IMS Baristapro Nanotech – cestello di precisione senza rigatura, 20 g (58 mm)
Venti grammi riempiono il cestello notevolmente di più; il fondo si presenta più alto, più denso, e nel portafiltro senza fondo l'espresso si libera come una colonna densa e uniforme. Dopo aver battuto il fondo, il cestello esce quasi pulito – sul rivestimento Nanotech al quarzo, oli e acqua scivolano via.
Nessuno ha bisogno di un cestello di precisione per ottenere un buon espresso – il cestello originale svolge il suo compito. Tu lo vuoi perché la tazza diventa più densa, più rotonda e più chiara. È una delle tante decisioni possibili, e la rispettiamo in entrambe le direzioni.
Importante: lo shot scorre decisamente più veloce
Un consiglio dalla nostra esperienza, da conoscere prima della prima estrazione: il rivestimento Nanotech al quarzo riduce sensibilmente l'attrito nel cestello – l'acqua attraversa il fondo notevolmente più in fretta. Così si sposta la dinamica di estrazione, e il gusto cambia spesso in modo radicale rispetto al tuo cestello precedente. Non è un difetto, ma la natura di questo cestello. Metti in conto di macinare più fine e di ritarare la tua ricetta – prima il grado di macinatura, se serve la dose –, finché la tazza non torna dove la vuoi tu. La nostra opinione è una tra tante – ma questo effetto va messo in conto.
Cosa distingue questo cestello
L'espresso è estrazione secondo un rapporto in peso – di solito 1:2, quindi da 20 g di caffè circa 40 g in tazza. Quanto questo riesca pulito dipende da quanto uniformemente l'acqua attraversa il fondo. Una foratura precisa e uniforme distribuisce il flusso su tutta la superficie – meno canali, meno zone sovra e sotto-estratte allo stesso tempo. Con una dose più alta come 20 g, questa uniformità si nota particolarmente: più corpo, senza che l'estrazione sfugga di mano. Quello che assapori è densità, dolcezza e un finale lungo; caramello, cioccolato e nocciola emergono con chiarezza. Gusto e olfatto sono inseparabili – gran parte dell'aroma nasce per via retronasale, deglutendo. Il rivestimento Nanotech al quarzo sull'acciaio inox AISI 304 rende la superficie più liscia, respinge gli oli e facilita la pulizia. È una nostra osservazione che la scelta del cestello trasformi il profilo aromatico in modo fondamentale.
In breve
| Produttore |
IMS (Industria Materiali Stampati), Italia |
| Materiale |
Acciaio inox AISI 304 |
| Rivestimento |
Nanotech al quarzo (repellente a olio e acqua) |
| Dimensione |
58 mm |
| Dose |
20 g (updosed) |
| Tipo |
senza rigatura, foratura laser di precisione |
| Flusso |
più veloce dei cestelli non rivestiti – adatta il grado di macinatura |
Per chi è
Per chi preferisce più corpo e intensità e ama dosare un po' più alto – senza che l'estrazione diventi disomogenea. Ogni budget è benvenuto, e nel portafiltro senza fondo vedi la differenza direttamente. Chi vuole dosare più leggero o più forte trova lo stesso cestello in 15, 18 e 22 g. Appartieni a questo mondo perché ami il caffè – non perché usi un cestello specifico.
Cosa si abbina
Il cestello dà il meglio di sé nel portafiltro senza fondo. Poiché lo shot scorre più veloce, vale la pena un macinacaffè regolabile con precisione. Perché il fondo resti livellato: la collezione tamper – accessibile con Normcore, in premium con Weber Workshops. Contro i grumi prima della pressatura: strumenti WDT. Sopra il fondo: puck screen. Tutti gli altri cestelli: collezione cestelli di precisione.
Domande frequenti
Perché il mio shot scorre più veloce con il cestello Nanotech – e cosa faccio?
Il rivestimento Nanotech al quarzo riduce l'attrito nel cestello, per cui l'acqua scorre più velocemente attraverso il fondo. L'estrazione si sposta sensibilmente e il gusto cambia spesso in modo evidente. Macina quindi più fine e ritara la tua ricetta – prima il grado di macinatura, poi la dose.
20 g o 18 g – quale scelgo?
20 g è una dose updosed per più corpo e intensità; 18 g è il punto di partenza diffuso, 22 g per estrazioni ancora più dense, 15 g per quelle più leggere. Lo stesso cestello esiste in tutte e quattro le misure.
Cosa significa «senza rigatura»?
Il cestello non ha la scanalatura perimetrale di tenuta e viene trattenuto tramite la molla o il portafiltro stesso. Nella maggior parte dei portafiltri da 58 mm si inserisce senza problemi – in caso di dubbio, comunicaci il tuo modello di portafiltro.
Come pulisco il cestello?
Backflush quotidiano senza detergente, ogni circa 50 shot con un detergente come Urnex Cafiza. Grazie al rivestimento si deposita meno grasso di caffè.
Posso vedere il cestello prima dell'acquisto?
Sì, di persona nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b).
Consiglio della torrefazione
Una dose più alta e un cestello uniforme premiano soprattutto i chicchi densi e aromatici. Dalla nostra torrefazione escono Cozy Chocolate e Nutty Delight, corposi e rotondi. Chi cerca il massimo corpo senza alcuna acidità resta su Very Nutty; a chi piace il fruttato, scopre in Wild Peach una vivace nota di pesca. Il nostro consiglio – uno tra tanti.
