Accessori per portafiltro per iniziare: cosa va accanto alla tua macchina
La bilancia segna 18,0 grammi, aghi sottili disegnano piano dei cerchi nel caffè macinato e il tamper affonda pieno nel filtro: sono questi piccoli gesti a fare dell’espresso il tuo rituale. Gli accessori giusti stanno bene in mano, si abbinano al look del tuo angolo caffè e rendono ogni mattina un po’ più speciale. Un piccolo lusso che ti concedi ogni giorno. La domanda più bella per iniziare è quindi: quali strumenti devono stare accanto alla tua macchina?
In breve: per iniziare con la macchina con portafiltro consigliamo una bilancia da caffè, un tamper che si adatti esattamente al tuo filtro, uno strumento WDT, una lattiera e i prodotti giusti per la cura di macchina e macinacaffè. Un puck screen, un livellatore e un battifondi rendono la routine ancora più piacevole. La bilancia viene per prima, perché prepariamo l’espresso a peso. È così che consigliamo al Coffee Coaching Club.
La bilancia: il tuo strumento più importante
Ogni bell’espresso inizia con la bilancia. Prepariamo l’espresso a peso: caffè macinato ed espresso vanno sulla bilancia, ad esempio 18 grammi in entrata e circa 36 grammi in uscita. Così a ogni tazza sai cosa stai gustando e regoli il macinacaffè in modo mirato, un filo più fine o più grosso. Come si fa senza cronometro te lo mostriamo in Dial-in dell’espresso senza cronometro.
Una buona bilancia per espresso mostra il peso al decimo di grammo ed è abbastanza piatta da stare sulla vaschetta raccogligocce della tua macchina. Belle bilance le trovi ad esempio di Normcore, Varia e Acaia, tutti i modelli tra le bilance da caffè. Due classici li confrontiamo in Acaia vs. Normcore.
Puck prep: il rituale prima dell’estrazione
Prima che l’acqua attraversi il caffè, prepari la pastiglia, ed è proprio qui che l’espresso diventa un rituale. Con lo strumento WDT fai passare aghi sottili in cerchi nel caffè macinato e sciogli i piccoli grumi. Un livellatore leviga la superficie, il tamper la compatta in modo uniforme, e un puck screen sul caffè macinato distribuisce l’acqua con delicatezza. Il risultato è un espresso dal gusto dolce, rotondo e limpido.
Nel tamper conta soprattutto una cosa: si adatta esattamente al tuo filtro. Per la maggior parte delle macchine con portafiltro sono 58 millimetri, per le macchine più compatte spesso 53 o 54 millimetri. Un tamper a pressione calibrata compatta con la stessa forza a ogni estrazione, e questo rende l’inizio particolarmente facile. C’è chi preferisce smuovere il caffè macinato in uno shaker prima che cada nel portafiltro: anche questo è un bel rituale.
Tutti gli strumenti li trovi tra gli strumenti WDT, ad esempio di Subminimal, Weber Workshops e Normcore, e in più i tamper, i livellatori e i puck screen adatti. Per Normcore, Weber Workshops, Subminimal e Varia siamo l’importatore esclusivo in Svizzera. Quale strumento ha senso per ogni passaggio te lo mostra la nostra guida Accessori per il puck prep, la fisica che c’è dietro la spieghiamo in WDT e tamper autolivellante.
Latte: la lattiera per il tuo cappuccino
Il primo cappuccino fatto da te con un piccolo cuore in superficie è un momento speciale. Per questo ti serve una lattiera in acciaio inox con un beccuccio sottile. Per un cappuccino vanno bene circa 350 millilitri, per due tazze alla volta piuttosto 600 millilitri. Un beccuccio a punta disegna linee sottili, uno arrotondato dipinge cuori e tulipani morbidi.
Belle lattiere le trovi tra le lattiere, ad esempio di Subminimal e Normcore. Come si comporta il latte quando lo monti te lo mostra il nostro simulatore di schiuma di latte, e con il trainer di latte art ti eserciti con i primi disegni.
Tazze che rendono il momento più bello
Anche la tazza fa parte del piacere. Una tazza in ceramica a pareti spesse e preriscaldata mantiene caldo l’espresso e lo fa sembrare più rotondo, e il tuo colore preferito rende il momento tutto tuo. Tazze splendide in tanti colori le fa Loveramics, e anche di questo marchio siamo l’importatore esclusivo in Svizzera. Tutti i modelli li trovi tra le tazze per espresso e cappuccino.
Battifondi e ordine nell’angolo caffè
Dopo l’estrazione batti la pastiglia in un battifondi, ancora più bello se sta in un cassetto proprio sotto il macinacaffè o accanto alla macchina. Con un bicchierino dosatore il caffè macinato finisce pulito nel portafiltro, e i barattoli ermetici mantengono freschi i tuoi chicchi. Così nasce un angolo caffè in cui ogni cosa ha il suo posto.
Cura: perché ogni tazza abbia il gusto della prima
Una macchina ben curata la senti in ogni tazza. Dopo ogni estrazione sciacqui brevemente portafiltro e filtro e pulisci la lancia vapore. Ogni giorno fai il controlavaggio del gruppo con il filtro cieco senza detergente, a casa circa ogni 50 estrazioni con il detergente. Una spazzola morbida mantiene puliti gruppo e macinacaffè.
Tutto il necessario lo trovi nella pulizia di macchine e macinacaffè, spiegato passo dopo passo in Il controlavaggio fatto bene e Pulire il macinacaffè.
