Porquê a La Marzocco?

Sobre a La Marzocco circulam muitas frases grandiosas. Fomos verificar o que o próprio fabricante escreve – e onde as afirmações mais difundidas vão além do que está documentado.

De onde vem a marca

A La Marzocco nasceu em 1927, em Florença. Giuseppe e Bruno Bambi fundaram a oficina como «Officine Fratelli Bambi». Desde 1961, a produção está nas colinas a norte da cidade. O nome remonta ao Marzocco, o leão heráldico de Florença – o animal do brasão continua ainda hoje no logótipo.

O que a La Marzocco construiu realmente primeiro

A afirmação mais repetida é que a La Marzocco construiu a primeira máquina de espresso com duas caldeiras. Dito assim, de forma genérica, não é verdade. O fabricante formula-o de forma mais restrita: em 1970, com o modelo GS, terá sido apresentada uma patente para a primeira máquina com caldeira dupla e grupos saturados. Refere-se à combinação, não à caldeira dupla por si só. E a própria La Marzocco aponta a Poker, a partir de 1964, como uma tentativa anterior com várias caldeiras. Não encontrámos nenhum número de patente para a caldeira dupla.

Documentado está, pelo contrário, outra coisa, e é pelo menos tão notável: a patente 372525 de 25 de fevereiro de 1939 para a primeira máquina de espresso com caldeira horizontal. Antes, as caldeiras eram verticais e as máquinas eram colunas. A caldeira deitada tornou possível o formato plano que hoje está atrás de praticamente qualquer balcão.

Porque somos tão rigorosos com isto: uma marca que, em 1939, mudou de facto algo fundamental não precisa de uma narrativa inflacionada. A história documentada é a melhor.

O que distingue tecnicamente estas máquinas

Os grupos saturados estão ligados diretamente à caldeira de café – termicamente, o grupo faz parte da caldeira, em vez de ser uma peça de metal à parte que primeiro tem de aquecer. É essa a razão do comportamento térmico estável que se atribui a estas máquinas. A isto juntam-se corpos em aço inoxidável, uma construção fácil de manter e um fornecimento de peças de substituição que continua a funcionar também para modelos mais antigos. Se queres ficar com uma máquina durante quinze anos, é exatamente este o ponto que conta – não a ficha técnica.

O que está documentado sobre sustentabilidade

A La Marzocco publica números concretos: segundo o fabricante, uma instalação fotovoltaica cobre todo o consumo de eletricidade da fábrica, até 233 kW. Um isolamento da caldeira aumentaria a eficiência energética em 20 por cento. A isto juntam-se o modo standby na Linea PB, grupos que se podem desligar individualmente na Strada, eletricidade verde certificada, uma meta de zero emissões líquidas para 2050 e a certificação B Corp em 2026.

O que não encontrámos: dados sólidos sobre a embalagem para além de formulações genéricas, nem valores de consumo específicos para os modelos domésticos. Quem quiser escolher uma máquina pelo consumo de eletricidade não encontra na La Marzocco nenhum número para isso.

E porque é que, mesmo assim, nem sempre as recomendamos?

Porque uma máquina tem de se adequar a uma rotina diária, não ao logótipo de uma marca. Se bebes quase só espresso sem leite, com uma Dual Boiler pagas por uma caldeira de vapor que raramente usas. Se de manhã preparas quatro bebidas com leite para duas pessoas, as contas são outras. Por isso, primeiro perguntamos o que bebes – e só depois falamos de máquinas.

Perguntas frequentes sobre a La Marzocco

Desde quando existe a La Marzocco?

Desde 1927. Giuseppe e Bruno Bambi fundaram a oficina em Florença com o nome «Officine Fratelli Bambi». Desde 1961, a fábrica está nas colinas a norte de Florença, hoje no município de Scarperia e San Piero.

Foi a La Marzocco que inventou a caldeira dupla?

Não se pode dizer isso de forma tão genérica. A própria La Marzocco formula-o de forma mais restrita: em 1970, com o modelo GS, terá sido apresentada uma patente para «a primeira máquina com caldeira dupla e grupos saturados» – ou seja, a combinação, não a caldeira dupla sozinha. E o próprio fabricante aponta a Poker, a partir de 1964, como uma tentativa anterior com várias caldeiras. Não encontrámos nenhum número de patente para a caldeira dupla.

Que patente da La Marzocco está documentada?

A patente 372525 de 25 de fevereiro de 1939 para a primeira máquina de espresso com caldeira horizontal. É essa a inovação técnica com mais consequências: tornou possível o formato que ainda hoje está atrás de quase todos os balcões.

O que faz a La Marzocco pela sustentabilidade?

Segundo os próprios dados, uma instalação fotovoltaica cobre todo o consumo de eletricidade da fábrica – até 233 kW –, um isolamento da caldeira aumenta a eficiência energética em 20 por cento, há funções de standby e grupos que se podem desligar individualmente, eletricidade verde certificada, uma meta de zero emissões líquidas para 2050 e a certificação B Corp em 2026. A La Marzocco não publica valores de consumo específicos para cada modelo doméstico.

As máquinas La Marzocco valem o preço?

Depende do que fazes com elas. O acabamento, o comportamento térmico e o fornecimento de peças de substituição estão a nível profissional, e as máquinas deste tipo duram muito tempo. Mas se bebes um espresso por dia, nunca vais tirar partido dessa vantagem. O café não fica melhor por a máquina ser mais cara.

Vocês só vendem La Marzocco?

Não, e também nem sempre recomendamos La Marzocco. A máquina certa para ti depende do teu dia – não da nossa gama.