Bezzera Nini S PID DE

Bezzera Nini S PID DE – máquina de permutador de calor compacta com PID e volumetria

Chávena sob o bico, um dos quatro botões premido. A bomba arranca, a água passa pelo permutador de calor e no visor o temporizador do shot conta o tempo. Ao atingir a quantidade programada, a extração para sozinha – e enquanto o café ainda cai na chávena, já há vapor pronto para o leite. Silenciosa, precisa, em apenas 25 centímetros de largura.

A Bezzera Nini S PID DE é uma máquina de permutador de calor compacta, com regulação eletrónica de temperatura e doseamento programável por volume. A Bezzera fabrica-a em Itália em aço inoxidável polido, disponível entre nós em preto e em branco.

Permutador de calor – o que isso significa na prática

A Nini funciona com um permutador de calor: uma caldeira de cobre mantém água quente pronta para o vapor, e por um tubo dentro dessa caldeira passa água fresca do depósito que chega à temperatura de extração até ao grupo. A água da caldeira nunca chega ao espresso. A vantagem em relação a uma caldeira simples: extrais espresso e vaporizas leite ao mesmo tempo, sem mudar de modo. O grupo Bezzera aquecido eletricamente deixa a máquina pronta em cerca de dez minutos e mantém a temperatura estável. Como em qualquer permutador de calor, antes da primeira extração do dia vale a pena fazer uma breve purga, para que a água em espera atinja a temperatura ideal – com o PID ativo, este passo fica reduzido ao mínimo.

Extraímos segundo o rácio de peso – 1:2 como ponto de partida, ou seja, cerca de 18 g de café para 36 g de espresso – e ajustamos o grau de moagem, a quantidade e a temperatura até gostarmos do resultado. Não há um modo certo nem um errado.

PID, volumetria, temporizador do shot e OPV

Regulação de temperatura PID

Em vez de um simples termóstato de pressão, a Nini S PID regula a temperatura eletronicamente. O visor mostra o valor real e o valor pretendido, e ajustas a temperatura de extração com precisão de grau, adaptando-a ao teu café – estável mesmo ao longo de várias extrações.

Volumetria (DE – Dosatura Elettronica)

Quatro botões programáveis mais um botão manual para a extração contínua. Programas em cada botão a quantidade pretendida e a máquina para automaticamente. Não é tão exato em gramas como uma balança externa, mas no dia a dia é fiável e reprodutível – sobretudo com um grau de moagem fixo.

Temporizador do shot integrado

Durante a extração, um temporizador no visor conta o tempo. Prático para o dial-in, sem precisares de ter um cronómetro ao lado – como referência junto do rácio de peso.

OPV ajustável externamente

A válvula de sobrepressão regula a pressão de extração e é acessível pelo exterior. Assim ajustas a pressão (tipicamente cerca de 9 bar) sem desmontar nada, e também podes experimentar valores mais suaves de 8 ou 7 bar. Sob encomenda existe, para as versões PID, um kit de controlo de fluxo no grupo BZ; um sensor de pressão de terceiros é compatível. A Nini também funciona bem com o Clever Dripper (250 ml).

Num relance

Para quem é pensada a Nini

Para quem tem espaço limitado mas ainda assim quer a tecnologia de permutador de calor: 25 centímetros de largura cabem em quase qualquer cozinha, e o permutador oferece espresso e leite vaporizado em paralelo. Para o espresso ou o cappuccino do dia a dia, o PID e a volumetria tornam o processo calmo e repetível. E para quem quer ter no balcão um pedaço de arte italiana de construção de máquinas, sem passar para o formato gastronómico. O grupo aquecido eletricamente aquece mais depressa do que um E61 clássico; para a sua manutenção vale a pena recorrer a uma oficina que conheça a marca. Quem preferir o grupo de alavanca E61 encontra as alternativas na análise técnica.

O que combina bem

Um moinho apto para espresso é indispensável para extrações limpas. Nos moinhos de café encontras opções acessíveis e precisas como a Varia VS3 ou a Comandante como moinho manual; mais margem oferecem a Varia VS6 ou a Weber Workshops EG-1.

Para calcar com limpeza e para a preparação do puck, vale a pena olhar para a Normcore Collection ou no sortido da Weber Workshops – graças aos 58 mm tudo encaixa. Para que o teu rácio 1:2 resulte, ajuda uma balança da Normcore Collection ou, com app, da Acaia Collection.

Como uma máquina de permutador de calor se diferencia de uma caldeira simples e de uma dupla caldeira explica o nosso aprofundamento sobre o sistema de aquecimento; na escolha ajuda o comparador de máquinas de café.

Comprar Bezzera Nini – em Bern, Zürich e online

Comprar a Bezzera Nini S PID DE na Suíça é possível na loja online ou diretamente connosco em Zürich e Bern, onde a podes viver ao vivo: Bern na Gerberngasse 44 (mapa) e Zürich na Hagenholzstrasse 50b (mapa). Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. É possível financiar a compra.

Na compra de uma máquina está incluído um curso de introdução pessoal (cerca de 60 minutos, em Bern, Zürich ou online) – percorremos juntos a purga em vazio, o ajuste do PID, a volumetria e o dial-in. Respondemos com todo o gosto às tuas perguntas por office@coffeecoachingclub.ch ou por telefone durante o horário comercial, mais em coffeecoachingclub.ch.

Perguntas frequentes

A Bezzera Nini é uma máquina de caldeira simples ou de permutador de calor?

É uma máquina de permutador de calor. Uma caldeira de cobre fornece vapor, e um tubo no seu interior leva a água fresca de extração à temperatura – assim obténs espresso e leite vaporizado ao mesmo tempo. O porta-filtro mede 58 mm.

A Nini S PID DE tem um grupo E61?

Não. As versões PID e DE utilizam o grupo Bezzera aquecido eletricamente; apenas a versão manual PM está equipada com E61. Ambas trabalham com 58 mm, pelo que os acessórios habituais encaixam.

Preciso de fazer uma purga em vazio antes do primeiro espresso?

Como máquina de permutador de calor, sim: antes da primeira extração do dia, deixa correr brevemente água pelo grupo para que a água em espera atinja a temperatura ideal. Graças ao grupo aquecido e ao PID, este passo fica reduzido ao mínimo.

O que significa DE, ou seja, a volumetria?

Com quatro botões programáveis definis quantidades fixas de extração; a máquina para automaticamente. Um quinto botão ativa uma extração manual e contínua. Assim a quantidade mantém-se igual de chávena para chávena.

Onde posso comprar a Bezzera Nini?

Online em toda a Suíça e para o Liechtenstein com entrega em 2 a 4 dias úteis, ou diretamente nos nossos showrooms em Bern (Gerberngasse 44) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b). É possível financiar a compra.