Acqua: l’ingrediente invisibile
L’espresso è fatto per la maggior parte d’acqua, e l’acqua contribuisce al gusto. A Berna e a Zurigo l’acqua del rubinetto è piuttosto dura. Un filtro per l’acqua, ad esempio di Brita, la rende più morbida e protegge la macchina. Se vuoi comporre la tua acqua per il caffè interamente secondo il tuo gusto, la prepari con i concentrati minerali di Apax Labs, e anche di questo marchio siamo l’importatore esclusivo in Svizzera. Come si fa te lo mostra Comporre da sé l’acqua per il caffè.
A colpo d’occhio
| Accessorio | A cosa serve | Per te se |
|---|---|---|
| Bilancia da caffè | espresso a peso, al decimo di grammo | vuoi conoscere ogni tazza nel dettaglio |
| Tamper | compatta il caffè macinato in modo uniforme | si adatta esattamente al tuo filtro |
| Strumento WDT | smuove il caffè macinato e scioglie i piccoli grumi | ti godi il rituale prima dell’estrazione |
| Livellatore | leviga la superficie prima di pressare | vuoi preparare ogni pastiglia allo stesso modo |
| Puck screen | distribuisce l’acqua con delicatezza sulla pastiglia | ami un espresso rotondo e dolce |
| Lattiera | schiuma di latte e latte art | prepari cappuccino e flat white |
| Battifondi | un posto per la pastiglia dopo l’estrazione | vuoi un angolo caffè ordinato |
| Cura | controlavaggio, spazzola e detergente | vuoi che ogni tazza abbia il gusto della prima |
| Filtro per l’acqua o minerali | acqua per il caffè morbida e ben bilanciata | vuoi adattare la tua acqua al tuo gusto |
Insieme a macchina e macinacaffè
Se gli accessori fanno parte di un nuovo angolo caffè, vale la pena dare un’occhiata al bonus bundle: se acquisti insieme una macchina nuova e un macinacaffè nuovo, aggiungiamo fino a CHF 150 di credito d’acquisto*, ideale per bilancia, tamper e lattiera. Quale macchina fa per te lo scopri in Macchina da caffè per principianti, il macinacaffè giusto lo trovi in Macinacaffè per principianti e il chicco in Chicchi di caffè per macchina con portafiltro. Jackson, il nostro consulente IA, risponde alle tue domande 24 ore su 24 e ti aiuta a trovare gli strumenti adatti a te.
Ci trovi anche di persona
A Berna, in Gerberngasse 44, e a Zurigo Oerlikon, in Hagenholzstrasse 50b, i nostri accessori sono all’opera tutto il giorno: al bancone i nostri baristi lavorano proprio con questi strumenti. Passa per un espresso e vedili all’opera dal vivo.
Domande frequenti
Quali accessori per portafiltro mi servono per iniziare?
Una bilancia da caffè, un tamper che si adatti esattamente al tuo filtro, uno strumento WDT, una lattiera se ami le bevande a base di latte, e i prodotti per la cura di macchina e macinacaffè. Un puck screen, un livellatore e un battifondi rendono la routine ancora più piacevole.
Perché serve una bilancia?
Perché prepariamo l’espresso a peso. Pesi il caffè macinato e l’espresso in tazza, ad esempio 18 grammi in entrata e circa 36 grammi in uscita. Così a ogni tazza sai esattamente cosa stai gustando e regoli il macinacaffè in modo mirato.
Quale misura di tamper va bene per la mia macchina?
Il tamper corrisponde esattamente al diametro del tuo filtro. Per la maggior parte delle macchine con portafiltro sono 58 millimetri, per le macchine più compatte spesso 53 o 54 millimetri. L’indicazione la trovi nella descrizione della tua macchina, e Jackson, il nostro consulente IA, ti aiuta 24 ore su 24.
A cosa serve uno strumento WDT?
Aghi sottili smuovono il caffè macinato nel portafiltro e sciolgono i piccoli grumi. Così l’acqua scorre in modo uniforme attraverso la pastiglia e l’espresso diventa dolce, rotondo e limpido. Per molti è la parte più bella del rituale.
Quale lattiera va bene per iniziare?
Una lattiera in acciaio inox con un beccuccio sottile. Per un cappuccino vanno bene circa 350 millilitri, per due tazze alla volta piuttosto 600 millilitri.
Ogni quanto pulisco la mia macchina con portafiltro?
Dopo ogni estrazione sciacqui brevemente portafiltro e filtro e pulisci la lancia vapore. Ogni giorno fai il controlavaggio del gruppo con il filtro cieco senza detergente, a casa circa ogni 50 estrazioni con il detergente.
C’è un bonus sugli accessori?
Se acquisti una macchina nuova e un macinacaffè nuovo in un unico ordine e paghi in anticipo, con il bonus bundle aggiungiamo, in base al valore dell’ordine, fino a CHF 150 di credito d’acquisto. Il credito lo usi per accessori, chicchi o workshop.
* Bonus bundle: all’acquisto di una macchina da caffè nuova e di un macinacaffè nuovo in un unico ordine con pagamento anticipato, importo in base al valore dell’ordine, valido 60 giorni. Tutte le condizioni le trovi alla pagina del bonus bundle.
Scritto da Yalcin Akpinar, chimico alimentare diplomato e torrefattore al Coffee Coaching Club. Aggiornato: ottobre 2026.
