ça nous plaise. Il n'y a ni bon ni mauvais réglage.
PID, dosage volumétrique, chrono d'extraction et OPV
Régulation de température PID
Au lieu d'un simple thermostat à pression, la Nini S PID régule la température électroniquement. L'écran affiche la valeur réelle et la valeur cible, tu règles la température d'extraction au degré près et l'adaptes à ton café – stable même sur plusieurs extractions successives.
Dosage volumétrique (DE – Dosatura Elettronica)
Quatre touches programmables plus une touche manuelle pour l'extraction continue. Tu enregistres la quantité souhaitée pour chaque touche, et la machine s'arrête automatiquement. Ce n'est pas aussi précis au gramme près qu'une balance externe, mais c'est reproductible de façon fiable au quotidien – surtout avec une mouture fixe.
Chrono d'extraction intégré
Pendant l'extraction, un chrono à l'écran compte le temps. Pratique pour le dial-in sans avoir besoin d'un chronomètre à côté – comme repère en complément du ratio de poids.
OPV réglable de l'extérieur
La soupape de surpression régule la pression d'extraction et reste accessible de l'extérieur. Tu règles ainsi la pression (typiquement environ 9 bar) sans démontage, et tu peux aussi essayer des réglages plus doux comme 8 ou 7 bar. Sur demande, un kit de contrôle de débit est disponible pour les versions PID sur le groupe BZ ; un capteur de pression tiers est compatible. La Nini s'entend aussi bien avec le Clever Dripper (250 ml).
En un coup d'œil
| Type |
Machine à échangeur thermique (extrait et produit de la vapeur simultanément) |
| Groupe |
groupe Bezzera chauffé électriquement, 58 mm (version PM avec E61) |
| Température |
PID, réglable au degré près, écran avec valeurs réelle/cible |
| Dosage |
Volumétrique DE : 4 touches programmables + touche manuelle |
| Affichage |
chrono d'extraction intégré ; manomètres de chaudière et de pompe |
| Pression |
OPV réglable de l'extérieur (typiquement env. 9 bar) |
| Chaudière |
env. 1,5 L cuivre, avec échangeur thermique |
| Pompe |
Pompe à vibration |
| Eau |
réservoir amovible de 3 L |
| Temps de chauffe |
environ 10 minutes |
| Puissance |
max. 1500 W, 220–240 V |
| Dimensions (L×P×H) |
ca. 25 × 45 × 37 cm, ca. 20 kg |
| Boîtier |
Acier inoxydable AISI 304 |
| Couleurs |
Noir, Blanc |
| En option |
Kit de contrôle de débit (groupe BZ, versions PID, sur demande) |
| Origine |
Made in Italy (Rosate, près de Milan) |
Pour qui la Nini est faite
Pour toutes celles et ceux qui ont peu de place mais veulent quand même la technologie à échangeur thermique : 25 centimètres de large tiennent dans presque toutes les cuisines, et l'échangeur thermique délivre espresso et mousse de lait en parallèle. Pour l'espresso ou le cappuccino du quotidien, le PID et le dosage volumétrique rendent le processus calme et reproductible. Et pour toutes celles et ceux qui veulent un morceau d'artisanat mécanique italien sur leur plan de travail, sans passer au format professionnel. Le groupe chauffé électriquement chauffe plus vite qu'un E61 classique ; pour son entretien, un atelier connaissant bien la marque est recommandé. Qui préfère le groupe à levier E61 trouvera les alternatives dans notre comparatif technique.
Ce qui va avec
Une mouture capable d'espresso est indispensable pour des extractions propres. Dans nos moulins à café tu trouveras des options abordables et précises comme la Varia VS3 ou la Comandante en moulin manuel ; la Varia VS6 ou la Weber Workshops EG-1 offrent plus de marge de manœuvre.
Pour un tassage propre et une bonne préparation du puck, jette un œil à la Normcore Collection ou dans la gamme Weber Workshops – grâce aux 58 mm, tout est compatible. Pour que ton ratio 1:2 soit juste, une balance de la Normcore Collection t'aide, ou, avec application, une balance signée Acaia Collection.
La différence entre une machine à échangeur thermique, un monochaudière et un dual boiler est expliquée dans notre deep dive sur le système de chauffe; pour bien choisir, le comparatif de machines à café t'aide.
Acheter la Bezzera Nini – à Bern, Zürich et en ligne
Tu peux acheter la Bezzera Nini S PID DE en Suisse dans notre boutique en ligne ou directement chez nous à Zürich et Bern, où tu peux la découvrir en direct : Bern à la Gerberngasse 44 (carte) et Zürich à la Hagenholzstrasse 50b (carte). Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Un financement est possible.
L'achat d'une machine inclut un cours d'introduction personnalisé (environ 60 minutes, à Bern, Zürich ou en ligne) – nous passons ensemble en revue la purge, le réglage du PID, le dosage volumétrique et le dial-in. Nous répondons volontiers à tes questions par office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone aux heures d'ouverture, plus d'informations sur coffeecoachingclub.ch.
Questions fréquentes
La Bezzera Nini est-elle un monochaudière ou une machine à échangeur thermique ?
C'est une machine à échangeur thermique. Une chaudière en cuivre fournit la vapeur, un tube à l'intérieur amène l'eau d'extraction fraîche à température – tu peux ainsi extraire l'espresso et faire mousser le lait en même temps. Le porte-filtre mesure 58 mm.
La Nini S PID DE a-t-elle un groupe E61 ?
Non. Les versions PID et DE utilisent le groupe Bezzera chauffé électriquement ; seule la version manuelle PM est équipée d'un groupe E61. Les deux fonctionnent en 58 mm, ce qui permet d'utiliser les accessoires courants.
Ai-je besoin d'une purge avant le premier espresso ?
En tant que machine à échangeur thermique, oui : avant la première extraction de la journée, laisse un peu d'eau s'écouler par le groupe pour que l'eau en attente atteigne la température idéale. Grâce au groupe chauffé et au PID, cette étape reste brève.
Que signifie DE, ou dosage volumétrique ?
Grâce à quatre touches programmables, tu enregistres des quantités d'extraction fixes ; la machine s'arrête automatiquement. Une cinquième touche déclenche une extraction manuelle et continue. La quantité reste ainsi constante d'une tasse à l'autre.
Où puis-je acheter la Bezzera Nini ?
En ligne, dans toute la Suisse et au Liechtenstein, avec une livraison en 2 à 4 jours ouvrables, ou directement dans nos showrooms à Bern (Gerberngasse 44) et Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Un financement est possible.
Depuis la torréfaction : le groupe chauffé fonctionne un peu plus chaud et convient bien aux profils denses et sucrés, même avec du lait. Programme deux des quatre touches – une à environ 36 g pour l'espresso solo, une plus grande pour les boissons lactées ; une fois que le dosage volumétrique correspond à ton ratio 1:2, ton quotidien reste tranquille. Nous recommandons Cozy Chocolate, Nutty Delight et Very Nutty. Si tu aimes les profils clairs et fruités, essaie Wild Peach – pour celui-ci, baisse un peu la température et allonge légèrement la purge – ou Bright Cassis, dans nos grains de café. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
