Moinhos de café Mahlkönig: o teu caminho para um café fora do comum
Por Yalcin Akpinar · Químico alimentar diplomado, mais de 15 anos na indústria de aromas
Acordas, sentes o aroma do café acabado de moer e começas o dia com uma chávena perfeitamente preparada do teu café preferido. Este ritual diário é tornado possível por uma heroína invisível: o moinho de café. No mundo dos moinhos de café há um nome que há décadas é sinónimo de qualidade e precisão: Mahlkönig.
A Mahlkönig, empresa sediada em Hamburgo, produz desde os anos 1920 moinhos de café conhecidos pela longevidade e pelo desempenho impecável. Na vasta gama Mahlkönig destaca-se sobretudo a EK43. Este moinho não é apenas apreciado pelos baristas, tornou-se também um padrão do sector.
A EK43 é uma verdadeira faz-tudo. A sua capacidade de moer os grãos de forma uniforme permite-te tirar o melhor de cada grão de café, quer prepares espresso, café de filtro ou Cold Brew. E graças ao design robusto e à longevidade impressionante, a EK43 é um investimento que compensa a longo prazo.
Mas não é só a EK43 que merece atenção. A Mahlkönig tem outro ás na manga: o modelo GBW (Grind by Weight). Como o nome indica, este moinho mói o café por peso e não por tempo. O resultado é uma precisão e uma consistência notáveis, que te ajudam a preparar o café perfeito, exatamente como gostas.
O que distingue mesmo a Mahlkönig não é só a técnica, mas também o empenho na sustentabilidade e na qualidade. Apostam em motores de baixo consumo e em materiais robustos e duradouros, para que possas contar com o teu moinho chávena após chávena, ano após ano.
Com um moinho Mahlkönig na tua cozinha podes levar a tua experiência de café a outro nível. Permite-te tirar o melhor dos teus grãos e apreciar o café como ele deve ser: fresco, aromático e cheio de sabor. Porque no fim de contas é a qualidade da moagem que faz a diferença entre uma boa chávena de café e uma chávena extraordinária.
Perguntas frequentes sobre a Mahlkönig
Desde quando existe a Mahlkönig?
A marca foi registada em dezembro de 1924 e teve origem no Mühlenbau Stawert. A sede é em Hamburgo, onde ainda hoje se fabrica.
A Mahlkönig pertence a um grupo?
Sim, ao Hemro Group, ou seja, à Hemro International AG.
Que moinhos Mahlkönig existem para casa?
A X54 Allround com mós planas de 54 milímetros, a X64 SD como moinho single dose de 64 milímetros e a E64 WS de 64 milímetros com Grind by Weight e precisão de 0,1 gramas.
Qual é a diferença entre a X54 e a X64 SD?
O tamanho das mós e o conceito. A X54 é a faz-tudo compacta para espresso e filtro, a X64 SD foi pensada para single dosing: colocas exatamente a quantidade de que precisas em vez de encher um depósito de grãos.
O que representa a EK43?
A referência faz-tudo: filtro, espresso e até uma moagem fina à turca a partir de um único moinho. Trabalha com mós de 98 milímetros em aço fundido e é conhecida pela distribuição de partículas estreita, que permite extrações elevadas. O que significa a sigla «EK», a Mahlkönig não revela.
Que moinhos fabrica a Mahlkönig para a restauração?
Para espresso, a E65S e a E80S com 65 e 80 milímetros, e ainda as versões Grind by Sync E65W e E80W. Como moinhos faz-tudo e de loja, a EK43, a EK43 S, a EK Omnia e a Guatemala.
Vale a pena uma Mahlkönig para casa?
Se tiras espresso todos os dias e ajustas o grau de moagem com regularidade, sim. Quem faz café de filtro uma vez por dia tira pouco proveito de um moinho de 64 milímetros; nesse caso, um bom moinho manual é a despesa mais sensata.
Fontes: Ano de fundação, sede, pertença ao grupo, nomes dos modelos e tamanhos das mós segundo mahlkoenig.com. O significado da sigla «EK» não está publicado.
Yalcin Akpinar
Cofundador, equipamento e análise sensorial
Químico alimentar diplomado pela Universidade de Hamburgo, mais de 15 anos na indústria internacional de aromas, patentes em tecnologia de aromas. Connosco é responsável pelos perfis de torra, pela seleção do café em grão e pela escolha de máquinas e moinhos.
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