Tasses à espresso Lelit, set de 6 – porcelaine avec soucoupes, 70 ml
Une porcelaine épaisse, encore chaude de la machine, un bord qui épouse parfaitement la lèvre. La gorgée vient plus lentement – et cela change déjà beaucoup.
Un espresso, c'est un petit volume avec énormément de contenu. Une tasse de café renferme plus de 800 composés, davantage que le vin. Pour qu'ils arrivent jusqu'à toi, la tasse doit jouer le jeu : 70 millilitres de porcelaine à la paroi bien épaisse absorbent la chaleur et la restituent lentement, au lieu de la retirer à l'espresso dès les premières secondes. Ce qui reste chaud dans la tasse reste aussi aromatique – la température décide quels composés se libèrent et flottent dans l'air au-dessus de la boisson.
La plus grande partie de ce que nous appelons arôme ne naît de toute façon pas sur la langue. En avalant, des composés volatils remontent par la gorge jusqu'à la muqueuse olfactive – c'est l'olfaction rétronasale. La langue fournit le goût de base, le nez le reste. Une tasse étroite et haute guide ces composés autrement qu'une coupe plate, et c'est mesurable, pas seulement une impression.
S'y ajoute ce que fait l'œil. Le récipient, la couleur et la matière modifient la perception de manière avérée : la porcelaine blanche fait paraître la crema plus sombre et plus dense, et cette impression entre dans l'appréciation avant même que la tasse n'arrive aux lèvres. La dopamine est libérée dès l'attente, et pas seulement au moment de la dégustation.
Six tasses, six soucoupes, un set. Notre avis n'est qu'un parmi d'autres – mais nous voyons la différence chaque jour dans le showroom.
En un coup d'œil
| Contenu |
6 tasses à espresso avec soucoupes |
| Matériau |
Porcelaine |
| Volume |
70 ml |
| Référence |
PL300 |
| Origine |
Lelit, Italie |
Pour qui elles sont faites
Pour tous ceux qui font de l'espresso à la maison et ne veulent plus d'une collection de tasses dépareillées. Pour tous ceux qui reçoivent et aimeraient servir six tasses identiques. Et pour tous ceux qui ont une Lelit sur le comptoir et pour qui la tasse assortie va de soi.
Aucun shot n'est reproductible – le grain, l'humidité de l'air et la personne changent chaque jour. La tasse est l'une des rares constantes du jeu. Cela ne la rend pas plus importante que le moulin, mais pas insignifiante non plus.
Les machines assorties se trouvent dans la collection Machines espresso Lelit, d'autres tasses pour l'espresso, le cappuccino et le latte art dans la collection Tasses pour espresso et cappuccino.
Ce qui va avec
L'espresso dans la tasse n'est jamais plus régulier que la mouture qui le précède. La taille des particules et leur régularité déterminent la qualité de l'extraction, et les meules sont comme les moteurs de voiture : c'est subjectif, il n'y a pas de meilleur. Pour qui veut un moulin abordable et précis : le Varia VS3 et le Comandante C40 de la collection Moulins à café. Si tu veux plus, prends le Varia VS6, l'EG-1 de Weber Workshops ou un Option-O Lagom.
Pour le lait à côté : si tu veux un pichet abordable et précis, prends les pichets à lait Normcore ; si tu veux plus, tu trouveras chez Weber Workshops et Rhino les becs verseurs plus fins dans la collection Pichets à lait et pichets barista.
Questions fréquentes
Que contient le set ?
Six tasses à espresso en porcelaine, chacune avec sa soucoupe assortie.
Quelle est la taille des tasses ?
70 millilitres. Cela suffit pour un ristretto comme pour un double espresso, sans devoir remplir la tasse à ras bord.
Pourquoi la tasse change-t-elle le goût ?
Parce que la température décide quels composés se libèrent et flottent dans l'air au-dessus de la boisson. Une porcelaine épaisse garde la chaleur plus longtemps. S'y ajoute la perception : le récipient, la couleur et la matière modifient de manière mesurable notre appréciation du corps et de l'arôme.
Comment préchauffer les tasses ?
Le plus simple est de les poser sur le chauffe-tasses de la machine. Si tu n'en as pas, remplis brièvement la tasse d'eau chaude et vide-la juste avant l'extraction.
Puis-je voir le produit avant de l'acheter ?
Oui. À Bern, Gerberngasse 44, et à Zurich, Hagenholzstrasse 50b, tu peux voir les tasses sur place. La livraison vers la Suisse et le Liechtenstein prend 2 à 4 jours ouvrables.
De la torréfaction
Dans 70 millilitres, la densité compte plus que tout. Le Cozy Chocolate et le Nutty Delight remplissent la tasse de corps, de caramel et de chocolat et prolongent la finale. Si tu veux un maximum de corps sans aucune acidité, prends le Very Nutty. Et si tu es curieux de voir ce que donne une torréfaction plus claire dans une porcelaine blanche, prends le Wild Peach – fruité et vivant, une découverte en marge. C'est notre recommandation, une parmi d'autres ; tout autre grain fonctionne tout aussi bien.
