ECM Shot-Mirror – miroir magnétique pour porte-filtres sans fond
Le plus intéressant se passe sous le panier, et normalement tu n'en vois rien, parce qu'il faudrait te mettre à hauteur de genou.
Un miroir inverse cette perspective. Tu restes debout, mais tu vois par en dessous la surface d'où sortent les premières gouttes – comment elles se rassemblent, où elles apparaissent en premier, si elles se réunissent en un filet calme ou si elles jaillissent nettement plus vite à un endroit. C'est exactement le retour qui manque d'habitude. La pression façonne la fenêtre aromatique, et ce que fait le puck pendant ce temps ne peut s'observer aussi directement que de cette manière.
Comment il fonctionne
Le miroir repose sur un support magnétique qui permet de le fixer à la machine et de le positionner librement. L'angle est réglable : tu règles la vue sur le panier et tu la laisses ainsi. Le contenu comprend un miroir et un support magnétique.
Ce que tu vois ainsi s'appelle le channeling : l'eau trouve un point faible dans le puck et s'y engouffre, au lieu de traverser uniformément tout le lit de café. Dans la tasse, cela donne un espresso mince et aqueux, sans que tu saches pourquoi. Dans le miroir, tu vois la cause au moment même où elle se produit – et la prochaine fois, tu peux agir sur la répartition, la finesse de mouture ou le tassage.
Ce n'est pas un outil de contrôle pour le plaisir de contrôler. Aucun shot n'est reproductible ; le grain, l'humidité de l'air et la personne changent chaque jour, et c'est ce qui en fait la beauté. Le miroir ne fait que rendre visible ce qui se passe de toute façon. Notre avis n'est qu'un parmi d'autres.
En un coup d'œil
| Contenu |
1 miroir, 1 support magnétique |
| Fixation |
Dos magnétique, positionnable librement |
| Angle |
Réglable |
| Conçu pour |
Porte-filtres sans fond |
| Compatible avec |
Fixation sur les machines ECM |
| Référence |
AC100068-00 |
Pour qui il est pensé
Pour tous ceux qui ont un porte-filtre sans fond et veulent savoir pourquoi une extraction a le goût qu'elle a. Et pour tous ceux qui aiment regarder – le moment où les premières gouttes se rejoignent en un seul filet est l'un des plus beaux de toute la préparation. La dopamine est libérée dès l'attente, et pas seulement en buvant, et ce regard prolonge précisément cette phase.
Si tu travailles exclusivement avec un porte-filtre à bec, tu n'en tireras pas grand-chose, car la vue sur le panier y est masquée. Tu trouveras des porte-filtres sans fond dans notre collection Porte-filtres.
Ce qui va bien avec
Ce que tu vois dans le miroir, tu le corriges généralement une étape plus tôt. Un outil WDT défait les grumeaux avant qu'ils ne deviennent des canaux : pour qui veut des outils WDT abordables et de qualité, Normcore est la voie évidente ; si tu veux plus, prends le Moonraker de Weber Workshops.
Et comme l'extraction se décrit par un ratio de poids, avec 1:2 comme point de départ, une balance en fait partie. Les balances Normcore sont abordables et précises ; celles d'Acaia ont une appli, un affichage du débit et le Bluetooth.
Questions fréquentes
À quoi sert un Shot-Mirror ?
Il te montre par en dessous ce qui se passe au niveau du panier, sans que tu aies à te pencher. Tu repères ainsi le channeling et une extraction irrégulière au moment même où ils apparaissent.
Qu'est-ce qui est inclus ?
Un miroir et un support magnétique.
Comment le miroir se fixe-t-il ?
Grâce à son dos magnétique. ECM prévoit la fixation sur la machine ECM, et l'angle se règle librement. Nous te disons volontiers à l'avance s'il tiendra sur ta machine – envoie-nous simplement la référence de ta machine.
Ai-je besoin d'un porte-filtre sans fond ?
Oui, sinon tu ne vois que le bec verseur. La vue sur le panier est le véritable intérêt.
Le miroir change-t-il mon espresso ?
Pas directement. Il te montre ce qui se passe, pour que tu puisses agir à l'extraction suivante sur la finesse de mouture, la répartition ou le tassage.
Puis-je voir le produit avant de l'acheter ?
Oui. À Bern, Gerberngasse 44, et à Zurich, Hagenholzstrasse 50b, tu peux découvrir notre assortiment en personne. Si tu commandes en ligne : la livraison en Suisse et au Liechtenstein prend 2 à 4 jours ouvrables.
De la torréfaction
C'est avec des grains de torréfaction claire qu'on en voit le plus dans le miroir, parce qu'ils sont moulus plus finement et forment plus vite des canaux. Le Wild Peach en est un bel exemple, fruité et vivant. Au quotidien, nous prenons le Cozy Chocolate et le Nutty Delight, denses et ronds, avec des notes de chocolat et de noix, et si tu cherches un maximum de corps sans aucune acidité, prends le Very Nutty. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
